Пасхальная выпечка и не только

[Ptu]

Ptu, про разницу / общие черты : crème fraîche / fromage blanc / faisselle - если делать творог из 2 / 3 и затем пасху или из сметаны пасху?

Я не делала пасху из сметаны. А fromage blanc / faisselle разницы почти нет, так как у них рецептура практически идентична , просто консистенция разная.

[novice2000]

Я почему опасаюсь - с куличами стоооолько возни, на весь день, жалко усилий

Может, кому-то пригодится рецепт незаморочных куличей без замеса. Я по нему пеку: https://www.gastronom.ru/text/recept-kulicha-1004874

[Roupy]

novice2000, очень интересный рецепт. Я пекла похожее, в смысле без замеса и тесто не подходит в тепле. (У меня тогда не было тёплых мест в квартире.) Я знала такой способ , как рецепт английского дрожжевого кекса с цукатами. Мне кажется - он здорово отличается от традиционного кулича.

[novice2000]

Мне кажется - он здорово отличается от традиционного кулича.

По этому рецепту (по крайней мере на мой вкус и из под моих рук) я никаких отличий не вижу, кулич как кулич.

[ПППчёлка]

Я не делала пасху из сметаны. А fromage blanc / faisselle разницы почти нет, так как у них рецептура практически идентична , просто консистенция разная.

Спасибо.

А сама сметана чем отличается от fromage blanc / faisselle? Можно сказать, что это одно и тоже, разница в консистенции? Или технология другая? Соответственно вкус другой?

[Azzaz]

Мой первый опыт на кулич/ куглоф на твороге удался на славу! Следовала строго рецепту ( благо, что не в граммах, а пропорции в объемах . Так понимаю, что рецепт переливался в семье). Оказалась небольшая заминка с формой. Теста получилось много, а форма была одна. Поэтому решила печь одним большим куличом в мультиварке ( в форме получился как пантеоне) . В следующий раз на нашу Пасху пропорции уменьшу вдвое. Очень вкусный! По консистенции получается довольно плотный и немного слоями ( как слоистый творог) что ли . Мне нравится Больше, чем наш обычный кулич. Тесто на твороге- великолепная праздничная выпечка. Не могу найти замену радикалу, чтобы вставить фото .и похвастаться)) Едим со святой пятницы на завтрак. Сегодня упакую несколько кусочков на угощения.

[Пчелка-Светлана]

Azzaz, а по какому рецепту пекли?

[Azzaz]

Пчелка-Светлана, писала выше. Мы были в одном шато на Севере Италии . Эта гостиница , которая принадлежит одной итальянской семье. На завтрак подавали эту выпечку ( рождественская неделя ) . Там мы друг другу симпатизировали и Мне благосклонно подарили этот рецепт. Д маю, что не проблема найти что- то подобное на интернете.
Там же мне подарили и показали бабушкин рулет без муки!!!( смелая техника сворачивать на отжатом полотенце) со взбитыми сливками. Хозяйка сказала, что на полдник бабушка детям его делала . Ещё не пробовала .

[valiak]

Roupy, мы говорили про куглоф с творогом, а вот, кулич с творогом, поскольку, что наш кулич, что панетон, что куглоф, по большому счёту одно и тоже, то смотрите, что я нашла (не искала, случайно выскочило, а мне интересно стало)
https://www.youtube.com/watch?v=raA_wQ1Xn0g
первый раз увидела. Не хотите попробовать?.
и вот ещё:
https://www.youtube.com/watch?v=BIpAv1ed8us

[ПППчёлка]

Поднимаю тему.

В прошлом году пекла куличи по Похлебкину, получилось хорошо - но мамин рецепт лучше. В этом году буду делать мамин.

Также в первый раз в жизни сделала пасху - тоже по Похлебкину. И с помощью советов здешних хозяюшек. Вот это был восторг. Буду делать снова.

Вопрос . Нашла тут рецепт глазури с миндалем, что мажется на кулич ДО выпекания. Удивительно мне. А фото не могу увидеть. Как? Вкусно? Красиво? Помогите?

[ПППчёлка]

Поднимаю тему.

В прошлом году пекла куличи по Похлебкину, получилось хорошо - но мамин рецепт лучше. В этом году буду делать мамин.

Также в первый раз в жизни сделала пасху - тоже по Похлебкину. И с помощью советов здешних хозяюшек. Вот это был восторг. Буду делать снова.

Вопрос . Нашла тут рецепт глазури с миндалем, что мажется на кулич ДО выпекания. Удивительно мне. А фото не могу увидеть. Как? Вкусно? Красиво? Помогите?

АУ!!!!

Неужели ещё никто не начал готовиться к Пасхе????

[ПППчёлка]

Никого.... пусто....

Ну и ладно - а я пасху сделала и куличи напекла.

