Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[maribija]

Чтобы не дразнить Быка, в рождество была рыба , а в Новый год будет индейка с разноцветными овощами. А 1го хочу долму сделать, но виноградные листья здесь покупала только в Grand frais, и то уже с какой-то гадостью внутри были, если кто-то где-то видел, сигнализируйте, пожалуйста. И еще 1го готовлю пару ложек символически чечевицы, французская примета – надо есть 1го числа, лучше 1го января, и загадывать материальные желания. В рождество даже торт Зимняя сказка сделала
https://www.edimdoma.ru/retsepty/607...imnyaya-skazka
у меня тоже форма в виде полена, так что сошло за полено. Ингридиенты брала по рецепту, классно, не очень приторный получается, только если хотеть, чтобы слои белого крема были видны, его лучше побольше взбить, иначе впитается весь. Ну и глазурь была просто глазурь, без особенного блеска, потому что это уже выше сил – нагревать до определенного градуса, потом быстренько не нагревать, в общем, не высокая кухня, но вкусно

[Sasa]

И селедку для "шубы" обязательно там же беру. Наши к новому году всегда заказывают селедку в ведерках в маринаде, можно покупать поштучно. Крупная, жирная, в местных супермаркетах такой не найдешь.

А можно про селедку с подробостями?Что за ведерки?
Мне прям очень актульненько!в прошлый раз такую гадскую селедку купила-ужас!Первый раз в жизи ела невкусную селедку. Амуж и вовсе отказался есть.Теперь стоит остро вопрос как купить вкусную селедку.

[Noemie]

А можно про селедку с подробостями?Что за ведерки?
Мне прям очень актульненько!в прошлый раз такую гадскую селедку купила-ужас!Первый раз в жизи ела невкусную селедку. Амуж и вовсе отказался есть.Теперь стоит остро вопрос как купить вкусную селедку.

Sasa, даже не знаю марку, пластиковые ведерки килограмм на 5 наверное, а может побольше и там селедка в рассоле целиком. Дома потом надо потрошить. Я в прошлом и позапрошлом году покупала. В этом еще не закупилась, завтра наверное съезжу, обещали, что будет.

[Sasa]

Саса, даже не знаю марку, пластиковые ведерки килограмм на 5 наверное, а может побольше и там селедка в рассоле целиком. Дома потом надо потрошить. Я в прошлом и позапрошлом году покупала. В этом еще не закупилась, завтра наверное съезжу, обещали, что будет.

Это как на развес?

[Лииля]

маринованные в мандариновом соке гребешки обжаренные на сливочном масле, к

а можно узнать ваш рецепт пожалуйста

[Noemie]

Это как на развес?

да.

[Primavera]

а можно узнать ваш рецепт пожалуйста

Рецепта как такового и нет. Берёте хорошие свежие гребешки, очищаете от всяких прожилок, промываете холодной водой и кладёте в глубокую миску. Выжимаете на них сок свежих мандаринов, немного паприки (я не солила), на час-два оставляете. Затем на горячей сковороде обжариваете их на сливочном масле аккуратно переворачивая по несколько раз (главное не пережарить, чтобы резиновыми не стали). Когда снимете гребешки, можно вылить на сковороду маринад и довести его до полукарамелизированного состояния (можно добавить немного сливок) и полить этим соусом гребешки.

[Ren]

А мы свалили в Collioure (9 часов от нас ехать, но того стоит, первый раз здесь, обычно в это время года - Краков, Прага, Берлин, Москва, либо Бретань.

Тут все рыбные лавки открыты, все свежайшее, и всего полно - у нас на НГ каникулы традиция - ехать в рыбные места и есть морепродукты вдоволь. Вопрос не цены, а свежести. Ресто закрыты, но мы сняли дом с кухней, поэтому все будет как обычно - plateau de fruits de mer, bar de ligne, крабы и тп. Приехали вчера, сижу, выбираю poissonnerie по отзывам ))

[Primavera]

А мы свалили в Collioure (9 часов от нас ехать, но того стоит, первый раз здесь, обычно в это время года - Краков, Прага, Берлин, Москва, либо Бретань.

Тут все рыбные лавки открыты, все свежайшее, и всего полно - у нас на НГ каникулы традиция - ехать в рыбные места и есть морепродукты вдоволь. Вопрос не цены, а свежести. Ресто закрыты, но мы сняли дом с кухней, поэтому все будет как обычно - plateau de fruits de mer, bar de ligne, крабы и тп. Приехали вчера, сижу, выбираю poissonnerie по отзывам ))

У моей соседки там дача была - волшебное место!

[Ren]

У моей соседки там дача была - волшебное место!

