Карантинная кухня - 2

[Nathaniel]

Лека, к слову "баттернат" у меня претензий нет.

[Indira1]

Indira1, я знаю, как произносится по-английски. Но в русском языке существует определённый вариант, произношение в английском не имеет значения, это к вопросу о чистоте русского языка было.

Не хотелось бы офтопить, я только За чистоту языка. Но читала тут рядом "перестрелку" по поводу слова шопопало. В словарях не нашла. Но у модераторов нет претензий к чистоте языка.

[libellule]

расскажите потом, как вам.

azalea, вот делюсь впечатлениями по поводу грибов
Муж пошел в субботу в Picard, но я ему забыла заказать эти грибы, вспомнила только когда он вернулся. Так он в воскресенье за ними побежал - так грибы любит.
Вчера добавила их в соус к курице, сразу пошел такой запах, но как по мне, не совсем грибной, и я добавила еще сушеных молотых champignon de Paris.
В итоге, муж съел, облизал тарелку, сказал: Exellent!!!
Собрался на выходные закупить крупную партию. Огромное спасибо Вам за рекомендацию.

[azalea]

libellule, я рада.
Я тоже в следующий раз куплю не один пакет.

[Marine Saf]

libellule, azalea, вы какой рецепт с грибами обсуждаете ?

[Nathaniel]

Но читала тут рядом "перестрелку" по поводу слова шопопало. В словарях не нашла. Но у модераторов нет претензий к чистоте языка.

Перечитайте всё-таки, пожалуйста, правила форума, на которые я Вам давала ссылку. Поймёте разницу. Если что, можно продолжить разговор здесь.

[libellule]

вы какой рецепт с грибами обсуждаете

Marine Saf, мы не рецепт, мы сами грибы обсуждаем.
https://www.picard.fr/produits/jeune...000012832.html

[Marine Saf]

Marine Saf, мы не рецепт, мы сами грибы обсуждаем.
https://www.picard.fr/produits/jeune...000012832.html

Спасибо. Но мне бы ещё и рецептик какой новый не помешал

[Ren]

Спасибо. Но мне бы ещё и рецептик какой новый не помешал

Я делала в сентябре, правда, со свежими, шикарные таглиателли с белыми грибами. Мужу очень понравилось, сказал - уровень ресто.

[Marine Saf]

Ren, давайте ваш рецептик, пожалуйста

[Ren]

Marine Saf, да, конечно. Я пользуюсь двумя блогами, в основном, couteaux et tirebouchons и papilles et pupilles, это многократно проверенные рецепты.

Вот рецепт : (я делала без fond de veau, под рукой не оказалось, в магазин неохота было идти)

http://couteaux-et-tirebouchons.com/...ecette-facile/

[Izumka]

Ren, супер рецепт! Спасибо , надо обязательно попробовать- обожаю белые грибы!

[Marine Saf]

Ren, спасибо большое!

[Лека]

Лека, к слову "баттернат" у меня претензий нет.

Извините, я видимо не поняла. Но какая дискуссия развилась,

[Marine Saf]

Народ, покупал кто трюфели от делюкс ? У меня срок употребления заканчивается, а идеи ни одной. Ощущение, что это не трюфели, а неизвестно что. Может их лучше выкинуть ?

[Teilloise]

Marine Saf, я делюкс никогда не покупала, но обычно по трюфелям сразу понятно, что это трюфели :-). Если нет их характерного запаха и вкуса, то, наверно, их действительно стоит только выкинуть.

[Azzaz]

Довольна собой! Первый киш в мультиварке без формы!!! Из смеси безглютеновой муки с луком -пореем и свежим лососем . Ура ! проба пера удалась . Теперь можно делать открытые пироги в мультиварке . Фотка получилась так себе не до съёмок было но зато вкусно и без глютена, без сыра - крестнице моей нельзя все это есть, а хочется разнообразия.
Короче, если этот карантин так и будет продолжаться и времени на эксперименты будет навалом, то по окончании открою ресторан с бегглютеновой выпечкой



Увеличить

[lenegre]

(я делала без fond de veau, под рукой не оказалось, в магазин неохота было идти)

Не то, чтобы я была большим знатоком по белым грибам, но мне кажется, не важно, если не было.
Во-первых, сами по себе белые грибы самодостаточны, можно и без бульона. Имхо.
Во-вторых, все классические сочетания с белыми грибами известны - лук, чеснок, курица (или куриный бульон) и сливки. Работает безотказно. Если варю суп из белых грибов или соус, то на курином бульоне. Ровно на таком же, как и ризотто - из куриных отходов: грудка костлявая, крылышки и тыды. Курица и белые грибы будто созданы друг для друга.
Да, и сливочное масло еще. Это как раз для меня важно.
Я сама лук с белыми грибами не особо люблю. Вкус не портит, даже дополняет маслянистостью, но мне почему-то мешает в аромате. Исключительно имхо второй раз.

[lenegre]

Теперь можно делать открытые пироги в мультиварке

Наслышана. Но продолжаю быть в сомнениях

[Azzaz]

Наслышана. Но продолжаю быть в сомнениях

Не боИсь ! Видишь, у меня получилось! Мультя- это просто золотой горшочек!
Я уже хочу на днях замутить в мульте открытый сладкий пирог . Тесто получилось вкусное и пластичное. В сладкий пирог его сделаю без соли .

[lenegre]

Не боИсь ! Видишь, у меня получилось! Мультя- это просто золотой горшочек!

Таки надо купить Раз такое дело

[azalea]

со свежими, шикарные таглиателли с белыми грибами.

Ren, спасибо за ссылку. В ближайшее время приготовлю.

Я сама лук с белыми грибами не особо люблю

Я лук с любыми грибами не люблю.

[Izumka]

Я сама лук с белыми грибами не особо люблю. Вкус не портит, даже дополняет маслянистостью, но мне почему-то мешает в аромате

А мы никогда белые - впрочем любые грибы - не делаем с луком (oignon) исключительно с луком-шалотом (échalote)
Совсем другая вкусовая картинка

[lenegre]

Izumka, вот! Надо мне с шалотом попробовать.

[Izumka]

Izumka, вот! Надо мне с шалотом попробовать.

А потом поделитесь своими впечатлениями !

[lenegre]

Izumka, заранее обещаю!

[Izumka]

Izumka, заранее обещаю!

А меня потянуло сегодня на свеклу - вспомнился советский салатик свёкла, немного тертого сыра, чеснок и капля майонеза... какой-то ностальгический... обычно я делаю свёклу с грецкими орехами и без сыра..,

[lenegre]

Izumka, люблю эту тему за настроение

[maribija]

А я вот лук в самом большом количестве именно с грибами и делаю. Но с шампиньонами, белые грибы давно не попадались. Раньше еще с вешенками делала, но я не знаю, как они по-французски называются. Именно много-много лука тонкими полукольцами, поджариваю на сливочном масле, потом туда шампиньоны, а в конце сметану и для загустения чайную ложку муки. Мы это называли жюльен, но подавали не порционно и сыром не посыпали. Раньше даже со сметаной могла положить ложку майонеза. При этом никто у нас майонеза не ел, тем более нагретого. Но с этим со всем очень вкусно получается. Конечно туда куриное мясо просится. Но с курицей парадоксально не вкуснее.
В следующий раз тоже сделаю с эшалотом!

[Izumka]

Izumka, люблю эту тему за настроение

И ещё за вдохновение! Я столько идей черпаю - о чем совсем забыла или о чем не знала