Карантинная кухня - 2

[Azzaz]

Вчера делала за закуску киш из артишоков на моем фирменном безглютеновом тесте ( без рисовый муки, естественно , и без крахмала). Объеденье просто получилось. Сфоткать не успела. Голодные шарили глазами по тарелкам и терлись на кухне как коты Ещё один киш в копилку " ешь, что хочешь и не толстей"Довольна результатом . Осталось тесто ещё на один киш, сегодня повторю с луком- пореем

[Winnie]

Посоветуйте, пожалуйста, вкусные салаты с курицей. Я взвою скоро от любимого Цезаря, но курицу в салатах люблю. Недавно сделала салат с товарным филе, маринованными луком, яйцами и чем-то ещё-не понравилось.

[Roupy]

Советский салат « Кура». Мне очень нравитсяъ свежий огуреуц , апельсин и куриная грудка. Я не помню, был ли там зелёный горошек в аутентичном рецепте,, я и так и так делаю, летом с отварным свежем голрошком. Я делаю к нему легкую заправку « винегрет».

[Azzaz]

Я сижу наслаждаюсь завтраком! Снимаю пробу с фуагра собственного засола мне мой знакомый кулинарный критик подбросил эту идею ну и рекомендаций от звездного шефа, естественно тоже. Видела на фото подачу в ресторане. Все взяла на заметку. Вкусно, быстро, экологично тем , кто хочет попробовать , рекомендую посмотреть на ютюбе , что это такое .

[Лека]

Отварная курица, порезанная кубиком, яблоко тоже кубиком, я предпочитаю кисловатое и очистить от кожицы, но это по желанию, и стебли сельдерея очистить и порезать не толсто. Слегка посолить и заправить. Я заправляю домашним майонезом со щепоткой порошка карри, но можно и лимонно-масляной заправкой, особенно если яблоко сладкое, типа Гольден. Можно и покупным майонезом , а затем слегка посыпать порошком карри или специями по вашему вкусу.

[elo]

Посоветуйте, пожалуйста, вкусные салаты с курицей. Я взвою скоро от любимого Цезаря, но курицу в салатах люблю. Недавно сделала салат с товарным филе, маринованными луком, яйцами и чем-то ещё-не понравилось.

Как вам такой: курица, твердый сыр и консервированный ананас порезать кубиками, добавить яйца и майонез

[Suare]

Как вам такой: курица, твердый сыр и консервированный ананас порезать кубиками, добавить яйца и майонез

Интересный. А пропорции на глазок ?

[elo]

Интересный. А пропорции на глазок ?

На зубок, я бы даже сказала Да, по вкусу
В оригинале было так:
2 вареные куриные грудки
3 вареных яйца
200 г сыра твёрдых сортов (типа гауда)
1 банка консервированных ананасов

[Suare]

elo, Спасибо

[Южный Ветер]

Winnie, американский салат Кобб
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A...BB%D0%B0%D1%82)

https://natashaskitchen.com/cobb-salad/ на английском если надо переведу.

[lotos111]

Лека, этот салат у меня au top, все время просят приготовить на семейные посиделки, одна родственница взяла рецепт и теперь тоже готовит его для друзей, говорит всем нравится. Яблоки беру гранни, карри не добавляю , это на любителя, а так очень вкусный и легкий салат, французы оценили.

[Roupy]

Подскажите, пожалуйста, в тартифлет картофель предварительно отваривать надо целый, или уже порезаный.? И сколько отваривать? И на какой температуре запекать. ( три года не делала, совсем забыла технологию).

[Azzaz]

Вчера делала борщ в мультиварке. В первый раз никакой зажарки, просто все ингредиенты порезала аккуратно , сложила, залила водой и поставила томиться на низкой температуре 2 часа . Все прекрасно проучилось . Никакой разницы во вкусе с зажаркой и на плите . И прекрасный насыщенный цвет. Ура! Теперь нет необходимости проводить стол ко времени у плиты для готовки борща. С наступлением холода борщ, да со сметаной очень даже хорошо поели даже подростки и не просили « на завтра сделай пасту, пожалуйста»

[Ren]

Azzaz, супер, завидую, я все мечтаю о мультиварке, но как-то руки не доходят купить, боюсь, что потеряю в качестве. Видимо, надо пересилить себя

[Azzaz]

Ren, уже обсуждали с тобой в какой- то теме , когда ты хотела в ней печь пироги. Надо изучить, что часто готовишь, какие функции важны и исходить из этого. Ну и не жаться с бюджетом . Покупать лучше нашенские. Мне привезли из Москвы запасную чашу. Моей же почти 9 лет . Но все равно ещё использую . Наверно , можно было бы и по интернету купить. Удобство в том, что положила курицу , залила водой , включила и пошла гулять с собаками на 2 часа. На прошлой неделе делала буженину из индейки Положила в мультиварку утром, поехала по делам , вечером пришла, открыта ее и всех накормила .

[Ren]

Покупать лучше нашенские.

Это какие? Редмонд ??

Надо изучить, что часто готовишь, какие функции важны и исходить из этого.

