Вкусный помидор

[Izumka]

Roupy, спасибо за уточнения!

[alfi]

https://ibb.co/vBhNQyK

[azalea]

alfi,

[alfi]

azalea, спасибо.

[azalea]

О, крaсaвцы! A кaкие вкусные

В салaт или просто тaк с солью!

[alfi]

В салaт или просто тaк с солью!

Даже можно без соли , сладкие ! Magnifique, сœur de bœuf

[MARGOO]

Что можно добавить в помидоры в собственном соку для улучшения вкуса? Во Франции они продаются в консервированом виде без всяких специй и добавок.
Кстати, ни разу здесь не видела консервированых томатов как у нас - в рассоле.

[Teilloise]

MARGOO, я просто соль и черный перец добавляю, как в детстве . Но тут никто, кроме меня, этого извращения не понимает.

[MARGOO]

Teilloise, спасибо, думала, может еще что нибудь добавить.
Так местные такое в чистом виде и не едят.

[Ptu]

MARGOO, так это фактически как томатная паста - полуфабрикат. Только с цельыми помидорами, или иногда еще кусочками бывает.
Можно, конечно, добавить классику для консервирования помидор, но ведь все это не работает без термообработки.

[Teilloise]

Так местные такое в чистом виде и не едят.

Вот-вот. Не знали они, что такое помидоры в собственном соку в заказе на Новый год.

[MARGOO]

но ведь все это не работает без термообработки

Вот где собака порылась! Ну не обрабатывать же термический во второй раз, или можно?

[Ptu]

MARGOO, поэкспериментируйте. Если чеснок еще можно натереть, перец тоже в молотом виде неплохо отдает вкус. То лавр, укроп, смородина, семена кориандра... ну все специи классики - просто так не сдадутся в холодном томатном соке. Можно попробовать проварить все это. И настоять.

[Флора Ф.]

MARGOO, я всегда добавляю сахар (это самое первое!), потом соль и перец. Это база, потом уже можно чеснок, зелень, приправы. И да, Ptu права, это полуфабрикат, основа соусов и пр.

[Ptu]

Флора Ф., Марго хочет не соус, а именно наш рецепт консервирования помидоров в собственном соку, типа этих
https://www.russianfood.com/recipes/.../?fid=706,1662

Так вот если хочется именно это, я бы выбрала рецепт по душе, и все добавки добавила и проварила их вместе с помидорами и соком. И дала настоятьсяБ
Ну и ведь у нас тоже делают помидоры в собственном соку натуральные, без всяких добавок.

[MARGOO]

Марго хочет не соус, а именно наш рецепт консервирования помидоров в собственном соку, типа этих

Именно так.
Все понятно, может поэксперементирую.

[Ptu]

MARGOO, вы как-то мне навеяли.
И я решила сделать закрутку помидор. Потянуло на экзотику. Но вот прям вообще чтобы без гимора и за 15 минут не тратя драгоценного времени.
Взяла помидоры свежие черри, которые везде сейчас купить можно без проблем. Ну и сделала закрутку в банке из под компота, она вроде 800 мл. Ну классика - сперва помидоры кипятком, а потом рассолом .Получилось отлично. В субботу утром закатала, сегодня пробовали.
Единственно, что решила шкурку не снимать, поленилась еще три минуты потратить.

Но если снять шкурку, которая после кипятка снимется как перчатка, и залить не водным рассолом, а закипяченным соком со специями, то и будет вам счастье.

[MARGOO]

Ptu, я на такой подвиг не решусь, буду уже в России оттягиваться консервироваными помидорами из магазина.
У меня давно стоит банка консервированых помидор в собственном соку, вод думала из улучшить.
В итоге купила томатный сок, табаско и сельдереевую соль - утолила "жажду".

[Ptu]

MARGOO, так в том и дело, что никакого подвига, вообще между приготовлением обеда субботнего и кучей других утренних хозяйственных дел. Очень быстро.

[Ptu]

[MARGOO]

Ну все, слюнки потекли, и не важно, что только что из-за стола. )))

[Ptu]

Прпробуйте сделать такую одну баночку, действительно времени много не занимает.

Помыть помидоры, упаковать в банку, залить кипятком и дать постоять 15 минут. Потом воду вылить в кастрюльку и из нее делать рассол. Факультативно , но я бы сделала - выташить помидорки и снять шкурки, так как они растрескаются. Можно и не снимать, но шкурка жестковата. Простерилизовать банку и крышку, я в микроволновке мокрую банку простерилизовала. Параллельно вскипела вода со всеми закинутыми в нее специями, солью, уксусом, возможно сахаром (я пересчитала количество специй исходя из моего количества воды 320 мл, и для меня все найденные рецепты были очень сладкими, убрала). А помидоры снова упаковала в банку, выложив внизу ломтики чеснока, лаврушку , укропные зонтики и пр. Залила свежезакипевшим рассолом и закрыла крышку. Перевернула. В принципе, когда остынет и немного постоит - уже готово.