Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[novice2000]

И по сколько покупать? По парочке на человека или это мало.

Если крупные гребешки, а тарелки большие, то хорошо по 3 на человека.

[olena_k]

Если крупные гребешки, а тарелки большие, то хорошо по 3 на человека.

Спасибо!! ух, как я хотела их научиться готовить))

[maribija]

Спасибо!! ух, как я хотела их научиться готовить))

Из 1 кг гребешков с раковинами остается примерно 150г без раковин, это штук 8. Можно подавать на очень мелко натертой и притушенной моркови, и просто капнуть бальзамического уксуса прямо на скововородке, когда по минуте с одной и другой стороны делаются гребешки

[olena_k]

Из 1 кг гребешков с раковинами остается примерно 150г без раковин, это штук 8. Можно подавать на очень мелко натертой и притушенной моркови, и просто капнуть бальзамического уксуса прямо на скововородке, когда по минуте с одной и другой стороны делаются гребешки

Ого, еще один рецепт! Надо все-все попробовать. Спасибо!

[Dude]

Если крупные гребешки, а тарелки большие, то хорошо по 3 на человека.

Тезисно
Этого мало, нужно 6-7/нос если крупные (U10-U15).
Перед поджаркой (на сливочном масле) высушить по максимуму на бумажных полотенцах. Поскольку если начинает выделяться вода и сок то будет не поджарка а тушение (=плохо). Сок начнет выделяться в любом случае но если сковорода нагрета достаточно сильно и сока мало, то сок испаряется (минута) и гребешки поджариваются (еще минута), что видно чисто зрительно. После этого во избежании перегрева гребешки сразу убираются со сковородки, идеально на порционные тарелки.
Никаких добавок и тушений кроме соли и перца.
Всякие соусы из сметан и сыров готовить и подавать отдельно.

[Indira1]

Никаких добавок и тушений кроме соли и перца.
Всякие соусы из сметан и сыров готовить и подавать отдельно.

Я видела как готовит гребешки повар в ресторане. Он их поджаривает, выкладывает на горячую тарелку, в сковороду наливает жидких сливок, премешивает лопаткой и тут же все соскребает на тарелку, на гребешки. Очень вкусно. Но в ресторане все под заказ и очень быстро, горяченькое все и сразу клиенту на стол. А дома не знаю как это возможно.

[Iryna13]

А дома не знаю как это возможно.

точно так же, готовят непосредственно перед подачей

[Virgula]

Поскольку если начинает выделяться вода и сок то будет не поджарка а тушение (=плохо). Сок начнет выделяться в любом случае

Надо просто понять, что есть замороженные гребешки, а есть свежие.

Замороженные, как показывали по ТВ, производители вымачивают до суток в воде, чтобы гребешки увеличились в размере. Когда их начинаешь готовить, то выделяется много воды, а сами гребешки уменьшаются в два раза.

А свежие гребешки ничего не выделяют, никакой воды, и не уменьшаются в размерах. Но стоят гораздо дороже. И вкус несравнимый. Вот их-то и можно сырыми есть. Если вы сами их заморозите, ничего не потеряете.

[Izumka]

А свежие гребешки ничего не выделяют, никакой воды, и не уменьшаются в размерах.

Подтверждаю- только в обед жарили . Остальные буду морозить - шотландские гребешки... одни из последних теперь со всей этой катавасией британской ...

[novice2000]

Тезисно
Этого мало, нужно 6-7/нос если крупные (U10-U15).

Если я не ошибаюсь, речь шла о гребешках, которые будут запекаться и подаваться в раковинах. 6-7 у вас просто на тарелку не поместятся.