Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Noemie]

супер! А дайте рецепт кекса, плиз!!!

Медовика? Сейчас мужа расспрошу, это он пек

[Ren]

Noemie, не забудьте рецепт медовика )) пожалуйста!

Я недавно делала медовик, мне не понравилось, что получилось, буду пробовать другой рецепт ))

[Noemie]

Noemie, не забудьте рецепт медовика )) пожалуйста!

Ren, держите

Медовик безглютеновый.

Коржи:

Миндальная мука 100 г.
Ореховая мука 100 г.
Темный мед с ярко выраженным вкусом и запахом (каштановый, горчичный, корсиканский) 100 г.
Яичные белки 8 шт.
Сахар 100-120 г.

Взбить белки в крепкую пену с сахаром и медом. Взбивать надо долго сильно, лучше миксером, у нас специальный агрегат для замешивания теста, руками не уверена, что также получится.
Затем добавить ореховую муку (пудру) и аккуратно вмешать шпателем или ложкой.

Выпекать на пергаментной бумаге, нанести на бумагу тесто в виде круга. У нас есть вот такие кондитерские круги https://photos.zodio.fr/zodio-magent...580&fit=bounds
Их и использовали для калибровки, распределяя тесто шпателем внутри круга.
Ну или можно выпечь не совсем ровные лепешки, а потом их красиво обрезать.

После выпечки лепешки охладить на пергаментной бумаге, потом они легче отделяются.
Бумагу маслом муж не смазывал, вроде не липнет, но я когда пеку что-то из миндальной муки форму смазываю сливочным маслом.


Крем:
Сливки 35% 300 мл.
Вареное сгущённое молоко банка. (я покупала в русском магазине уже варенуюсгущенку, пойдет и местное lait caramélisé или confiture de lait)
Желатин 6 листов (15 г)

50 мл сливок нагреть и растворить там желатин. Взбить остальные сливки в пену, вбить туда сгущенку и оставшиеся сливки с желатином.

Крем можно заменить сметаной, в прошлые года мы с ней делали, крем получится не таким воздушным как со сливками, но зато даст небольшую кислинку, мне нравится.

Крем лучше приготовить, когда коржи готовы и охладились, так как желатин быстро начнет застывать.

Смазать коржи кремом. Украсить сверху по своему вкусу и усмотрению.

Из этого количества получается небольшой тортик, человек на 6-8,зависит от размеров кусков

Калорий дофига, но иногда по праздникам можно

[Ren]

Noemie, спасибо !!!