Мясо для бульона

[Azzaz]

Ну эти кости "для людей" совсем не пригодны для животных, они для обжарки в духовке с последующим использованием в бульоне, да.
)

а Вы именно так делаете? Я читала об этом на просторах интернета , ещё добавляют уксус . Но если честно, то сама так не делала никогда. Даже не понимаю, как их обжаривать и сколько по времени. Да и не очередная от это туфта ?

[Chouquette]

а Вы именно так делаете? Я читала об этом на просторах интернета , ещё добавляют уксус . Но если честно, то сама так не делала никогда. Даже не понимаю, как их обжаривать и сколько по времени. Да и не очередная от это туфта ?

да, это именно то что вы написали
я пыталась сделать и поняла, что большая потеря времени и энергии
но видимо способ получить "темный" бульон для дальнейшего использования в высокой фр кухне

вообще со скептицизмом отношусь к рецептам, где слишком много этапов и трепыханий с игредиентами