|
#1
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: 92
Сообщения: 11.505
|
Скажите, какой марки вы используете сливки для сливочного крема для торта типа тех, что у Энди Шефа встречаются?... У меня почему-то даже специальные для chantilly держатся не очень. Даже в сочетании с крим-чизом, который должен бы, по идее, фиксировать форму.
__________________
07/2012 03/2019 |
|
![]() |
|
#2
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.831
|
Я беру любые с жирностью 30% минимум. Хорошо охлаждаю и взбиваю миксером, минимум минут пять надо.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
![]() |
|
#3
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 21.08.2004
Откуда: Москва -> 78
Сообщения: 4.445
|
Mme Colette, 35% Elle et Vire.
__________________
V 03/2012 I 06/2014 |
|
![]() |
|
#4
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.02.2016
Откуда: 34
Сообщения: 627
|
Я беру в супер -у их же сливки 35%, все хорошо держится. Нужны от 33% и выше. Вы их холодными взбиваете?
|
|
![]() |
|
Закладки |
Метки |
десерты |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Торты, пирожные, десерты | nel | Секреты хорошей кухни | 2975 | 08.10.2013 20:49 |
Наполеоны и прочие пирожные | romashishka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 1 | 28.07.2012 09:46 |
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже | Eliyata | Вопросы и ответы туристов | 28 | 08.09.2008 15:18 |
Десерты в Лионе | Bond Girl | Секреты хорошей кухни | 4 | 17.04.2005 15:53 |