Рецепты и меню для праздника «на выезде»

[lalilu]

Можно сделать обычные пельмени и запечь их в духовке. Тоже прекрасно идёт на коктейль

А можно сделать "улитки" из тех же ингридиентов, что пельмени, даже пельменница не нужна. Раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт, распределяем на нем начинку (сырой фарш со специями) тонким слоем, сворачиваем рулет. Теперь нарезаем рулет шириной 2 - 2.5 см и обжариваем с двух сторон на сковородке. В холодном виде тоже вкусно, а от горячих вообще не оторваться...

[tyupa]

Belochka, Iryna13, хочу вас поблагодарить за рецепты маринованных грибочков. Два разных рецепта, но оба на 5 с плюсом. Очень вкусно и несложно приготовить!


Belochka, как у Вас с идёт подготовка к празднику?

[Marine Saf]

tyupa, ты какие нрибочки мариновала ? Шампиньоны тоже вкусно или нужно брать какие то особенные грибы ?

[tyupa]

Marine Saf, белые шампиньоны. Для рецепта Белочки разрезала на 4 части. По рецепту Ирины13 брала консервированные, они маленькие, мариновала целиком.

[Marine Saf]

tyupa, спасибо. В субботу куплю грибочки.

[Ren]

Забыли про cakes salés. Готовить быстро, они вкусные и хорошо хранятся.

https://www.infrance.su/forum/showth...post1061471103

[Oksy75]

Забыли про cakes salés. Готовить быстро, они вкусные и хорошо хранятся.

https://www.infrance.su/forum/showth...post1061471103

Не забыли 😀 я на первой странице писала

[Ren]

Не забыли �� я на первой странице писала

Ааа, сорри, я не увидела. ИМХО, это самый простой и вкусный рецепт для пикников.

[Belochka]

Belochka, как у Вас с идёт подготовка к празднику?

До события ещё две недели. Думаю, решу в последний момент к чему душа ляжет)
Хочу все же попробовать сделать закусочный торт. Нашла несколько рецептов на базе вафельных коржей. Может кто-то пробовал такие приготовить - поделитесь впечатлениями.
Чаще в рецептах попадается селедочная масса для смазывания этих коржей, но я попробую сделать на базе печени...
А вообще, стоит такая аномальная жара, что о еде и думать не хочется. Если не похолодает - планирую купить побольше фруктов, дыни, арбузы...

[Belochka]

Ещё раздумываю обратится к traiteur, но боюсь, это будет мне дорого стоить. Кто обращался уже? Как это вообще работает? Приносят готовые блюда? Какой примерно разброс цен на человека? Какие возможны бюджетные варианты, чтобы готовить не самой?
Нашла в соцсетях объявление от нашей соотечественницы, она предлагала услуги - повар на вашей кухне. Просила 12€ в час. Меня бы это вполне устроило, но она не свободна на это время, а похожих объявлений больше не увидела.

[Marine Saf]

Belochka, поищите на фейсбуке группы вашей деревни или города и там поместите объявление.

[Roupy]

Belochka, я на летние праздники « на выезд» просто пеку в вафельнице « соленые» вафли, иногда с добавками вроде вяленых томатов и прочего. И к ним « намазки» разные. Можно к ним подать и печёные на углях овощи. Мне кажется удобнее соленых кексов, нарезать не надо. А торт- как его на жаре сохранишь?

[Belochka]

Belochka, я на летние праздники « на выезд» просто пеку в вафельнице « соленые» вафли, иногда с добавками вроде вяленых томатов и прочего. И к ним « намазки» разные. Можно к ним подать и печёные на углях овощи. Мне кажется удобнее соленых кексов, нарезать не надо. А торт- как его на жаре сохранишь?

В холодильнике сохраню!! Холодильник, и все что нужно есть - просто это съемный дом и нет времени готовить - поскольку с утра надо быть в церкви и оттуда уже непосредственно на праздник к гостям.
Так что это не совсем пикник
Идея хорошая с солеными вафлями, вот только вафельницы нет у меня... не хочется покупать только из-за этого...
Придётся все же обойтись кексами.
Ну или хватит рогаликов с оливками. Очень мне понравилась идея соленых мини-круасанчиков с разными начинками

[Roupy]

Belochka, а , ну с холодильником проще.

[MARGOO]

Поделюсь своим рецептом маринованных грибочков.
Делается мгновенно и так же мгновенно съедается))
Нужно
2-3 кг champignons de Paris (я выбираю помельче, чтоб не резать и так красивее)
Яблочный уксус 80 гр
Масло растительное 100гр
Сахар 2 ст.ложки
Чеснок 5 зубчиков ( можно и побольше, кто как любит)
Лавровый лист
Соль
Грибы режем крупно, мелкие совсем не режем, средние - пополам, совсем уж крупные на 4 части. Складываем все в глубокую сковородку (я делаю в утятнице), добавить масло, уксус, соль, сахар и поставить на маленький огонь. После закипания дать потомиться минут 15, потом добавить чеснок (раздавить чеснокодавилкой) и лавровый лист, кто любит - можно гвоздику бросить. Оставить все ещё минут на 5 и все!! Готово дело!! Я даю остыть в маринаде, но если и не оставлять, а достать сразу - все равно вкусно. Все пропорции по вкусу можно регулировать

А на полкило грибов даже не стоит заморачиваться???
Сама себе отвечаю, да, полкило это ничто, андо хотя бы 1 кг.

