Кухонная утварь - 2

[aydan]

Да, я в курсе. Но зачем придираться в данном случае со сковородкой? Ирина дала дельный совет и спасибо ей.

При чем тут придираться? Вот с моей колокольни вы ко мне и придираетесь. Зачем?

Одна форумчанка не поняла инструкцию на французском, я, честно, тоже не совсем поняла , что имеется в виду в данном контексте . Просто «замочить» в оригинале не было, зато déglacer в переводе никак не отразилось. Я просто об этом и написала, вдруг тему читает кто-то, кто во французском не силён, чтобы не проводили параллели там, где их нет.

[Iryna13]

Простите, мне кажется, про замочить в оригинале ничего нет...

это один из возможных вариантов слова déglacer, безусловно исходя из контекста. Совсем недавно встречала его в одном из рецептов, речь шла именно о "замочить/оставить на время в воде" ( не путать с "замариновать"). Для самой было интересно узнать еще одно значение этого слова, так как перевод в знакомом нам значении никак не укладывался.

[aydan]

это один из возможных вариантов слова déglacer, безусловно исходя из контекста. Совсем недавно встречала его в одном из рецептов, речь шла именно о "замочить/оставить на время в воде" ( не путать с "замариновать"). Для самой было интересно узнать еще одно значение этого слова, так как перевод в знакомом нам значении никак не укладывался.

Интересно... А рецепт откуда? Погуглила, ну нигде про такое значение не нашла. Я бы скорее подумала, что кто-то термином в рецепте ошибся, чем про другое значение...

По отношению к новой сковородке есть смысл, но после первого применения. До первого применения смысл от меня ускользает (и смысл оставлять в воде тоже )
Может, на видео, на которые ссылку давали, есть объяснения? Я на форум захожу, когда малыша спать укладываю, так что видео проходят мимо меня

Прям уже интересно стало, где истина

[azalea]

aydan, извините, не хотела такой реакции.

[Iryna13]

Интересно... А рецепт откуда? Погуглила, ну нигде про такое значение не нашла. Я бы скорее подумала, что кто-то термином в рецепте ошибся, чем про другое значение...

По отношению к новой сковородке есть смысл, но после первого применения. До первого применения смысл от меня ускользает (и смысл оставлять в воде тоже )
Может, на видео, на которые ссылку давали, есть объяснения? Я на форум захожу, когда малыша спать укладываю, так что видео проходят мимо меня

Прям уже интересно стало, где истина

видео я не смотрела, а рецепт был на каком-то французском кулинарном сайте, я не помню точно на каком, так как сам рецепт меня не заинтересовал,а сайтов я просматриваю много. Обратила внимание именно на перевод этого слова, так как мне тоже было непонятно что же надо было сделать с продуктом, потом из интереса рылась в словарях и узнала, что есть и такое значение, но его можно понять, только исходя из контекста,а не при привычном переводе.

[Iryna13]

aydan, Заинтриговали Вы меня.
Вот что показывают разные словари (знакомый и чаще всего употребляемы перевод в расчет не берем): убрать лоск ( "Новый франко-русский словарь"), скорее всего имеется ввиду, что надо смыть покрытие, которым покрыта новая посуда.
2-е значение :убрать лоск бумаги (имеется ввиду лоснящее покрытие. Этот термин из области книгопечатания) "Larousse"
3-е значение: растворить, смачивая их небольшим количеством жидкости , добавляя жидкость ( это уже относится к кулинарии. Например, сделать более жидкой карамель или замочить, чтобы пригоревшая карамель растворилась и ее можно было удалить со дна посуды) "Larousse"
А электронный Яндекс -словарь дает такое значение: , что похоже на то , которое я недавно встретила в рецепте; цитирую фразу ( "другое значение":J'ai 85 filets de porc déglacés au vinaigre balsamique=Я замочил в уксусе 85 отбивных из свинины)

Не могу утверждать со 100% уверенностью, но мне кажется, что в отношении посуды перед первым ее использованием, больше подходит вариант: подержать в воде с уксусом, чтобы растворилось защитное покрытие, которое есть на новой посуде, далее-сполоснуть, высушить и слегка смазать pастительным маслом. Но, это исключительно мое ИМХО.
Пусть профессионалы поправят, мне тоже интересно докопаться до правильного перевода.

