Кухонная утварь - 2

[Ptu]

Chapeau, соль я не кладу, посолить можно в последний момент, когда уже суп почти готов. А что в бульон положить - так это на ваш вкус. Хоть одно мясо, хоть с кучей специй и овощей.
А... если вы про мясо для холодной закуски, то да, лучше посолить, если не любите не соленое. Я так и без соли люблю.

[Monika]

Ptu, расскажите поподробнее, как вы отвариваете язык с скороварке? Когда именно кожу надо снимать? Какие специи / овощи вы добавляете? На каком этапе? Тоже захотелось языка.

[Ptu]

Monika, начинаю варку, минут 15 подержу, потом снимаю, вытаскиваю язык и кладу в ледяную воду в миску. Принцип очистки яиц после варки. Через несколько минут, кожа слезает как чулок. И потом довариваю.
У меня муж не любит специи. ТАк что я все уже себе в тарелке "украшаю", конечно хрен это наше все.

[Monika]

Monika, начинаю варку, минут 15 подержу, потом снимаю, вытаскиваю язык и кладу в ледяную воду в миску. Принцип очистки яиц после варки. Через несколько минут, кожа слезает как чулок. И потом довариваю.
У меня муж не любит специи. ТАк что я все уже себе в тарелке "украшаю", конечно хрен это наше все.

Спасибо за ответ. 15 мин, просто варите, или сразу же в режиме скороварки?

[liina]

Купила вчера в Aldi лапшерезку, 17 евро. Купила потому что цена показалась подарочной и если бы не подошло, хоть не жалко. Сегодня с утра игралась)
Результатом экспериментов стали две большие банки высушенной лапши, таглиателли и масса восторгов! Тут тебе и на лагман, и на суп-лапшу и просто на пасту. Запасов на несколько недель.

Тесто замешивается в хлебопечке, режется в лапшерезке, сушится в дегидраторе - в какое прекрасное время мы живём!

[Roupy]

liina, да, я давно такой пользуюсь и не нарадуюсь. ( эх, особенно для грибной лапши хороша). Незаменима она и для пельменей и мант. У меня ещё есть насадка для равиоли, но мои любят пелемешки покрупнее, увы.

[ПППчёлка]

По поводу досок и « вкладываться / не вкладываться».

Самые гигиеничные - по прежнему дерево. Но! Не склеенное, а массивом (клей, испарения его, туда, сюда...).

Я лет 10-15 назад купила 2 доски из olivier - очень довольна. На рынке, что ли - в Aix de Province или в Италии? Не помню.. помню, что очень подъемная цена была. Они из массива, форма как классика с ручкой и дыркой, но они немного неправильной формы, т.к. повторяют кочерыжку ствола. Моются легко, выглядит красиво, не стыдно и на стол поставить ( когда колбасы на аперо режем) . Ножи не тупятся.

Плюс очень старая большая доска для объемной нарезки ( суп/ овощное рагу), которая с одной стороны с бороздочками для сока (тоже массив). Ее используем также для поддавание на стол côté de bœuf grillé , к примеру.
А для свежего мяса у меня отдельная деревянная доска - ее можно и в машину, если приспичит.

[Izumka]

ПППчёлка, а кровь от мяса или рыбы не впитывается в дерево? У меня деревянная доска была для хлеба … но избавилась даже от неё… она стала «лохматой» от следов ножа. Я даже не представляю как на деревянной мясо резать.., у меня для мяса - красная пластиковая, для рыбы - голубая пластиковая, для овощей- несколько других весёленьких расцветок. Но я их выбрасываю как только они начинают покрываться большим количеством «порезов» от ножа…
Сколько перепробовала, в итоге использую икеевские тонкие…

[Roupy]

Izumka, у меня есть одна дубовая доска , из столетнего дуба. Но я на ней только сыры подаю, и то переодически шлифую машинкой. Когда была деревянная доска , одна на все про все, я ее тоже все время машинкой шлифовалась, когда « лохматилась».

[Izumka]

Izumka, у меня есть одна дубовая доска , из столетнего дуба. Но я на ней только сыры подаю, и то переодически шлифую машинкой. Когда была деревянная доска , одна на все про все, я ее тоже все время машинкой шлифовалась, когда « лохматилась».

Про шлифовку как то не подумала- хорошая идея. Спасибо за совет!! Осталось подобрать доску!

[ПППчёлка]

ПППчёлка, а кровь от мяса или рыбы не впитывается в дерево? У меня деревянная доска была для хлеба … но избавилась даже от неё… она стала «лохматой» от следов ножа. Я даже не представляю как на деревянной мясо резать.., у меня для мяса - красная пластиковая, для рыбы - голубая пластиковая, для овощей- несколько других весёленьких расцветок. Но я их выбрасываю как только они начинают покрываться большим количеством «порезов» от ножа…
Сколько перепробовала, в итоге использую икеевские тонкие…

Не, не впитывается ничего. мы же ее много используем ( курицу собачью режем постоянно - у меня же 2 собаки на барфе). Доску можно хорошенько поскоблить ножом, если что.

Доска моя старая, большая ну нисколько не лохматится, а я ее использую каждый день уже 20 лет. Из какого она дерева, не знаю. Оливковые тоже НЕ лохматятся. Совсем. хотите фото?