С куличами намучилась - тесто совсем не поднималось (за 3 часа). Хоть дрожжи сами поднялись хорошо - до вливания их в тесто. Наверно, мало их было. 42 г свежих (палочку) на 1 кг муки. Но там сдобы - зашибись, наверное нужно больше - в общем, через 3 часа добавляла ещё 0,5 палочки. И тогда получилось.

Довольна своими формами - просто маслом смазала, а куличи вылетают из формы только так! Покупала в Zodio. Рекомендую. https://www.zodio.fr/moule-a-manque-haut-23cm.html

[lento4ka]

Пасха через неделю, сегодня Вербное воскресенье.

[ПППчёлка]

Пасха через неделю, сегодня Вербное воскресенье.

Я во Франции живу, с католиком и по католическим обычаям. А Вы?

[Azzaz]

Пасха через неделю, сегодня Вербное воскресенье.

вот именно! А Католики Не делают Нашу пасху и не пекут Наши куличи

[lento4ka]

Я во Франции живу, с католиком и по католическим обычаям. А Вы?

Я во Франции и поэтому купила шоколадное яйцо в буланжери.

[Лииля]

ПППчёлка, я кулич буду на православную Пасху делать. На католическую испекла большой рулет с маком.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, я кулич буду на православную Пасху делать. На католическую испекла большой рулет с маком.

Ну я как-то не заморачиваюсь. Тут живу и ....

А фото и рецепт макового рулета дайте? Пожалуйста?

[lento4ka]

Ну я как-то не заморачиваюсь. Тут живу и ....

?

Я обычно отмечаю местные праздники по местным обычаям и русские по русским.
Сегодня яйцо, на православную -кулич.

[ПППчёлка]

Я обычно отмечаю местные праздники по местным обычаям и русские по русским.
Сегодня яйцо, на православную -кулич.

а я ленива. И мимикрировала.

Но ностальгирую.

[Roupy]

вот именно! А Католики Не делают Нашу пасху и не пекут Наши куличи

Ну почему? Меня вчера пригласили украинцы на пасху. Там мама из западной Украины, она католичка. И куличи были и яйца красили. Если французы не пекут куличей на пасху, это не значит, что католики их не пекут.

[Roupy]

ПППчёлка, мы православную отмечаем. Ч вот творог заказала, буду делать пасху. Она у меня всегда отменная выходит. А куличи меня как - то всегда подводят, редко такой выходит, как свекровь пекла. Может надо рецепт сменить? ( я по ее записи и пеку).

[ПППчёлка]

Лииля, спасибо огромное, сделаю - отпишусь.

[billie]

ПППчёлка, я кулич буду на православную Пасху делать. На католическую испекла большой рулет с маком.

Лииля, Вы могли бы поделиться рецептом Вашего макового рулета , пожалуйста?

[Ptu]

Решила сделать в этом году карамельную пасху, или с вареной сгущенкой.
Вот такую, третья в видеорецепте
https://www.youtube.com/watch?v=PDVi8gpGluo
Только добавлю еще вяленые абрикосы, лимонные цукаты и немного миндальной эссенции. Все закупила..

На куличи меня не хватит. Во первых только пришла в себя от жуткого вирусного бронхита в лежку. Да и в субботу едем в отпуск. А пасху сделать в разы быстрее и взять с собой в форме можно.

[Azzaz]

А я хочу сделать в этот раз кулич -улитку. Мне показался интересной идея Ю Высоцкой .

[Azzaz]

И как только не завлекают своими рецептами в интернете: пасха по рецепту самой Екатерины Второй не понимаю, зачем такое говорить .

[lalilu]

А я хочу сделать в этот раз кулич -улитку. Мне показался интересной идея Ю Высоцкой .

Спасибо за наводку! Тоже попробую сделать по этому рецепту, особенно тесто.

Попробовала изобразить на католическую Пасху краффин из сдобного дрожжевого теста - мой первый в жизни кулич. Получилось плохо, тесто не поднялось как следует, и не пропеклось в мультиварке, хотя сверху уже начало подгорать. Так что надо повторить, учтя предыдущие ошибки.

Пирожковое дрожжевое тесто у меня получается на счёт раз, а вот сдобное - с опарой, большим количеством яиц и масла оказалось капризным. У меня уже при замешивании были большие сомнения, что дрожжи смогут справиться с таким количеством жира и яиц, так и вышло. А тесто Ю. Высоцкой внушает надежду, что в этот раз получится.

[efa]

,Добрый день,
Подскажите в какой православной церкви можно сенодня осветить яйца и куличи? Я в Антони 92, всегда раньше ездила в церковь в Монжероне 91, но не могу им дозвониться сегодня чтобы узнать расписание. В Кламаре тоже вроде есть русская церковь... Спасибо

[Azzaz]

lalilu, ну и как ? Получилось? У меня вышел отменный кулич- улитка)))красавец все отлично поднялось. Про вкус скажу завтра сегодня надо бы освятить сходить