Десерты, торты, пирожные

[maribija]

С фруктами должно быть хорошо и красиво на разрезе. Да, я согласна, что торты приятнее пропитанные. В этом смысле мне нравится creme patissière, может, он не классический в моем исполнении, но и коржи не будут сухими, и потом в меру застынет в холодильнике. Я смешиваю яйцо с сахаром, в это время нагреваю молоко (или сливки, хотя это неправильно), в несколько заходов добавляю горячее молоко в яичную смесь, чтобы не свернулись, а потом на сильный огонь и муки немного (можно с крахмалом, но я не люблю), долго и энергично размешивать на огне, пока не загустеет. А когда остынет, добавляю мягкое сливочное масло. Вот если этот крем не убирать в холодильник, как советуют, а намазывать на негорячий испеченный корж , то и пропитается, и потом чуть застынет в холодильнике

[Лека]

maribija, У вас классический заварной крем.