Может, все же зависит от дерева ?

Мне очень нравится использовать дерево. Ну и потом - ножи. Если у вас японские из дамасской стали, то их тупить на стекле или камне, к примеру - не могу себе представить подобное варварство.....

Я раньше тоже склонялась к пластику - и покупала его тоже раньше по цветам ( хорошая идея, мне очень нравится ). но потом влезла в разборку в детали про хим. процесы, про бактерии и т.д. И все - теперь только дерево.

[Izumka]

Не, не впитывается ничего. мы же ее много используем ( курицу собачью режем постоянно - у меня же 2 собаки на барфе). Доску можно хорошенько поскоблить ножом, если что.

Доска моя старая, большая ну нисколько не лохматится, а я ее использую каждый день уже 20 лет. Из какого она дерева, не знаю. Оливковые тоже НЕ лохматятся. Совсем. хотите фото?

Может, все же зависит от дерева ?

Мне очень нравится использовать дерево. Ну и потом - ножи. Если у вас японские из дамасской стали, то их тупить на стекле или камне, к примеру - не могу себе представить подобное варварство.....

Я раньше тоже склонялась к пластику - и покупала его тоже раньше по цветам ( хорошая идея, мне очень нравится ). но потом влезла в разборку в детали про хим. процесы, про бактерии и т.д. И все - теперь только дерево.

Понятно, интересно. Однозначно зависит от породы дерева.., осталось найти нужную породу….
Ножи - японские… я их обожаю, но и следы они оставляют знатные… и на дереве.. стеклянные доски мне не нравятся… не нравится звук и ощущение, когда режу…

[Лииля]

Тесто замешивается в хлебопечке, режется в лапшерезке, сушится в дегидраторе - в какое прекрасное время мы живём!

А дегидратор тоже из Aldi ? Смотрела и не купила.
После вашего поста тоже хочу лапшерезку Буду просматривать каталог


libellule, tattu, спасибо. Смотрю Kitchencook и kitchenaid. Первый, например, стоит дешевле, есть с мясорубкой в одном, что мне нравится, мощность больше ... Второй только для теста, дороже, но, что очень хорошо для меня, на чаше ручка есть, скоростей чуть больше (насколько это принципиально?) А какие ещё плюсы платить больше за аппарат для теста?
А есть разница самого теста вымешаного руками и роботом?

[ПППчёлка]

libellule, tattu, спасибо. Смотрю Kitchencook и kitchenaid. Первый, например, стоит дешевле, есть с мясорубкой в одном, что мне нравится, мощность больше ... Второй только для теста, дороже, но, что очень хорошо для меня, на чаше ручка есть, скоростей чуть больше (насколько это принципиально?) А какие ещё плюсы платить больше за аппарат для теста?
А есть разница самого теста вымешаного руками и роботом?

Разница в вымесе есть - и большая. Для себя я уже поняла - покупать нужно самое мощное из того, что существует на рынке. Это и скорость, и длительность вымеса. И как результат - качество вымеса.

Опять же - у KitchenAid есть линейка со стеклом или нержавейкой, БЕЗ пластика в контакте с пищей. И в тесто-комбайне, и в блендере. Я такое искала - очень довольна в результате.

Да, те же яйца в пену - замечательно он взбивает ( для соуса к примеру мне часто надо). Не сравнить с ручным «взбитием».

[Лииля]

ПППчёлка, спасибо! Я тоже смотрю на мощность и без пластика.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, спасибо! Я тоже смотрю на мощность и без пластика.

Здорово , рада если Вам полезен отзыв.

[libellule]

Смотрю Kitchencook и kitchenaid.

Это все-таки разные вещи. Kitchenaid можно сравнивать с Kenwood, а с Kitchencook - это как сравнивать Мерседес и Запорожец.
Kitchenaid не только для теста, он многофункциональный, но нужно докупать аксессуары.Я выше писала.

А есть разница самого теста вымешаного руками и роботом?

Вы о каком тесте говорите? Их столько разных видов, одни лучше вымешивать руками, другие комбайном. Я некоторые виды теста делаю вообще в Magimix.

[ПППчёлка]

Девочки, спешу поделиться - купила отличную вещь :

https://www.directevier.com/accessoi...980897384.html

Очень довольна!!!

[Izumka]

Девочки, спешу поделиться - купила отличную вещь :

https://www.directevier.com/accessoi...980897384.html

Очень довольна!!!

Стесняюсь спросить: а это для чего? Может мне надо, а я и не знаю

[ПППчёлка]

Стесняюсь спросить: а это для чего? Может мне надо, а я и не знаю

Вот так использовать можно :

https://www.mathon.fr/cat-organisati...BoC_nYQAvD_BwE

Мне нужно было что-то, чтобы сушить посуду ( когда вытирать много или лень), но чтобы была прослойка воздуха езду посудой и раковиной

[Izumka]

Вот так использовать можно :

https://www.mathon.fr/cat-organisati...BoC_nYQAvD_BwE

Мне нужно было что-то, чтобы сушить посуду ( когда вытирать много или лень), но чтобы была прослойка воздуха езду посудой и раковиной

Спасибо! Никогда не видела такой конструкции, у меня обычная бамбуковая сушилка, но иногда действительно нужно больше поставить и что-то большое… это интересный вариант.., буду знать, что такое существует!