Цикорий

[Azzaz]

Dude, да, они должны горчить немного. Еще 20 лет назад , перед тем, как делать эндивий в духовке под соусом с ветчиной , я его бланшировала в кипятке с кусочком сахара . А теперь я его кладу сырым , правда это уже немного другой рецепт, нидерландский ( ну мне был передан , как таковой, одним журналистом) . Раньше в велюте из цветный капусты нужно было доложить всякого разного другого до кучи , а теперь она одна сладковая иногда даже на вкус. Я люблю горечи, приходится теперь обходиться одной рукколой .

[Dude]

Dude, да, они должны горчить немного.

Что значит должны? А если мне не нравится горчизна

Я плохо помню точный вкус той же цветной капусты лет 10-20-30 назад во Франции, но в Америке никакой горечи нет.

[Azzaz]

Dude, я не большой специалист)) я думаю, что есть разные сорта. Если не нравится, когда горчит, тогда убиваем горечь уксусом, горчицей , сахаром , вырезаем кочерыжку . Но вот я точно знаю, что горечи есть полезно для здоровья.