Десерты, торты, пирожные

[Besstania]

Насчет Филадельфии. Сделала уже три раза совершенно офигенный кекс :

https://scally.typepad.com/cest_moi_...ts-rouges.html

Рецепт - редкостная удача. Как и carrot cake, все, кто попробовал - просють

Ren, это и правда офигенский кекс! В меру влажный, не люблю сухие кексы, нежнятина. Нам на троих оказалось мало.

[Ren]

Besstania, да, я вчера снова сделала, раз в пятый.

Поделюсь наблюдениями : я делаю по схеме, то есть, масло, сыр и сахар, потом ложку лим сока (у меня хронически нет цедры), потом яйца по одному, взбиваю долго (купила robot patissier, теперь свобода рук ), смесь получается жидкой.

Добавляла несколько раз муку в чашу робота, НО ! Получается менее воздушное тесто, если вмешивать тесто тихо и спокойно кондитерской лопаткой ).

Пробовала ягоды прокладывать между тестом, но получается опять менее воздушно.

То есть, муку - лопаткой, затем туда замороженные ягоды вмешать, но буквально пять-шесть раз быстро тесто перевернуть, чтобы ягоды не давить.

Вчера кекс получился идеальный. Пекла долго, правда, минут 55, на 200 гр (выставила значение на печке, у меня градусник пекарский сломался).

[Luna5]

Besstania, да, я вчера снова сделала, раз в пятый.

Поделюсь наблюдениями : я делаю по схеме, то есть, масло, сыр и сахар, потом ложку лим сока (у меня хронически нет цедры), потом яйца по одному, взбиваю долго (купила robot patissier, теперь свобода рук ), смесь получается жидкой.

Добавляла несколько раз муку в чашу робота, НО ! Получается менее воздушное тесто, если вмешивать тесто тихо и спокойно кондитерской лопаткой ).

Пробовала ягоды прокладывать между тестом, но получается опять менее воздушно.

То есть, муку - лопаткой, затем туда замороженные ягоды вмешать, но буквально пять-шесть раз быстро тесто перевернуть, чтобы ягоды не давить.

Вчера кекс получился идеальный. Пекла долго, правда, минут 55, на 200 гр (выставила значение на печке, у меня градусник пекарский сломался).

Вчера делала ваш кекс. Вкусно но мой немного не пропекся, но был вкусный, сегодня уже ничего не осталось. Мне кажется 170 градусов маловато ему на 55 минут. В следующий раз сделаю температуру повыше.

[Besstania]

Besstania, да, я вчера снова сделала, раз в пятый.

Вот это меня и пугает ))). Хотела сразу же испечь второй раз, но удержалась.

То есть, муку - лопаткой, затем туда замороженные ягоды вмешать, но буквально пять-шесть раз быстро тесто перевернуть, чтобы ягоды не давить.

Кстати да, я начала мешать муку ручным миксером и потом кинула и продолжила лопаткой, а ягоды покидала и быстро перемешала вручную.

Ren, у меня еще вопрос к Вам. Если у Вас печка электрическая, Вы на каком режиме печете? У меня была газовая всю жизнь, а теперь электр.и я пока еще приспосабливаюсь только.

[Ren]

Besstania, режим верхний и нижний прогрев, без вентиляции. Но я ставлю кекс на решетку не в центре печки, а ниже центра, ближе к низу.

[Stroka]

Ren, а Вы свой кекс на обычной муке делаете или безглютеновой?

[Ren]

Stroka, на обычной.

[Besstania]

Ren, спасибо!

[KOLIBRY]

офигенский кекс!

Не открывается ссылка! Что за кекс?

[svinka]

KOLIBRY, ссылка Ren - https://scally.typepad.com/cest_moi_...ts-rouges.html

[KOLIBRY]

svinka, спасибо!