[aydan]

aydan, извините, не хотела такой реакции.

Да ну что Вы, это издержки интернет общения, никаких обид.

видео я не смотрела, а рецепт был на каком-то французском кулинарном сайте, я не помню точно на каком, так как сам рецепт меня не заинтересовал,а сайтов я просматриваю много. Обратила внимание именно на перевод этого слова, так как мне тоже было непонятно что же надо было сделать с продуктом, потом из интереса рылась в словарях и узнала, что есть и такое значение, но его можно понять, только исходя из контекста,а не при привычном переводе.

Спасибо за пояснение.


(Я надеюсь, мой вопрос про инокс с прошлой страницы не затеряется в этой дискуссии. А то я изначально в тему зашла, т.к. тут вроде про термосы тоже писали )

[elo]

А электронный Яндекс -словарь дает такое значение: , что похоже на то , которое я недавно встретила в рецепте; цитирую фразу ( "другое значение":J'ai 85 filets de porc déglacés au vinaigre balsamique=Я замочил в уксусе 85 отбивных из свинины)

Очень странный перевод

Вообще в кулинарии, Déglacer signifie verser un liquide froid (eau, jus de fruit, crème liquide, bouillon, alcool, vinaigre, etc) afin d’obtenir un choc thermique qui décollera les sucs afin de récupérer ses sucs de cuisson. Le résultat de cette opération permet d’obtenir une sauce d’accompagnement.

На мой взгляд, данная фраза "Entretien : Culottage à la première utilisation. Déglacer, rincer à l’eau chaude, essuyer et huiler légèrement" состоит из 2 частей:

1 - Первичная обработка новой сковородки (culottage, или прокаливание)
2 - Непосредственно уход (налить воду на еще горячую сковороду, чтобы удалить пригоревшую пищу, ополоснуть горячей водой, вытереть насухо и смазать маслом)

[aydan]

Мы таки докопаемся до истины

Очень странный перевод

На мой взгляд, данная фраза "Entretien : Culottage à la première utilisation. Déglacer, rincer à l’eau chaude, essuyer et huiler légèrement" состоит из 2 частей:

1 - Первичная обработка новой сковородки (culottage, или прокаливание)
2 - Непосредственно уход (налить воду на еще горячую сковороду, чтобы удалить пригоревшую пищу, ополоснуть горячей водой, вытереть насухо и смазать маслом)

В вашей версии пазл почти сошёлся! По мне déglacer логично было бы после использования, а не до. Но как-то скомканно это в инструкции, про «после» додумывать надо. А обычно инструкции разжёвывают все, чтобы покупателю было понятно...

[aydan]

Спросила у мужа, как он понял. Он бы новую сковородку разогрел и плеснул туда холодной воды (и далее по тексту).
Я уложила ребёнка и пошла видео смотреть
Посмотрела 2 видео, в одном мужик воду с картофельными очистками до кипения доводил, но это все-таки не совсем то. Во втором (от de Buyer) и близко ничего не было, зато после использования все как elo предложила.
И отдельно: не замачивать их сковородки

[Iryna13]

Ох, эти французские инструкции. Купишь сковородку, а потом только с помощью коллективного разума поймешь,что с ней делать надо

[libellule]

На мой взгляд, данная фраза "Entretien : Culottage à la première utilisation. Déglacer, rincer à l’eau chaude, essuyer et huiler légèrement" состоит из 2 частей:

1 - Первичная обработка новой сковородки (culottage, или прокаливание)
2 - Непосредственно уход (налить воду на еще горячую сковороду, чтобы удалить пригоревшую пищу, ополоснуть горячей водой, вытереть насухо и смазать маслом)

elo, я с Вами согласна.Déglacer помимо жидкости еще включает пошкрябать деревяной лопаткой. Потом ополоснуть горячей водой и т.д.

