Всем грибникам на зависть! - 2

[Лёля]

Сегодня опять сходила к нам на терриконы.
Случайно кто то выставил грибы в группе и написал где именно нашел.Оказалось что у нас в деревне.
Грибов,как в сказке,ступнуть некуда ,чтоб не наступить на грибы(разных сортов).Очень много переросших белых и подберезовиков.И море розовых волнушек.Я насобирала корзинку совсем малюсеньких,они как маленькие бублики.
Французы их естественно не собирают.
И вот очень хочу из засолить.Я пока что замочила их.
У меня вопрос:каким способом лучше засолить волнушки?холодным или горячим?
у меня вопрос,через какой сервер можно загрузить фото?
https://ibb.co/44mDFcS

[alfi]

у меня вопрос,через какой сервер можно загрузить фото?

https://ru.imgbb.com/

[Roupy]

Лёля, значит и в северных краях пошли белые? Прямо обрадовали. Мы были вчера в лесу, ни одного не нашли. ( причем в привычном месте, где хоть парочку всегда нахожу) очень сыро. ( на тереконпх у вас , наверное, суше? ). Муж нашел опят совсем не много, а я наткнулась только на переросших, не стала брать. Похоже, без Грибов мы в этом году.

[Myshun]

значит и в северных краях пошли белые?

Да, немного вчера нашли, а моховиков ведрами можно собирать было.

[Ludmila91560]

Мы впервые в жизни нашли pieds de mouton!!! Это же они на фото, правильно?
Девушки, что Вы с ними обычно делаете? Жарить, в омлет? А в суп они идут? Есть ли какие-нибудь особенности при приготовлении? Нужно ли предварительно отваривать или отмачивать? Ничего про них не знаю.

[Ptu]

Ludmila91560, суп не варила, на жареху и омлет хорошо идет, и говорят лучше счищать иголки, мол в них может быть горечь. Похожи на лисички, такие крепенькие после приготовления.

[Roupy]

Ludmila91560, как лисички готовлю. У крупных « иголги» срезаю. « жереха - как понимаю - жареная картошка с грибами и луком. Не , такого у нас не любят. Я делаю с ними фаршированные блинчики или куриные грудки « сувид» фарширую. Не отвариваю, просто обжариваю. Ну и мариную, когда много.

[Лёля]

Ludmila91560, замочите их и снимите обязательно все иголочки!Они легко снимаются ножиком.
Я в последний раз обжарила их запекла с куриной грудкой в белом соусе в духовке.И еще сверху сыром тертым посыпала

[Ptu]

Молодые и с иголками не горчат, я никогда не заморачивалась, ухудшения вкуса не заметила. Но если есть время с чувством с толком - почему не снять. Меня как раз всегда чистка грибов сильно нервировала.

[Ludmila91560]

Ptu,
Roupy,
Лёля, девушки, спасибо большое!

[Paloma91]

Мы впервые в жизни нашли pieds de mouton!!!
Девушки, что Вы с ними обычно делаете?

Ludmila91560, я как раз вчера их на сковороде готовила вместе с лисичками, потом туда добавила куриную грудку ( маленькими кусочками) и обжаренный лук, залила сливками и потушила минут 15. Кстати, чтобы куриные грудки были нежными, заранее замачиваю их в молоке в контейнере, чуть присаливаю

[Ludmila91560]

Спасибо за все предложенные рецепты.
Поскольку я эти грибы готовила в первый раз, решила пока обойтись совсем простым, чтобы почувствовать их настоящий вкус, ничем не перебитый - просто обжарить с петрушкой + nouilles + отдельно куриные ножки. Ни лук, ни чеснок даже не стала добавлять.

[Ludmila91560]

Мы сегодня опять нашли pieds de moutons. Все возле одного дерева. Но они в этот раз почему-то разные: одни крупнее и светлые, а другие мельче и темнее. Кто-нибудь знает, почему так? Или мелкие - это что-то иное?

[Paloma91]

Мы сегодня опять нашли pieds de moutons. Все возле одного дерева. Но они в этот раз почему-то разные: одни крупнее и светлые, а другие мельче и темнее. Кто-нибудь знает, почему так? Или мелкие - это что-то иное?

Ludmila91560, мне думается, просто одни постарше и их рост попал на плохую погоду, а другие молодые и крупные. Все съедобные, мы в прошлые выходные тоже такие собирали и уже их съели

[lipa1]

другие мельче и темнее. Кто-нибудь знает, почему так? Или мелкие - это что-то иное?

