Карантинная кухня - 2

[Indira1]

lenegre, а Вы могли бы ссылку на копченый бекон дать? Может я не то представляю.... я веду речь вот о такой грудинке .
Пока искала в российском инете о беконе, нашла статью Часть названия статьи: "...Почему бекон не грудинка..."
Кстати, я кладу кусочки грудинки, потому что мой муж любит . Я и в киш добавляю, хотя в классическом рецепте ее нет

То, что в Вашей ссылке ,я знаю, конечно.
Я положила вот это:, не знаю большая ли между ними разница ,учитывая вес.
https://www.google.com/search?rlz=1C...DW6UMrQVMzQffM

[Izumka]

Izumka,
сырокопченый бекон

Такой я никогда не использовала: мне кажется, бекон очень соленый
Лучше тот вариант, что я дала ссылку выше, когда можно самому соломкой нарезать . И не "allumettes", которые во Франции в упаковках продаются, они столько воды отдают! Или их поджаривать перед тем, как положить.

[Izumka]

То, что в Вашей ссылке ,я знаю, конечно.
Я положила вот это:, не знаю большая ли между ними разница ,учитывая вес.
https://www.google.com/search?rlz=1C...DW6UMrQVMzQffM

Разница в толщине кусочка, на мой вкус.
Но как уже выше отметила, грудинку вообще можно не добавлять

Вспомнила ещё, у друзей пробовали на аперитиве тарталетки с луковой начинкой - полный восторг: они были маленькие, где-то 5-6 см в диаметре.

[lenegre]

Такой я никогда не использовала: мне кажется, бекон очень соленый

Совершенно нет. Соли умеренно, жира минимум. Ну, применительно к бекону. В грудинке жира точно не меньше.

[Primavera]

Это вообще можно исключить! Это наш (семейный) вариант

Спасибо. Буду пробовать!

[Indira1]

Напишу еще об одной "пробе пера", а потом можете меня прогнать из темы, потому что я фальшивлю в вашем слаженном оркестре.
В другой теме дали рецепт маскарпоне/свекла/горчица. Сделала вчера на аперо и опять мимо. Надо знать пропорции. У меня была вареная свекла, я ее и использовала. Примерно в равных пропорциях свеклу и сыр маскарпоне+ немножко горчицы и соли. Боюсь произнести вслух. Жирно.
Думаю свекла нужна сырая, она даст больше сока и я в следующий раз заменю маскарпоне греческим йогуртом. Но очетание ингредиентов очень понравилось.
Из этой серии я люблю зеленую спаржу + сметана смолоть в блендере и тоже подавать как верины, соль еще. Легкий воздушный аперо. 2/3 спаржи + 1/3 сметаны.

[lenegre]

Primavera, я тоже попробую как-нибудь с лососем

[Izumka]

Indira1,

Не, не прогоним!! Интересно же!

Я как-то спаржу со сметаной не представляю ... пока :-)
Мы только вчера съели зеленую спаржу... Надо в следующий раз протестировать...

[Izumka]

Совершенно нет. Соли умеренно, жира минимум. Ну, применительно к бекону.

Буду иметь ввиду

[Indira1]

Мне завтра для гостей надо сделать дессерт. Выбирала между крем-брюле и крем-карамель. Выбрала второй, потому что в нем молоко, а не сливки, будет "легче".

[Indira1]

Indira1,

Не, не прогоним!! Интересно же!

Я как-то спаржу со сметаной не представляю ... пока :-)
Мы только вчера съели зеленую спаржу... Надо в следующий раз протестировать...

Спаржа из баночек из супермаркета, если что, сметана (у меня) 15%.

[Izumka]

Мне завтра для гостей надо сделать дессерт. Выбирала между крем-брюле и крем-карамель. Выбрала второй, потому что в нем молоко, а не сливки, будет "легче".

Есть Вас больше интересуют легкие варианты, десерта в том числе, лучше сделать фруктовый салат: апельсин (отлично идет oranges sanguines), мандарин, киви, ананас, яблоко, гранат. Для менее диетического варианта можно добавить личи из банки (но в них сахар нехило добавлено). И не заправлять, оставить на несколько часов в холодильнике - сок выделится сам. Можно капнуть Grand Marnier. В менее диетическом варианте - еще добавить немного сиропа, в котором были личи (он необыкновенно душистый).

[Oksy75]

Есть Вас больше интересуют легкие варианты, десерта в том числе, лучше сделать фруктовый салат: апельсин (отлично идет oranges sanguines), мандарин, киви, ананас, яблоко, гранат. Для менее диетического варианта можно добавить личи из банки (но в них сахар нехило добавлено). И не заправлять, оставить на несколько часов в холодильнике - сок выделится сам. Можно капнуть Grand Marnier. В менее диетическом варианте - еще добавить немного сиропа, в котором были личи (он необыкновенно душистый).

