Французский стол для русских гостей

[Oksy75]

А вот пришло мне в голову еще одно прекрасное французское блюдо, которое я тоже очень люблю: шукрут. Подать на большом подносе шикарную шукрут, да с белыми эльзаскими винами?

ой, думаю, на первый раз восторга не вызовет, тут надо проникнуться

А на entrée может и правда сделать штук по 6 улиточек для самых смелых ?


Получится и мясо и улитки по бургундски

[Флора Ф.]

ой, думаю, на первый раз восторга не вызовет, тут надо проникнуться

Вот у всех ведь свои предпочтения, я обожаю. Но я к вам с Izumka прислушаюсь, у вас опыта с шукрут и впечатлениями от нее больше..

я помимо картошки к раклет подаю шампиньоны

Идея! А Вы их как-то готовите, обжариваете или подаете сырыми, тонко нарезанными?

Это choux с сыром, вот типа такого:
https://www.marmiton.org/recettes/re...age_20095.aspx

Мы добавляем comté, но можно с gruyère. Очень вкусно и оригинально.

Uliacha, благодарю за то что поделились. Прелесть какая. Интересно, а их можно сделать и заморозить

[Ptu]

Флора Ф., можно спросить у гостей, есть ли у них продукты, которые они не едят или очень не любят.
Я вот раклетт не переношу, и подруга тоже. Уж очеть тяжелая это еда, как то сочетание всего тяжелое. Особенно с jambon cru. Но опять же , это не для спора о вкусах. Вдруг и у вас такие есть.

[Флора Ф.]

Флора Ф., можно спросить у гостей, есть ли у них продукты, которые они не едят или очень не любят.
Я вот раклетт не переношу, и подруга тоже. Уж очеть тяжелая это еда, как то сочетание всего тяжелое. Особенно с jambon cru. Но опять же , это не для спора о вкусах. Вдруг и у вас такие есть.

Ptu, я согласна с Вами, это тяжеловато, я очень люблю раклет, но съедаю 2 картофелины с сыром и кружочек мортадель.. Но это такая атмосфера поедания! Гости всегда радостные, никто не копается в тарелке и не крутит носом. И русские, кого я кормила раклет, до сих пор это вспоминают с восторгом.. А так, спрошу, конечно, у подруги. Они приглашены накануне в другие гости, надеюсь, что там им не подадут раклетт, если я все таки решусь на это блюдо

[Roupy]

Флора Ф., снимаю верхнюю « шкурку», не мою! И целиком подаю. ( не очень крупные), кто - то кладет на раклет на плато сверху, как картошку, кто - то в « сковородочку» вместе с сыром. Кому как нравится. ( но мы едим сырые шампиньоны).

[Флора Ф.]

Флора Ф., снимаю верхнюю « шкурку», не мою! И целиком подаю. ( не очень крупные), кто - то кладет на раклет на плато сверху, как картошку, кто - то в « сковородочку» вместе с сыром. Кому как нравится. ( но мы едим сырые шампиньоны).

Roupy, спасибо. Мы тоже сырые едим, но в моем случае можно слегка припустить грибы с ол маслом, петрушкой и подать в красивой плошечке как дополнение к картошке.

[Izumka]

Флора Ф., когда всё пройдет, Вы напишите, пожалуйста, чем Вы в итоге попотчевали своих гостей! В копилку, так сказать!

[Nathaniel]

Прелесть какая. Интересно, а их можно сделать и заморозить

Я часто по этому рецепту делаю, всегда удачно. Насчёт заморозки не знаю, но в конце Яна пишет, что разогреваются они без проблем.

[Флора Ф.]

Nathaniel,
Uliacha, большое вам спасибо!

Izumka, непременно напишу! Обед намечается в конце следующей недели.

Девушки, если я всё-таки буду делать раклет, какое лучше подавать вино? Белое савойское мне лично не очень..

И ещё. Entrée с этим блюдом вы бы делали? Или ограничиться аперитивом?

[Izumka]

Nathaniel,
Uliacha, большое вам спасибо!

Izumka, непременно напишу! Обед намечается в конце следующей недели.

Девушки, если я всё-таки буду делать раклет, какое лучше подавать вино? Белое савойское мне лично не очень..

И ещё. Entrée с этим блюдом вы бы делали? Или ограничиться аперитивом?

Как я выше писала, мы к раклету подаем vin de Jura , классика - savagnan, но оно всё же на любителя... Для меня раклет ассоциируется с белым вином

А вообще, раклет лучше без entrée и с совсем легким аперитивом...

[Uliacha]

Uliacha, благодарю за то что поделились. Прелесть какая. Интересно, а их можно сделать и заморозить

Флора Ф, я не пробовала, но видела в продаже замороженные, кажется, сырые, готовые для выпечки. С охлаждённым crément очень вкусно.