[Monika]

Вполне возможно, что просто инструкция составлена некачественно. Перевод английско-китайско-французский, например.

[vetka-ferney]

А каков выбор форума по чугунным сковородкам?
Хочу купить одну для рубленых стейков, муж их ест пару раз в неделю, убил все хорошие тефлоновые сковороды.

[Chapeau]

Всем спасибо за ответы!

Благодаря видео все стало понято.

[Izumka]

А каков выбор форума по чугунным сковородкам?
Хочу купить одну для рубленых стейков, муж их ест пару раз в неделю, убил все хорошие тефлоновые сковороды.

Не о чугунных: мы в Метро покупали набор сковородок из нержавейки с каким-то усиленным тефлоновым покрытием , типа для частого использования - они отличные для стейков (только что жарили), да для всего прекрасны: стенки очень толстые 3,6 мм, хорошо прогреваются и отлично держат тепло. Одно «но»: они тяжёлые, но я привыкла, другие мне теперь кажутся игрушечными. У нас четыре: от 19 см до 32. Им лет семь или восемь - по прежнему, в хорошей форме

[Ren]

Izumka, пошла на сайт метро, там миллион сковородок. У вас нет референса ?

[Izumka]

Izumka, пошла на сайт метро, там миллион сковородок. У вас нет референса ?

Изучила сковородки со всех сторон, есть только марка



Вот я думаю, не их ли это марка , в смысле Метро.

Вот нашла наш набор . Их пять сковородок! В наборе ещё для блинов была плоская сковорода !

И последнее, но не маловажное: это не для индукции

[Ren]

Izumka, спасибо большое ! Как раз пришло время сковородки менять.

[Izumka]

Izumka, спасибо большое ! Как раз пришло время сковородки менять.

Надеюсь, что пригодится информация!
Мы очень довольны, хоть и тяжелые. И ещё момент: ручка из инокса может нагреваться, если долго готовить, нужна прихватка.

[Ren]

Izumka, да, сейчас поеду, куплю, потом расскажу. Как раз скидки, очень вовремя инфа.

[IrinaS]

Люди, а как вы в Метро покупаете, там же надо вроде карту какую-то профессиональную иметь?

[Ren]

IrinaS, ну да, карту - у кого статус про.

[Izumka]

Люди, а как вы в Метро покупаете, там же надо вроде карту какую-то профессиональную иметь?

Можно вокруг Вас поспрашивать у друзей. Мой супруг иногда одолживает своим друзьям...

[Ptu]

Izumka, а в описании ваших сковородок написано что алюминий с непригораемым покрытием.

[vetka-ferney]

И последнее, но не маловажное: это не для индукции

Мне для индукции как раз.

[vetka-ferney]

Ren, А вы уже купили? вот думаю, маме бы такой взять. и цена чудная.
У нас ближайший Метро в 200 км

[Ren]

vetka-ferney, не получилось сегодня выбраться, в субботу только. Акция до 4 марта, но сток заканчивается, надо быстро ехать. Цена супер.... !!!

[Azzaz]

Мне для индукции как раз.

так они Не для индукции! Будьте внимательны, а то не сможете пользоваться

[valiak]

А каков выбор форума по чугунным сковородкам?
Хочу купить одну для рубленых стейков, муж их ест пару раз в неделю, убил все хорошие тефлоновые сковороды.

vetka-ferney, вот эту не убить и для стейков в самый раз:
https://www.mathon.fr/cat-cuisson/po...-PID28121.aspx
Не именно эту, тут то, что первое выпало на запрос про сковородки Buyer. Только смотрите внимательно они есть алюминевые, а есть вот из такого железа, можно на ютюбе глянуть рекламные ролики. Её убить точно нельзя, если только не оставить в воде на неделю, тогда она проржавеет. А, вот, ей, точно убить можно.