с гранатом очень красиво получается !

[Izumka]

с гранатом очень красиво получается !

Точно
И если гранат сладкий - необыкновенно вкусно!

[Indira1]

Есть Вас больше интересуют легкие варианты, десерта в том числе, лучше сделать фруктовый салат: апельсин (отлично идет oranges sanguines), мандарин, киви, ананас, яблоко, гранат. Для менее диетического варианта можно добавить личи из банки (но в них сахар нехило добавлено). И не заправлять, оставить на несколько часов в холодильнике - сок выделится сам. Можно капнуть Grand Marnier. В менее диетическом варианте - еще добавить немного сиропа, в котором были личи (он необыкновенно душистый).

Да, да , я знаю, что вкусно и легко. Я еще поливаю сверху своими летними заготовками (малина или клубника с сахаром смолотые), размораживаюи и навер салата, это дает еще и красивый красный цвет, которого в зимних фруктах нет.
А детям делаю в повседневности банан колечками и это красное пюре наверх.

[Azzaz]

Когда из обычного! лука репчатого сладкого и не оченьНам нравится, когда луковый пирог ( не киш и не тарт) вот такой

[Oksy75]

Когда из обычного! лука репчатого сладкого и не оченьНам нравится, когда луковый пирог ( не киш и не тарт) вот такой

красивый !

[lenegre]

Azzaz, классно выглядит. Представила, как вкусно хрустят бортики
Из начинки только лук?

[Oksy75]

lenegre, вот умеете вы слОвом слюну выдавить

[lenegre]

Oksy75,

[Azzaz]

lenegre, да

[Ren]

Напишу еще об одной "пробе пера", а потом можете меня прогнать из темы, потому что я фальшивлю в вашем слаженном оркестре.

Совет на будущее : спрашивайте автора фото, обычно участники темы делятся рецептами с точными пропорциями. Если нет, то ищите в интернете самостоятельно - я, например, пробиваю часто рецепты в гугле, так как собственные оригинальные рецепты здесь - это большая редкость.

Например, по этим ингредиентам я нашла за 1 мин вот это: https://www.espace-recettes.fr/entre...cfcd2-1t60y9cg

В рецепте нет горчицы, но есть коммент человека, кто ее положил и остался доволен.

Я не люблю rater les plats, ни переводить продукты. Поэтому если делаю что-то новое, то проверяю пропорции, иногда многократно, прежде чем начать что-то делать.

[Silky]

Когда из обычного! лука репчатого сладкого и не оченьНам нравится, когда луковый пирог ( не киш и не тарт) вот такой

Azzaz, ох какой классный! А тесто какое Вы используете? Поделитесь рецептом, пожалуйста.

[Toty]

Silky, будьте добры, поделитесь рецептом омлета.

[Silky]

Silky, будьте добры, поделитесь рецептом омлета.

Toty, два яйца хорошо взбить с солью, потом добавить 2 скорлупы шампанского (я отмеряю молоко или шампанское половниками скорлупы), ещё раз хорошо взбить, жарю на сливочном масле под крышкой на маленьком огне.

[Toty]

Спасиб! Забавный рецепт, обычный омлет превращается в постпраздничный омлет. Идея со скорлупками тоже понравилась.

[Indira1]

Когда из обычного! лука репчатого сладкого и не оченьНам нравится, когда луковый пирог ( не киш и не тарт) вот такой

Можно по-разному назвать. Вот такие я называю тарт. Слоеное тесто с бортиками. Я так тоже делаю, только без бортика, защип на 1 см.

[Indira1]

Совет на будущее : спрашивайте автора фото, обычно участники темы делятся рецептами с точными пропорциями. Если нет, то ищите в интернете самостоятельно - я, например, пробиваю часто рецепты в гугле, так как собственные оригинальные рецепты здесь - это большая редкость.

Например, по этим ингредиентам я нашла за 1 мин вот это: https://www.espace-recettes.fr/entre...cfcd2-1t60y9cg

В рецепте нет горчицы, но есть коммент человека, кто ее положил и остался доволен.

Я не люблю rater les plats, ни переводить продукты. Поэтому если делаю что-то новое, то проверяю пропорции, иногда многократно, прежде чем начать что-то делать.

Девушка в другой теме написала, что она делает на глаз. Пропорций не было. У меня была проба, бурячок маленький и остатки маскарпоне, сами же выступили в качестве дегустаторов. Ну что скзать. Получилось 4 веринчика. Один я съела, три так и стоят. Боюсь, что если предложу коту, он тоже откажется.

[Ren]

Девушка в другой теме написала, что она делает на глаз. Пропорций не было.

Ну на глаз - не значит поровну всего.

[Azzaz]

Можно по-разному назвать. Вот такие я называю тарт. Слоеное тесто с бортиками. Я так тоже делаю, только без бортика, защип на 1 см.

Здесь тесто Не слоёное!