Да, это тоже ежовики, но другой вид. Большие - это желтые ежовики (Hydnum repandum).
Про вторые (Hydnum umbilicatum), более темные и мелкие тут:
https://mycoweb.ru/Notes/Hydnum_umbilicatum.html
Мы не собираем их, но иногда попадаются в корзину. Растут они как сыроежки, занимая целые поляны, но уж очень мелкие и шляпки корявые, сложно от мусора очищать.
И они не вырастают до больших размеров, как желтые. Мы в лес через день ходим, так что изучили.
А у нас пошли опята, хотя и меньше, чем в прошлые годы..

[Ludmila91560]

Paloma91,
lipa1, спасибо!

[Кержак]

Народ, что за грибы:



https://ibb.co/J5067Vp
https://ibb.co/2yzqhvm
Особо ценно мнение Ptu - грибы собраны над Греноблем.

[ninaelle]

Народ, что за грибы:



https://ibb.co/J5067Vp
https://ibb.co/2yzqhvm
Особо ценно мнение Ptu - грибы собраны над Греноблем.

На рыжики похоже

[lecia]

Народ, что за грибы:



https://ibb.co/J5067Vp
https://ibb.co/2yzqhvm
Особо ценно мнение Ptu - грибы собраны над Греноблем.

По мне так рыжики.
Lactaire des épinettes https://g.co/kgs/Zqyy7oQ
Чтобы проверить ложные или нет,разломить шляпку- должен показаться оранжевого цвета сок,который на воздухе позеленеет.
Очень вкусные грибы,на жарку,на соленье.

[lipa1]

Народ, что за грибы:

Это родня рыжиков, называется молочай.
https://www.gerbeaud.com/jardin/fich...guin,2870.html
Мы не собираем, потому что в РОссии я знала только рыжики, а молочаи то ли не водились, то ли не собирались.
Тут попадаются, но не такими стаями, как рыжики.

[lecia]

По мне так рыжики.
Lactaire des épinettes https://g.co/kgs/Zqyy7oQ
Чтобы проверить ложные или нет,разломить шляпку- должен показаться оранжевого цвета сок,который на воздухе позеленеет.
Очень вкусные грибы,на жарку,на соленье.

Во французских источниках пишут,что цвет не изменится.
По ссылке Lipa,вторая его разновидность.

[lipa1]

разломить шляпку- должен показаться оранжевого цвета сок,который на воздухе позеленеет.

Это так у рыжиков, но их ни с чем не спутаешь - как по мне, так они сырые имеют специфический запах. А те, что на фото - не рыжики, но, судя по ссылкам, съедобны. Я их тщательно рассматривала, издали подумала, что рыжики. Убедилась, что не они.

[lecia]

lipa1, видимо их местная разновидность.

[Кержак]

Всем спасибо!!

[Roupy]

Просто хочу напомнить. Во Франции можно с грибами прийти в аптеку и там вам все определят и расскажут. Это бесплатно.

[Кержак]

Roupy, спасибо! Не знал.

[Roupy]

Кержак, не за что .

[Груша]

Просто хочу напомнить. Во Франции можно с грибами прийти в аптеку и там вам все определят и расскажут. Это бесплатно.

Очень мало осталось аптекарей, которые разбираются в грибах. Остались одни продавцы лекарств. В крайнем случае, посоветуют выбросить.

[alfi]

Очень мало осталось аптекарей, которые разбираются в грибах. Остались одни продавцы лекарств. В крайнем случае, посоветуют выбросить.

+10000000...... и уже давно говорили об этом .

[Груша]

Просто хочу напомнить. Во Франции можно с грибами прийти в аптеку и там вам все определят и расскажут. Это бесплатно.

Очень мало осталось аптекарей, которые разбираются в грибах. Остались одни продавцы лекарств. В крайнем случае, посоветуют не рисковать и выбросить ваши грибы.
Вообще по поводу грибов. Некоторые грибы стали вдруг считаться несъедобными (но не ядовитыми!), хотя раньше их вполне употребляли в пищу. Просто однажды стал известен какой-нибудь случай несварения желудка у одного какого-то человека, чтобы "забанить" грибы, которые он съел.
А так да, рекомендуют собирать только общеизвестные грибы и быть очень уверенным в том, что гриб правильно определен.