Кухонная утварь - 2

[Yuta]

Девочки, неужели никто plancha не пользуется? Дайте, пожалуйста, совет, какую выбрать, очень надо)

[Dude]

Девочки, неужели никто plancha не пользуется? Дайте, пожалуйста, совет, какую выбрать, очень надо)

А в чем смысл планши? То есть что она такого делает что нельзя сделать на сковородке на газу?

[Yuta]

А в чем смысл планши? То есть что она такого делает что нельзя сделать на сковородке на газу?

На ней все обжаривается очень быстро и без масла. Если жарить на обычной сковородке, то из мяса, рыбы, овощей и пр выделяется сок и продукт сначала варится. А иногда просто необходимо обжарить быстро. Особенно это касается морепродуктов.
На планче сок испаряется моментально. И потом, вкус продуктов приготовленных на ней значительно лучше. Правда.
Но надо выбрать правильную планчу. Хотя, у наших знакомых она маломощная, дешевенькая, но, тем не менее, блюда получаются интереснее, вкуснее, чем на сковороде.

[KOLIBRY]

без масла

Значит с тефлоном все?

[Yuta]

Значит с тефлоном все?

Нет, вроде я никогда не видела с тефлоном.
Бывают чугунные или, например, как я писала выше Plaque acier émaillé laminé à froid (холоднокатанная эмалированная сталь), есть еще какие то виды.
Правда, может, кое-для чего и нужно добавить немного масла.

[KOLIBRY]

выделяется сок и продукт сначала варится.

Разогреть посильней и на сильном огне - не будет вариться.

[Yuta]

Разогреть посильней и на сильном огне - не будет вариться.

На планче лучше)

[Dude]

На ней все обжаривается очень быстро и без масла. Если жарить на обычной сковородке, то из мяса, рыбы, овощей и пр выделяется сок и продукт сначала варится. А иногда просто необходимо обжарить быстро. Особенно это касается морепродуктов.
На планче сок испаряется моментально. И потом, вкус продуктов приготовленных на ней значительно лучше. Правда.
Но надо выбрать правильную планчу. Хотя, у наших знакомых она маломощная, дешевенькая, но, тем не менее, блюда получаются интереснее, вкуснее, чем на сковороде.

Возможно что вкус лучше чем на сковородке. А как это объяснить с т.з. физики, ведь это по существу очень большая и толстая сковородка...
На барбекю где-то треть отведено под квази-планшу, такой толстый поддон с дыркой. Многие продукты просто удобнее готовить там чем на решетке рядом но существенную разницу во вкусе мы не заметили. Может нужно попробовать настоящую планшу?

[Yuta]

Возможно что вкус лучше чем на сковородке. А как это объяснить с т.з. физики,

Я себе объясняю тем, что чем больше площадь и мощность, тем быстрее все обжаривается, а сок остается внутри.

[Besstania]

Yuta, можете поделиться, когда найдете планчу своей мечты, пожалуйста, нам тоже нужна к весне.