Баклажаны

[sweety]

sweety,
Я не Саса но могу ответить выдержкой из французского сайта: солят чтобы при жарке баклажаны меньше масла в себя впитывали. Я тушу их в духовке или на мангале, поэтому никогда не солю. И ни какой горечи. Это не к поучениям а к уточнениям о кулинарных особенностях баклажанов
On dégorgeait traditionnellement les aubergines parce qu'elles étaient très amères. Maintenant, le fait de retirer l'eau du légume fait en sorte qu'il absorbe moins d'huile à la cuisson.

Lys Blanc, интересно...Не знала, спасибо большое! Я тоже в духовке их готовлю, по бОльшей части. Но иногда и "дракончики" люблю на сковородке, поэтому еще раз спасибо за инфу.