Карантинная кухня - 2

[Betina]

Девочки, а где рецепт лукового пирога посмотреть?
Всю эту тему просмотрела, но не нашла.
Может, в предыдущей?

[lenegre]

Betina, рецепт лукового пирога от Изюмки

Тесто песочное: на 250 грамм муки 125 грамм масла, щепотка соли хорошенько покрошить в мелкую крошку, добавить один желток и 2-3 ложки холодной воды. Хорошенько вымесить. Я сразу раскатываю ( вернее разминаю пальцами по формочке, хорошо смазанной маслом. И оставляю тесто отдыхать час-два. Можно поставить в холодильник. Потом беру 600-700 грамм обычного репчатого лука. Чищу, режу дольками и затем обжариваю на оливковом масле на медленном огне, чтобы лук не поджарился, а хорошо размягчился - faire fondre les oignons. Когда лук стал прозрачным и мягким, добавляю соль, перец и ложку муки и обжариваю ещё где-то 2-3 минуты, постоянно перемешивая, чтобы лук не подгорел. Перемешиваю миксером два яйца, добавив 125 мл молока и 125 мл сливок. Добавляю соль, перец и мускатный орех - на глаз... . В это время в прогретую до 180 градусов духовку ставлю форму с тестом , покрытую лощённой бумагой и сверху добавляю чечевицу. Запекаю минут десять. Затем достаю, убираю бумагу с чечевицей, прокалываю вилкой в некоторых местах тесто. В заправку из яиц добавляю лук и порезанную копчёную грудинку, перемешиваю и выливаю в форму. И в духовку на минут сорок. Пирог должен хорошо зарумяниться. Оставить остыть немного и подавать с зелёным салатом и хорошо идёт с белым сухим вином, типа pinot blanc .

Если форма высокая, то заправку можно удвоить - то есть 4 яйца, 250 мл молока и 250 мл сливок.

Приятного аппетита!

[Betina]

lenegre, спасибо большое!
Только не поняла вот что. Вынуть лист с чечевицей, положить лук с беконом (начинку), а сверху ничего?
Или тесто?
Прошу прощения за дебильные вопросы, но 7 лет ничего не пекла
(худела).

[lenegre]

Betina,

Когда лук стал прозрачным и мягким, добавляю соль, перец и ложку муки и обжариваю ещё где-то 2-3 минуты, постоянно перемешивая, чтобы лук не подгорел. Перемешиваю миксером два яйца, добавив 125 мл молока и 125 мл сливок. Добавляю соль, перец и мускатный орех - на глаз... .

В заправку из яиц добавляю лук и порезанную копчёную грудинку, перемешиваю и выливаю в форму.

У меня лук оказался сочным, я его подержала на сковороде, пока лишняя влага не выпарилась. Может и неправильно. Но у меня уже были неправильные сливки, так что лишняя жидкость мне точно была ни к чему.
Потом лук во взбитую смесь и затем на подпеченое тесто.

[L69]

, рецепт лукового пирога от Изюмки

Впервые приготовила луковый пирог. Великолепный результат, всё семейство аплодировало, а я всплакнула (осторожно, лук резала без очков). Девочки, спасибо за рецепт.