Десерты, торты, пирожные

[Koshechka]

Trocadero, на детские дни рождения я всегда делала и делаю moelleux au chocolat. Очень быстро и никаких коржей.
На водяной бане растапливаю 200г шоколадa и 200г масла. Отдельно смешиваю 3 яйца, 100г сахара, 50 г муки (да, всего лишь 50г). Вливаю смесь 1 в смесь 2, все перемешиваю, заливаю в форму. Выпекать минут 10, 15 максимум, если высокая форма, торт должен быть НЕ пропеченым, очень мягким внутри. Т е он должен казаться непропеченным. Все. Можно подавать с ванильным мороженным или взбитыми сливками.

[Koshechka]

Trocadero, а что Вы называете мастикой? Pâte à sucre? Если да, то мой шоколадный торт я как раз очень часто для детей украшала с помощью pâte à sucre.

[Trocadero]

Koshechka, page à sucre да, мастика
Скажите, ваш шоколадный торт из одного коржа достаточно высокий получается?
Мы спокойно все дома к шоколаду относимся (в выпечке), не французы мы в этом смысле все пожалуй), включая детей и мужа-французов
Но попробовать можно, всегда хочется душу отдать за что попроще.
Мне что нравится в тортах с мастикой, это когда они высокие. Но бисквитищи печь как-то не умею, а многоэтажные Молочные девочки-медовики - с ума я схожу, в целом руки даже есть для этого, но уже никакого терпения.
Мне показалось что в моем рецепте теста должно получиться немало, и 4 коржа вполне красота
Крем сметанный даже не знаю, мне он нейтральным таким кажется и нежным
Наверное я его попробую на сам др. А если покажется, что не то, на празднование с друзьями воспользуюсь вашим, спасибо!

[ПППчёлка]

Девочки, как перевести на французский хворост? Гугл дает merveille ou roussette. И то, и другое вызывает восхищение и ступор у французской половины.

Что скажете? Как называется?

[Mashoulia]

хворост

У нас на юге это bugnes или oreillettes!

[ПППчёлка]

У нас на юге это bugnes или oreillettes!

ага! Спасибо, Машулечка

[Marine Saf]

ПППчёлка, у нас тоже oreillettes написано на упаковке в Лидле.

[ПППчёлка]

А я опять делала полено из тирамису. И в этот раз такое расстройство... полено не получилось - крем был очень жидкий, прям ужас. В результате полено превратилось в тирамису в форме. Очень-очень вкусно, удачный рецепт, но вот с кремом проблема. Делала по этому рецепту : https://www.hervecuisine.com/recette...amisu-de-noel/

Есть специалисты по тирамису? Любелюль, вроде Вы у нас знаток итальянской кухни?

Говорят, есть вариант - «облегчённый» рецепт крема с белками (их нужно отдельно взбивать с половиной сахара до meringue italienne) и это делает крем прям как нужно.

Вот голову ломаю - либо Herve не все секреты приготовления говорит, либо нужно делать с белками. Что скажите?

И опять же - если в форме, то и ganache не нужно делать?

[Trocadero]

Кстати совет для раскрасивых тортов денрожденных, очень удобная мастика в Зодио продается, уже в рулоне, остается её только разложить на торт
И вообще в этом магазине прямо все и много для выпечки, хочется все деньги оставить, даже если в целом спокойно к этому относишься)
Если надо было бы мастику раскатывать самой, давно бы уже это дело забросила.
А так дети любят и просят тематические торты, с мастикой это все-таки намного легче, декор интересный устроить.

[Koshechka]

Trocadero, нет, торт будет невысокий. Но для детей достаточно, они много не едят. Всегда конфеты (химические) уходят.
Напишите потом, как прошел Ваш торт?
К сожалению, я других лёгких рецептов особо не знаю. На д/р с семьёй всегда клубничник (le fraisier) хорошо идет, но он уже средней сложности.

[Trocadero]

Trocadero, нет, торт будет невысокий. Но для детей достаточно, они много не едят. Всегда конфеты (химические) уходят.
Напишите потом, как прошел Ваш торт?
К сожалению, я других лёгких рецептов особо не знаю. На д/р с семьёй всегда клубничник (le fraisier) хорошо идет, но он уже средней сложности.

Отчитываюсь, торт вышел неплохим, высоким как я люблю, но по вкусу лучше шёл с чаем, тк немного суховат мне кажется, пропитки не хватало, то есть не совсем детский вариант.
На др с друзьями решила сделать шоколадный, но который уже делала по рецепту подруги в класс сыну, всем очень нравилось. А он в итоге оказался в этот раз очень насыщенно-шоколадный)) дети поели, но без особых там добавок)
В общем как нелюбитель шоколадного буду искать свой идеальный торт на детский др, рецепт…)
Фрезье всегда идея отличная! Выходил он неплохо у меня. Но да, к особо простым его не отнесешь.
Второму ребенку возможно на белом шоколаде сделаю торт. Он у меня любитель Муравейника, но его приятели не понимают совсем