Карантинная кухня - 2

[Azzaz]

Monika, а чем он от ненастоящего отличается? Я регулярно вижу в русском магазине . Но я не беру никогда, не люблю вкус и запах и не умею пользоваться

[Monika]

Monika, а чем он от ненастоящего отличается? Я регулярно вижу в русском магазине . Но я не беру никогда, не люблю вкус и запах и не умею пользоваться

Мы уже где-то говорили об этом. Полно соли, и кажется, Е какие-то.

[Izumka]

Может кому-то пригодится рецепт очень вкусного рецепта , который можно приготовить просто и быстро . Вчера после шести узнала , что нужно что-то на десерт приготовить для воскресного обеда, а уже магазины закрыты для закупки ингредиентов моих классических десертов. Вспомнила, что слышала по радио рецепт шоколадного мусса.

Расчёт : на 40 грамм чёрного шоколад одно яйцо. Шоколад растапливаем на водяной бане. Затем размешиваем шоколад с желтками, добавив щепотку соли. Белки взбиваем в густую пену и осторожно добавляем в шоколадную смесь. Я потёрла ещё цедру апельсина (экологически чистого). Всё.
Ставим в холодильник минимум на два часа. Лучше сделать накануне . Я на нас троих брала 4 яйца и 160 гр шоколада, было бы больше съели бы больше

[Ren]

Izumka, а если убрать желтки, то получится гораздо более вкусный мусс.

[Izumka]

Izumka, а если убрать желтки, то получится гораздо более вкусный мусс.

Попробую в следующий раз! Никогда не думала, что это так просто!!

[lenegre]

Но я не беру никогда, не люблю вкус и запах и не умею пользоваться

Совсем не люблю ни аутентичный, ни магазинный хмели-сунели. И запах, и привкус прям не ложатся.
Сама грузинская кухня потрясающе вкусная, никого не знаю, кто не согласился бы.
Но только пусть будет без хмели-сунели.
Главное в цыпленке - отбить, чтобы потом ровненько на сковороду лег и ядрено его поперчить. Должно быть отчетливо остро. Парика тоже замечательно идет в оттенок.

Моя тетка делала маринад с уксусом, лаврушкой, чесноком, красным перцем и оставляла молодых худосочных цыплят в этом маринаде на сутки и больше. Подозреваю, что это не совсем по-грузински, но тоже очень вкусно. С толстыми курами такое не проходит, я пробовала, мариновать можно только цыплят. Надо, чтобы маринадом пропитались молоденькие косточки, тогда все получается сочное. Пресс обязательно. Кастрюлю с водой можно взгромоздить на безрыбье.

[Suare]

Ren, Просто шоколад + белки ?

[Ren]

Suare, да, так гораздо легче, менее тяжелый и жирный вкус у мусса. топите шоколад, взбиваете белки и потихоньку вмешиваете шоколад в белки, не наоборот. Немного соли.
Пропорции вот (я делаю так)

Pour 4 à 6 personnes environ :
200 g de chocolat bien noir (de couverture de préférence)
7 blancs d'oeufs
1 pincée de sel pour les blancs d'oeufs (facultatif)
Parfums (facultatif) : zestes d'agrumes, vanille, café.

[Suare]

Ren, Спасибо.

[Azzaz]

Отлично получился цыплёнок табака . Я очень довольна результатом осталась. Буду повторять. Жарила все же не на топленом , в на кокосовом масле . Из приправ использовала только чеснок, перец и соль. Накрывала тарелкой ( на случай если что, то легче отмывать и не жалко выбросить) и сверху в аккурат встала литровая банка с водой. Вкусно и очень просто . Рада, что вспомнила про это блюдо.

[Azzaz]

Ещё с первого карантина остались банки зелёного горошка вместе с морковью. Хоть и био, но мне не нравится этот вкус. Хотя бы было все по отдельности были, а то намешано в одной банке. Но, как говорится, хватали, что было, чтобы не ходить часто в магазин . Вот думаю , на что бы мне эти остатки извести ( смайлик чешет вилкой тыковку))). Сначала думала в винегрет, но больно не хочется портить вкус . Или подождать, пока опять все прикроют на неопределенное время...

[lenegre]

Azzaz, у меня только одна идея - суп на курином бульоне. Плюс картошка. Вернее, сначала картошка, а в конце банка с консервами. Не знаю, как с морковкой, а просто с горошком очень даже симпатично. Легкий, ненавязчивый, "бульончик" из банки хорошо сочетается с нормальным бульоном. Надеюсь, морковка не испортит.

[KOLIBRY]

но больно не хочется портить вкус

Значит в мусорку.

[Azzaz]

Значит в мусорку.

вы что? Я не могу выкинуть еду , прсто не выполнимо психологически. Тем более хорошего качества. Надо найти применение этой консерве вот думаю сделать смешанное овощное пюре

[Azzaz]

lenegre, спасибо за идею

[lenegre]

Azzaz, суп! Голосую за суп!

[Azzaz]

lenegre,

[KOLIBRY]

Я не могу выкинуть еду , прсто не выполнимо психологически.

Тогда оставьте около мусорки. Кто-нибудь заберет, у кого меньше претензий к вкусу

[Oksy75]

Azzaz, macédoine ?

[Azzaz]

Oksy75, подумаю . Я сначала открою все банки и хорошенько их промою холодной кипяченой водой, подсушу , потом решу. Когда отдельно горошек в банке, то у меня идет в дело все, но те банки, что оказались с морковкой мне портят вкус.

[Azzaz]

Oksy75, недавно вспоминала Ваши банки с тунцом, когда мне нужно было оприходовать мои, и вспомнила про киш с тунцом и луком пореем. Очень вкусно получилось. Но Ваши, скорее всего, уже съедены

[irinane]

Azzaz, можно ещё что-то à la riz cantonais.

[lenegre]

Моя тетка делала маринад с уксусом, лаврушкой, чесноком, красным перцем и оставляла молодых худосочных цыплят в этом маринаде на сутки и больше. Подозреваю, что это не совсем по-грузински, но тоже очень вкусно.

А вот и рецептик. Правда перец не красный, а черный. Но зато есть пропорции для маринования
Невероятный рецепт Цыпленка табака от Владимира Высоцкого

[Roupy]

Я как то ела в гостях гарнир из зелёного горошка с морковью с соусом бешамель. Может и из консервированного можно подобное приготовить?

[L69]

Azzaz, а если потушить картошку с мясом и в конце добавить заветную баночку

[Azzaz]

Дамы, всем спасибо за советы. В сухом остатке : горошек с морковью промыла хорошо, на пару отварила другие овощи, какие были в доме. Все пробила блендером, добавила топленое масло. Пюре овощное на гарнир. Красивый цвет и съедобно)))

[Marine Saf]

azalea,

[alfi]

[

azalea,

[KOLIBRY]

azalea,

[tyupa]

А ошибочно купленный корень петрушки (цена вопроса 2 евро), о котором несколько страниц было исписано, спасли?