Карантинная кухня

[azalea]

Viki, да, из свежей. У меня свежей брусники и клоквы не бывает, я покупаю замороженную и храню в морозилке. Когда делаю капустный салат, бросаю в него бруснику, клюкву. И красиво и полезно.

[Ptu]

Viki, а морс? такой букет витаминов лучше в свежем виде, да еще в период вирусняка.

[Azzaz]

Viki, а морс? такой букет витаминов лучше в свежем виде, да еще в период вирусняка.

я тоже о морсе думала Но как его пить без сахара? Очень ведь кисло . А все сахарозаменитель мой желудок просто не принимает

[Iryna13]

Viki, упомянутые выше: капустный салат (из свежей или квашеной капусты),морс и соус (вариантов соуса может быть миллион, как сладкие, так и острые). Можно и компот, и кисель сварить (эх! детство вспомнила). Можно сделать салат слоеный, по типу "селедки под шубой), только немного другие ингредиенты:свекла, морковь, тертый твердый сыр, грецкие орехи и клюква. И майонез заменить греческим йогуртом. Куриные, свиные, утиные рулеты с брусникой, говядина, баранина запечнные с брусникой. Эта ягода отлично сочетается с любым мясом и помогает его лучшему перевариванию и усвоению. Не зря на Кавказе к мясу подают разные кислые соусы, именно для легкого переваривания мяса. К рыбе заливной, бруснику добавляют в рыбный бульон. Про всякие варианты пирогов, пирожков, галет и прочей сдобы даже не буду говорить. Смузи можно сделать:молоко,сливки, брусника или мороженое,молоко,брусника и листочек мяты. Дальше включаешь фантазию и не успеешь оглянуться, как за новой порцией брусники соберешься.
P.S. Зная твои кулинарные способности не по наслышке, уверена, что найдешь куда бруснику применить.

[Iryna13]

я тоже о морсе думала Но как его пить без сахара? Очень ведь кисло . А все сахарозаменитель мой желудок просто не принимает

мед, кленовый сироп или сироп из агавы?

[L69]

иногда немного добавляю к зеленому салату:мед+бальзам, но чаще всего ем с авокадо. В половонку авокадо немного этого бальамического сиропа и немного оливкового масла. Этот сладко-кислый вкус хорошо сочетается с нейтральным вкусом авокадо. ИМХО

Спасибо, я так тоже делаю с обычным бальзамическим соусом. Меня смущает
что он клубничный. Я его покупала к мороженому, да так и не открыла. Не знаю с чем по вкусу он может сочетаться.

[Annyshka]

Можно сделать салат слоеный, по типу "селедки под шубой), только немного другие ингредиенты:свекла, морковь, тертый твердый сыр, грецкие орехи и клюква

Вот прямо такого салата захотелось морковь лучше сырую или можно варёную? И чем можно клюкву заменить за отсутствием оной?

Девочки, купила сегодня на базаре courge butternut. Хотела сделать суп (обычно с морковью, картошкой и чуть протушеном луком и потом все смиксировать).
Но хочется чего то более необычного. Подкиньте плиз рецептики проверенные супов или в запеченом виде этого овоща.

[Iryna13]

Спасибо, я так тоже делаю с обычным бальзамическим соусом. Меня смущает
что он клубничный. Я его покупала к мороженому, да так и не открыла. Не знаю с чем по вкусу он может сочетаться.

я добавляю совсем чут-чуть. Был у меня и персиковый, и клубничный, и апельсиновый -все нравятся. Вы попробуйте маленькую порцию и поймете нравится Вам или нет.

[Iryna13]

Вот прямо такого салата захотелось морковь лучше сырую или можно варёную? И чем можно клюкву заменить за отсутствием оной?

Девочки, купила сегодня на базаре courge butternut. Хотела сделать суп (обычно с морковью, картошкой и чуть протушеном луком и потом все смиксировать).
Но хочется чего то более необычного. Подкиньте плиз рецептики проверенные супов или в запеченом виде этого овоща.

морковь вареную, но думаю, что и с сырой было бы неплохо. Замените какими-нибудь ягодами с кислым вкусом. Или черносливом, но несладким

[Iryna13]

Подкиньте плиз рецептики проверенные супов или в запеченом виде этого овоща.

без других овощей или с ними+копченый бекон или копченый лосось

[Annyshka]

без других овощей или с ними+копченый бекон или копченый лосось

Спасибо! Если это в запеченом виде, с соусом / сметаной или без?

[Iryna13]

Спасибо! Если это в запеченом виде, с соусом / сметаной или без?