[MARGOO]

Можно заменить консервированные грибы свежими, только надо будет кожицу со шляпки снять и грибы мыть не надо, чтобы они не вобрали в себя воду. Примерно 1:1 масло и лимонный сок, но ориентируйтесь на свой вкус. Я люблю остренькие грибочки. Часто в маринад добавляю смесь трав "для салата". Грибы тоже максимум 2 часа маринуются, а то и быстрее. Если есть время-оставьте на ночь в холодильнике.

Т.е. грибы остаются сырыми?

[Iryna13]

Т.е. грибы остаются сырыми?

да, ведь шампиньоны часто подают сырыми на аперитив и в салатах. А в данном случае они будут маринованными.

[MARGOO]

Iryna13, спасибо.

[Belochka]

А на полкило грибов даже не стоит заморачиваться???
Сама себе отвечаю, да, полкило это ничто, андо хотя бы 1 кг.

Грибы быстро уменьшаются в размерах. С пол-кило получится очень маленькая плошка грибочков на выходе, но почему бы и нет.

[MARGOO]

Belochka, спасибо, я сделала уже из полкило, да, получилось немного, но в самый раз на семью. Мне понравилось, спасибо за рецепт.

[tyupa]

MARGOO, я делала и из полкило, и из килограмма. Очень вкусно. Лавровый лист я не люблю. Добавляла в маринад все, что попадалось под руку: и зерна кориандра, и baies roses, и тмин, и анис, и табаско. Каждый раз новый вкус. Замечательный рецепт!

[MARGOO]

tyupa, мне тоже понравился, делала классический, как выше написано, надо поэксперементировать с добавками.

[Roupy]

А как думаете, в России сейчас с лисичками можно такое сделать? ( продают сейчас их прорву, просто жареные уже поднадоели) .

[Marine Saf]

Поделюсь своим рецептом маринованных грибочков.
Делается мгновенно и так же мгновенно съедается))
Нужно
2-3 кг champignons de Paris (я выбираю помельче, чтоб не резать и так красивее)
Яблочный уксус 80 гр
Масло растительное 100гр
Сахар 2 ст.ложки
Чеснок 5 зубчиков ( можно и побольше, кто как любит)
Лавровый лист
Соль
Грибы режем крупно, мелкие совсем не режем, средние - пополам, совсем уж крупные на 4 части. Складываем все в глубокую сковородку (я делаю в утятнице), добавить масло, уксус, соль, сахар и поставить на маленький огонь. После закипания дать потомиться минут 15, потом добавить чеснок (раздавить чеснокодавилкой) и лавровый лист, кто любит - можно гвоздику бросить. Оставить все ещё минут на 5 и все!! Готово дело!! Я даю остыть в маринаде, но если и не оставлять, а достать сразу - все равно вкусно. Все пропорции по вкусу можно регулировать

Белочка, спасибо вам за рецепт !
Приготовила сегодня, уже все съели. В следующий раз нужно побольше приготовить.

[paulina77]

А сколько соли на этот рецепт грибов класть?

[tyupa]

paulina77, я клала примерно полсайной ложки крупной соли.

[paulina77]

tyupa, спасибо! Я, не дождавшись, бУхнула столовую ложку, плюс уксус у меня был хоть и vinaigre de cidre, но какой-то видимо ядреный, ибо подозрительно темный. В итоге мне грибы вышли не очень .

[tyupa]

paulina77, попробуйте промыть маринад. Если много соли, то она сойдёт.

[Oksy75]

Можно сделать типа пирожков с оливками.
Я делала в пельменнице, мини пирожки и из готового песочного, но у кого нет, можно и обычным способом.
Идея пришла в голову про пирожки с оливками, ну и я порылась в интернете, оказывается на кипре такие делают

https://maljdaka.livejournal.com/32981.html

Ptu

купила пельменницу (только не пельменницу,а варенницу, вот такой формы, там дырочки побольше немного)
Первый опыт не удался
Тесто брала готовое, pâte brisée
Наверное толстовато тесто, на вкус много теста и мало начинки, хотя я старалась класть по максимуму
А принцип мне очень понравился , просто и быстро
Может поэкспериментировать с начинкой, чтобы поострее было ?

[Azzaz]

Oksy75, в следующий раз попробуйте растянуть тесто влажными руками потоньше.