Ну, тушить там всякое что-то в соусе, я делаю разное - курицу, иногда телятину (редко), цесарку, в вине, сидре, пино, пиве... Борщ варю иногда, но лень делать часто, другие супы. Делаю киши иногда, но перестала делать с заливкой из яиц, слишком тяжело. Мне, в основном, для тушения, но я боюсь, что без обжаривания будет не вкусно. Я абсолютно ничего не готовлю на пару, например - для меня вкуса нет никакого. Основная тема зимой - либо тушеная птица, либо суп. Летом проще - постоянно рыба, барбекю и салаты. Зимой неохота каждый день возиться, вот, думаю, надо ли мне мултиварку, уже года 3 думаю.

[Olenka_74]

Roupy, варить целиком в мундире до готовности, снять шкуру (или не снять) и тогда резать кружочками прямо на натертый чесноком глубокий противень, или чио используете. Я перчу каждый слой и выкладываю по несколько маленьких кусочков грудинки. Сверху положить разрезанный вдоль реблошон корочкой вверх и запекать пока корочка не подрумянится.

[Roupy]

Olenka_74, спасибо.

[Azzaz]

Дамы, посоветуйте, пожалуйста, что сделать с 500 грамм корня петрушки? Как его сохранить? Заморозить? Натереть на терку или порезать кусочками? Собственно , я им никогда не пользовалась. Увидела упаковку в магазине, думала, что мой любимый пастернак , только маленькие корни, и схватила . Свежий, душистый, красивенькие корешки такие.

[Iryna13]

Дамы, посоветуйте, пожалуйста, что сделать с 500 грамм корня петрушки? Как его сохранить? Заморозить? Натереть на терку или порезать кусочками? Собственно , я им никогда не пользовалась. Увидела упаковку в магазине, думала, что мой любимый пастернак , только маленькие корни, и схватила . Свежий, душистый, красивенькие корешки такие.

если морозить, то уже натертым или порезаным. Отлично идет в борщ, овощные блюда или салаты

[lotos111]

что сделать с 500 грамм корня петрушки?

Моя мать всегда сушит корень петрушки, режет небольшими кубиками и сушит, складывает потом в стеклянную баночку и потом кладёт в супы и борщи, подливки тоже делает с ним.

Azzaz, а где вы купили, в каком магазине, сама бы засушила, мне нравится его запах, не сравнить с сушеной зеленью петрушки, очень душистый.

[Azzaz]

lotos111, там, куда Вы мне присылали пакетик я бы завтра купила ещё и Вам прислала , но не знаю, стоит ли овчинка выделки.
Как сушить в квартире? Сколько времени? Мама Ваша сушила наверняка летом .

[Azzaz]

Iryna13, спасибо! Он хорошо переносит заморозку?Не обезвоживается? Потом его не надо размораживать , просто так мороженным и класть в готовку? Может, это наиболее легкий и оптимальный вариант для меня? Я никогда не сушила овощи . Вообще не умею сушить ничего кроме цедры лимона .

[Iryna13]

Iryna13, спасибо! Он хорошо переносит заморозку?Не обезвоживается? Потом его не надо размораживать , просто так мороженным и класть в готовку? Может, это наиболее легкий и оптимальный вариант для меня? Я никогда не сушила овощи . Вообще не умею сушить ничего кроме цедры лимона .

обезвоживается по любому от заморозки, но запах сохраняется. Полкило-это же совсем чуть-чуть, израсходуется быстро. Да, размораживать не надо, кроме случая, если добавляете в свежие салаты, во все остальные блюда добавляете замороженным. Я, например, в борщ добавляю полкорешка-корешок, в зависимости от размера. Добавляю, когда варю бульон, затем свареный корень разминаю в пюре и снова добавляю в блюдо. Пюре люблю с корнем петрушки. Тушу с овощами и подаю с мясом, птицей.

[Roupy]

Я натертую петрушку замораживаю . Совсем маленькие корешочки режу кружочками и тоже замораживаю.

[Azzaz]

Дамы, большое спасибо за советы . Завтра все обмозгую

[Monika]

Ren, уже обсуждали с тобой в какой- то теме , когда ты хотела в ней печь пироги. Надо изучить, что часто готовишь, какие функции важны и исходить из этого. Ну и не жаться с бюджетом . Покупать лучше нашенские. Мне привезли из Москвы запасную чашу. Моей же почти 9 лет . Но все равно ещё использую . Наверно , можно было бы и по интернету купить. Удобство в том, что положила курицу , залила водой , включила и пошла гулять с собаками на 2 часа. На прошлой неделе делала буженину из индейки Положила в мультиварку утром, поехала по делам , вечером пришла, открыта ее и всех накормила .

Я вот тоже думаю. Хочется запрограмировать, и заниматься другими делами. Почему думаете, что наши лучше, чем кукео, например?

[Cashmere]

Я такое же тесто делаю для моего пирога с лососем, картошкой и грибами (буду печь на старый Новый год и выложу здесь рецепт. Это вроде бы очень старый рецепт от РЕН, или от Roudoudouce.

Primavera, можно Ваш рецептик этого пирога? Огромное спасибо!

[lotos111]

Azzaz, высушить можно и в духовке. Я скоро домой поеду, там и насушу, давно хотела, все руки не доходили. Но за предложение спасибо

[Azzaz]

lotos111, спасибо и Вам ! Боюсь, что не сумею высушить в духовке. Скорее всего заморожу. Так вроде надежнее для меня, уже знаю как делать. Если надумаете, то дайте знать . Завтра же и схожу в магазин и куплю .