Сделайте без, попробуйте, а сметану или сливки добавите, если захотите. С какими-нибудь ароматными травками или грибами, с выраженным вкусом, тоже неплохо

[L69]

я добавляю совсем чут-чуть. Был у меня и персиковый, и клубничный, и апельсиновый -все нравятся. Вы попробуйте маленькую порцию и поймете нравится Вам или нет.

Буду пробовать...

[Roupy]

L69, клубничный бальзамический соус прекрасно сочетается со свеклой. И сырой и варёной. Я часто салат делаю весной и испанской « никакой» ранней клубникой. ( ведь хочется, и покупаешь) . свекла тонко порезаная, вареная и клубника с таким соусом. А если осенью есть ремонтанная клубника, то сырую « свеженькую» свеколку, буквально « экономкой» надрезанную, и ремонтанную позднюю клубнику.

[L69]

Roupy, свекла есть, клубники нет Очень хороший рецепт, попробую с яблоком(?) и орешками.

[Roupy]

L69, с хурмой тоже вкусно. И с грушей. Можно подавать на листьях салата или эндивия. Но сочетание свеклы и клубники мне больше всего нравится.

[paulina77]

Сделала ленивые голубцы в первый раз в жизни (я с капустой на «вы», часто делаю фаршированные перцы).
https://1000.menu/cooking/22379-leni...stoi-i-farshem
Ну что - те же перцы, вид сбоку (только впридачу капуста по вкусу более бледный овощ). Хочется добавить пепсу, как говорится. Какие специи любит капуста?

[Roupy]

paulina77, смесь перцев горошком, лаврушка и петрушка всегда хорошо. Чехи добавляют тмин. ( но это очень на любителя). Я когда голубцы тушу добавляю кусочек красного острого перчика. Многие и чеснок добавляют, но у меня домашние не любят.

[azalea]

смесь перцев горошком, лаврушка

Согласна.

[Ptu]

я тоже о морсе думала Но как его пить без сахара? О

Так Вики детям вроде готовит. Они то пока сахар могут есть. Много то в морс не нужно, просто подсластить.

мед, кленовый сироп или сироп из агавы?

Так это еще похлеще сахара, так как почти чистая фруктоза, если для Аззаз. Но опять же если детям, то тоже не критично.

[Ptu]

Подкиньте плиз рецептики проверенные супов или в запеченом виде этого овоща.

Я иногда делаю типа жареной картошки. То есть нарезаю соломкой как картофель фри, и обжариваю. Можно с лучком, иногда с грибами. Люблю с большим количеством зелени - киндза, петрушка.Хотя это конечно не суп и не запеченный овощ

[L69]

L69, с хурмой тоже вкусно. И с грушей. Можно подавать на листьях салата или эндивия. Но сочетание свеклы и клубники мне больше всего нравится.

Прекрасно.

[maribija]

maribija, если вы про пажитник, то тут он в семенах, в зеленом виде никогда не встречала. Зелень то можно в принципе любую съедобную. А так мод и новых изобретений много, я как-то больше к старой и традиционой кухне ancestrale.

А где Вы здесь видели? У меня кончается, экономлю, у меня в виде сухого порошка, а в семенах она такого же вкуса? Классная трава, вкус ореховый, но ненавязчивый

[Ptu]

Да везде продается, но именно в зернах, или в порошке зерен. Fénugrec. В биомагазинах есть и в зернах для проращивания. Я люблю пророщенные зегна.

[Ptu]

Но это все таки приправа, а не съедобная трава овощ, типа шпината, щавеля, ботвы и крапивы.

Кстати, сегодня на прогулке видела, что и мокрица начала у нас расти. Через пару дней схожу скошу урожай и сделаю с ней чуду!

[Azzaz]

Ptu, я купила утиное мяско ( грудку и ножку) хочу сделать по Вашей наводке котлетки. Что Вы кладёте туда кроме лука и яйца ?

[Ptu]

Немного сметанки и чуток натертого кабачка. Мясо ведь само без жира. Но в принципе они даже без яйца и лука , натюр, вполне вкусные. Просто плотненькие. Жарю на срезанном с грудки или ножек жире.
В ножке больше жил, конечно, это не грудка, но можно на ней оставить часть мяска где больше всего жил и сварить чуудный бульон!

[Azzaz]

Ptu, спасибо! Вот как раз хотела спросить про бульончик ))) жаль косточки выбрасывать просто так.
Кабачок имеется))

[Azzaz]

Мы подсели на винегрет . Видоизменила ))Картошечку и рук мелко порубила ножом , а вот морковь и свеклу натерла на крупной терке. Меньше работы и тоже прекрасно. Вместо огурцов и соленой капусты прорезала оливки . Вкусно!

[Ptu]

Azzaz, я вообще никакие косточки не выбрасываю. Зачем продукт переводить? мы и так мусора произодим астрономическое количество.