Да, а вина какие!!!

[Лииля]

Primavera, поняла, спасибо

[azalea]

Collioure

Красота там.

Приятного отпуска!

[Ren]

azalea, спасибо! Лучшее мясо для нас - это рыба !


А давайте все выложим фото наших новогодних блюд ?

[Izumka]

Новогодних? Давайте

[Лека]

а я всегда считала и читала, что надо наоборот, сначала высокая температура, чтоб подпеклась шкурка, тогда весь сок останется внутри. Также и на сковородке мясо надо сначала обжарить при высокой температуре.

так то на сковородке а не в духовке, тем более крупную птиСу, которая должна пропечься но не высохнуть.

[Azzaz]

Я вот подумываю на обед на 1 января сделать лазанью из гречневой или нутовой муки с лососем или с морепродуктами. Так давно уже не делала . Возни, конечно много делать свежею пасту ... но в этом году никаких тебе ресторанов , никаких увеселений остаётся только кулинарное и гастрономическое

[Jasmin]

А мой петух, вернее каплун, меня подвёл.
Поливала его каждые 10-15 минут, все равно получилась сухая курица....

Что бы каплун, не был сухим. Конечно такую птицу нужно фаршировать, я предлагаю обычные парижские грибы мелко нарезаные и жаренные с луком, можно петрушку, кто как любит, и в этот грибной фарш добавить крупно нарубленные каштаны, потом этим фаршем заполнить каплуна. Запекание, разогреть духовку до 160 градусов, запекать причтой температуре 1 час, причем лучше, переворачивать каждые 20 минут, то есть сначала положить каплуна спиной вверх - 20 минут, потом перевернуть - положить на спинку - 20 минут, и последние 20 минут спинку вверх. Филе запекается быстрее, и быстро высыхает, поэтому лучше повертеть каплуна. Так как температура всего 160, жир будет вытапливаться, который я сливаю. Час прошел, далее снизить температуру духовки до +140 градусов, накрыть каплуна фольгой, и еще запекать часа два, из расчета 1 час на килограмм.

[Indira1]

На нынешний новогодний стол нежелательно подавать говядину? Я думала розбиф сделать. Или это му не надо придавать значения?

[Azzaz]

Indira1, не надо. Китайский Новый год будет только в феврале .

[azalea]

Модный Оливье от Рогова.


https://www.youtube.com/watch?v=E5Hz...ture=emb_title

[Indira1]

Indira1, не надо. Китайский Новый год будет только в феврале .

Успокоили. А то я уже купила.

[Izumka]

Модный Оливье от Рогова.


https://www.youtube.com/watch?v=E5Hz...ture=emb_title

Сборная солянка Сборный салат почему бы нет Доя разнообразия. Правда, места на праздничном столе много займут все мисочки ...
Вчера мой салат получился отменный (ещё на сегодня осталось - я его тоже сразу не заправляю. Нарезанный ждёт своего часа)

[blanca94]

Сборная солянка Сборный салат почему бы нет Доя разнообразия. Правда, места на праздничном столе много займут все мисочки ...
Вчера мой салат получился отменный (ещё на сегодня осталось - я его тоже сразу не заправляю. Нарезанный ждёт своего часа)

На праздничный стол я бы лично не стала бы такого делать. Удобно наверное, но на общепит какой то смахивает.

[Izumka]

На праздничный стол я бы лично не стала бы такого делать. Удобно наверное, но на общепит какой то смахивает.

У меня почему-то мелькнула ассоциация с раклетом

[Oksy75]

У меня почему-то мелькнула ассоциация с раклетом

шведский стол самообслуживания какой то можно предложить гостям выбрать овощи по вкусу, сходить их отварить и самим порезать (кто любит покрупнее, кто помельче)

[azalea]

Вчера мой салат получился отменный (ещё на сегодня осталось - я его тоже сразу не заправляю. Нарезанный ждёт своего часа)

Отлично!

[azalea]

У меня почему-то мелькнула ассоциация с раклетом

И у меня!

[blanca94]

У меня почему-то мелькнула ассоциация с раклетом

Во всех совковых и пост-совковых столовках именно так и ели: взял тарелку, поставил на поднос и пошел через длиннющий прилавок - с этого протвиня сосисочку подхватил, с того - котлеточку, из той кастрюльки картофельного пюре наклал а с другой зеленого горошка подсыпал. Нет, на праздник мне такого нинада

[Izumka]

шведский стол самообслуживания какой то можно предложить гостям выбрать овощи по вкусу, сходить их отварить и самим порезать (кто любит покрупнее, кто помельче)

А что! Какие времена, такие и идеи

[Izumka]

И у меня!