Травы, специи и пряности

[Iryna13]

Iryna13, спасибо. А с выше написанным сбором это все можно смешать или нет?

я бы не мешала. У шалфея такой тонкий вкус, в смеси он потеряется. Душица -не "восточная" травка. Но, Вы можете добавить чуть-чуть, попробовать сочетается ли она со смесью или нет,а потом уже и решите, исходя из своих предпочтений.

[Azzaz]

Я совсем не привыкла к таким травам. Я больше использую чеснок, тмин, куркума, кумин, кардамон и имбирь

[Roupy]

Душица- это же орегано? В паштеты я добавляла, когда из кабана готовила. Но хорош будет и в обычном паштете из куриной печенки.
Шалфей для меня резок, но невестка с ним огурчики консервирует. Марокканки в растительное масло добавляют пару листиков шалфея, потом вынимают, когда рыбу жарят, особенно « пахучую».

[azalea]

Многие душицу заваривают. Она приятна на вкус и запах. И польза есть. Но надо смотреть и противопоказания, как со всеми травами.

[Roupy]

Главное мужей долго не поить таким чаем.

[alfi]

Душица- это же орегано?

совсем , не орегано

Многие душицу заваривают. Она приятна на вкус и запах. И польза есть. Но надо смотреть и противопоказания, как со всеми травами.

Я пила такой чай с детства , но заваривала вместе с обычным чаем, ещё она называется - матрешка ,сестра мне говорила и мама

[Roupy]

А тогда как де она называется ? Это же « средиземноморская травка», не только Русская Я вот на что ориентировалась « Специя орегано

Знакомьтесь со специй орегано (лат. Origanum Vulgare), известной в наших краях, как душица, а также материнка, ладанка, зеновка.
Название орегано происходит от греческих oros - гора, ganos – радость, т.е. «радость гор», поскольку орегано – выходец со скалистых берегов Средиземноморья.«(с)

[Ptu]

alfi, душица это. Посмотрите латинское название.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94...BD%D0%B0%D1%8F

[svinka]

Ptu, точно!

[Соседка]

Люди, а что за проблема с clous de girofle? Это какая-то сезонная специя? Но не настолько же, что невозможно найти нигде. Уже где-то месяц смотрю везде, где бываю.

[alfi]

Соседка, те кто за рулём и употребил алкоголь , то жуют гвоздику, говорят запах убирает

[Соседка]

Соседка, те кто за рулём и употребил алкоголь , то жуют гвоздику, говорят запах убирает

Альфик, так они всё, что ли, скупили? Хоть где-нибудь бы оставили.

[azalea]

clous de girofle? Это какая-то сезонная специя?

Гвоздика? Нет, не сезонная. Ее как грязи.

[Azzaz]

Гвоздика? Нет, не сезонная. Ее как грязи.

причем везде и всегда

[Соседка]

Я же говорю, уже месяц, если не больше, смотрю везде, где бываю. Нет гвоздики. Что с ней вдруг случилось - непонятно.

[Azzaz]

Соседка, давайте адрес у личку, я вам пришлю ее

[alfi]

так они всё, что ли, скупили? Хоть где-нибудь бы оставили.

например , завезли в супермаркет и вот её- гвоздику , начинают раскупать ,
я тоже не могла понять , в чём дело ? потом мне сказали , что вот так её используют ,
для меня была новость

[Соседка]

давайте адрес у личку, я вам пришлю ее

Спасибо за предложение. Я еще не совсем использовала свои запасы. Просто начала искать заранее и не нахожу. Спасибо!

например , завезли в супермаркет и вот её- гвоздику , начинают раскупать ,
я тоже не могла понять , в чём дело ? потом мне сказали , что вот так её используют ,

О, как! Не знала.

[alfi]

О, как! Не знала.

И я не знала

[liina]

Дамы, а смесь душицы с шалфеем вы куда кладёте? Или не мешаете?

Очень люблю шалфей! Но только в чай. Его нужно немного, у него сильный аромат. А вообще шалфей ещё в мясо добавляют. Он у меня растёт, использую его круглый год ежедневно.

Шалфей и душица - это женские травы, они восстанавливают гормональную систему репродуктивную.

[Лека]

Шалфей очень хорошо сочетается с тыквой, свининой, говядина смотря с чем. А душица это орегано, то есть вся птица, да и средиземноморская кухня почти вся.
Только орегано -душица сильно отличается в зависимости от места произрастания. Та что выращивала моя свекровь для чая, очень сильно отличалась от греческого орегано. Даже привезенные из Греции семена и выращенные в Черноземье отличались.

[Лека]

Соседка, те кто за рулём и употребил алкоголь , то жуют гвоздику, говорят запах убирает

Как интересно, в советское время так использовали кусочки мускатного ореха, у мамы для гостей всегда был в запасе именно для тех кто выпил рюмочку за рулем

[Azzaz]

Лека, я положила орегано в овощной суп . Меня запах непривычный очень сильно удивил. Не знаю, есть ли смысл продолжать эксперименты сегодня попробую с птицей

[Лека]

Орегано всегда добавляю в панировку, когда жарю курицу по-милански и шницели по-венски. Правда я сухари панировочные всегда имею свои, без специй, из высохшего белого хлеба. соль и перец уже по вкусу

[Azzaz]

Лека, спасибо за рекомендации

[Azzaz]

Мне любимая подруга подарила мне полную большую банку заботливо собранной и высушенной мяты ( биологической с ее террасы). Я раньше пила чай с ней. Но без Сахара совсем не вкусно теперь получается. Кладу ее в баранину . Как вы используете мяту? В какие блюда? Мята сухая ( а не свежий листик положить)- это важно

[Roupy]

Azzaz, невестка делает английский соус, типа « винегрет». Говорит, что нужна именно сушеная мята, а не свежая. Она прогревает ( не доводя до кипения) винный уксус с сахаром, добавляет туда мяту. Когда остынет- вливает по каплям оливковое масло и взбивает. Вот насчёт вкуса не скажу, я ничего не могу употреблять с мятой особо. К баранине « барбекю» делает. Пропорции , наверное есть в интернете.

[Monika]

Шалфей очень хорошо сочетается с тыквой, свининой, говядина смотря с чем. А душица это орегано, то есть вся птица, да и средиземноморская кухня почти вся.
Только орегано -душица сильно отличается в зависимости от места произрастания. Та что выращивала моя свекровь для чая, очень сильно отличалась от греческого орегано. Даже привезенные из Греции семена и выращенные в Черноземье отличались.

И шалфей может сильно отличаться.

[Monika]

Орегано знакомая итальянка добавляет в баклажановую икру. Печёный баклажан, лимонный сок, оливковое масло, перец, соль, чеснок и сушеный орегано.