Карантинная кухня - 2

[azalea]

Oksy75, аппетитно выглядит. Спасибо за идею и ссылку.

[Izumka]

А я сегодня готовила картошку на жире, оставшемся от фуагра.... ну да совсем не диетическое блюдо , но вкусно .

[Azzaz]

Писала уже выше, что появился в моем окружении черт симпатичный и болтливый , он же гастрономический критик. Вот на прошлой неделе он мне « намекнул» на secret de fabrication мадлен. Главное условие у них- « шапочка» , как у настоящих и второе - без глютена и молочки. Но по вкусу не отличишь ни за что! Да и по виду тоже. Можно объедаться без ущерба для здоровья и фигуры ( шучу)))
Ещё тепленькие Хвалюсь!

[Azzaz]

В планах у меня вытянуть у него секрет рулета тоже без муки от одного известного шефа в старинном палаццо на берегу итальянского озера

[lenegre]

Azzaz, не пойму? Это кексики такие?

А я сегодня готовила картошку на жире, оставшемся от фуагра..

Забытый вкус жареной картошки

[Azzaz]

lenegre, да! Эти кексики называются Madeleine (de Proust)

[lenegre]

Azzaz, наверное, какие-то особенные
А начинка у них есть?

[Azzaz]

lenegre, это типично французские заморочки , не бери в голову начинки нет

[lenegre]

Azzaz, ок

[Roupy]

lenegre, это Марсель Пруст им славу создал. Почитайте, интересно . Вот здесь даже в русской Википедии есть. https://ru.wikipedia.org/wiki/Мадлен_(печенье)

[Iryna13]

Oksy75 отличная у Вас тыква, красивая и очень апетитная. Очень уважаю такое блюдо. Вы правы, солить, если есть лардон и сыр, не надо.


Izumka, утиный жир очень полезен для здоровья, так что Ваша картошечка -класс!

Azzaz, мастерица Вы! Мадленки выше всяких похвал!

[Azzaz]

Iryna13, мерси!!

[Oksy75]

А это порционные половины?

тыква режется пополам, как на фото, так вот мне хватили половинки от той половины (1/4 получается)
но можно и целую половинку ,у кого хорошой аппетит

[lenegre]

Roupy, точно! Спасибо. Я вспомнила, что уже спрашивала про них.

[Izumka]

утиный жир очень полезен для здоровья, так что Ваша картошечка

Нам об этом рассказал наш друг ученый-химик (мы у них в финской купели в окружении снега в субботу отмыкали и обсуждали полезные жиры ) Поэтому и решилась на пожарку картошки

Мадленки выше всяких похвал!

А я хочу попробовать мадленки в страсбуржской кондитерской, где только они - никаких других пирожных/пирожков (оказывается, они даже в Букенгемский дворец на свадьбу Кейт и Вильяма их поставляли). Там тааааакооооой выбор!!!

[olena_k]

А я хочу попробовать мадленки в страсбуржской кондитерской, где только они - никаких других пирожных/пирожков (оказывается, они даже в Букенгемский дворец на свадьбу Кейт и Вильяма их поставляли). Там тааааакооооой выбор

Даже представить не могу выбор))) это в смысле с разными вкусами? они же без начинки, за счет чего большой выбор?
И вопрос, где адрес кондитерской ))))

[Ren]

olena_k, https://aufonddujardin.fr/les-madeleines-du-voyage/

[Iryna13]

Нам об этом рассказал наш друг ученый-химик (мы у них в финской купели в окружении снега в субботу отмыкали и обсуждали полезные жиры ) Поэтому и решилась на пожарку картошки

в Дордони, где в пищу часто употребляют утиный жир, фиксируется на 25% меньше сердечно-сосудистых заболеваний, чем в других регионах страны. Картошечка по- сардски- вкуснятина. Я часто, когда делаю зажарку для борща,лук и морковь обжариваю на утином жиру, вкус совсем другой получается. У меня в холодильнике всегда есть баночка утиного жира.

[Roupy]

Нам в санатории диетолог говорил, что можем употреблять утиный жир.

[Izumka]

в Дордони, где в пищу часто употребляют утиный жир, фиксируется на 25% меньше сердечно-сосудистых заболеваний, чем в других регионах страны. Картошечка по- сардски- вкуснятина. Я часто, когда делаю зажарку для борща,лук и морковь обжариваю на утином жиру, вкус совсем другой получается. У меня в холодильнике всегда есть баночка утиного жира.

Не знала!!! Спасибо за информацию, Iryna13 и Roupy! Баночка с жиром утиным, в холодильнике стоит (раньше этим жиром заливали всё ту же фуагра, если надо ее было хранить). Учту! Спасибо!

[Izumka]

olena_k, https://aufonddujardin.fr/les-madeleines-du-voyage/

Да! Именно они - прямо рядом с собором раполагаются. У них и соленые варианты есть. Всё собиралась к ним зайти в чайный салон ... прособиралась.... теперь уж весной...

[Azzaz]

Даже представить не могу выбор))) это в смысле с разными вкусами? они же без начинки, за счет чего большой выбор?
И вопрос, где адрес кондитерской ))))

За счёт добавок в само тесто, я думаю Я готовлюсь морально сделать с лимоном. Уже купила бергамотов ( они душистее и сочнее обычных Лимонов ) . Правда я люблю итальянские, а они уже Тю- тю, пришлось купить марокканских . Посмотрим , каков будет результат .

[Azzaz]

olena_k, https://aufonddujardin.fr/les-madeleines-du-voyage/

Ооо!!! Спасибо огромное за ссылочку! Расотища какая + идеи! Никогда не видела, чтобы подавали мадленки перевёрнутыми это же прелесть какая ! Надо будет сделать из остатков лимона мармелад и намазать донышко и подавать перевёрнутыми . Спасибо !

[maribija]

У меня остался утиный жир в консерве из-под желудочков, открыла три недели назад, хранится в холодильнике, но в жестяной консерве. Сколько он может храниться по времени? Можно еще использовать?

[Azzaz]

maribija, я бы перетопила и слила аккуратно . С остатками мяса не может открытым долго храниться .

[Izumka]

olena_k, https://aufonddujardin.fr/les-madeleines-du-voyage/

Об этой кондитерской France 2 сняли чудесный рождественский репортаж. Очень рекомендую посмотреть.

[lenegre]

Об этой кондитерской France 2 сняли чудесный рождественский репортаж. Очень рекомендую посмотреть.

На территории Russie недоступен.
Вот что им, жалко что ли

[Izumka]

На территории Russie недоступен.
Вот что им, жалко что ли

ну вот.... через тор надо подключаться

[maribija]

maribija, я бы перетопила и слила аккуратно . С остатками мяса не может открытым долго храниться .

Тогда лучше не буду рисковать, спасибо!

[olena_k]

Ren,
Izumka, спасибо, девушки!