Кухонная утварь - 2

[Vivian]

Так понимаю, выше речь идет о черном чугуне. А как подготовить к первому использованию (и потом ухаживать) эмалированный чугун? Благодаря защищающей эмале на чугуне в промасливании уже нет необходимости. Но возможно есть какие-то другие тонкости? Купила такой тажин https://www.lecreuset.fr/tajine У него еще крышка из керамики. А ее как "закалить", чтобы не треснула?

[Small_birdie]

Vivian, а инструкция не прилагается к тажину?

Если это чистая керамика, то она никак не закаливается. Это невозможно сделать, это не металл. Она треснет, если будет резкая смена температур (из горячего - в холодное и наоборот).
Если там только сверху керамика, а внутри металл, то чуть понадёжней, мне кажется, но правила те же.
Холодный не ставить в/на горячее, раскалённый не ставить под холодную воду.

[Ptu]

Vivian, кеерамика не нуждается в закаливании, это огнеупорный материал. И он не должен трескаться даже при резкой смене температуры. Если это качественно пропеченная керамика.
Эмаль тоже не нужно закаливать. У эмалированного чугуна проблема может быть в том, что эмаль и металл два разных материала, и при нагревании у них может быть разный коэффициент расширения. Так что если где-то в качестве проблемка, это может растрескаться. По идее качественная посуда должна быть технологически так отработана, чтобы коэффициенты теплового расширения были идеально одинаковыми. Для этого подбирается химический состав эмали. А вот в реале как будет - зависит и от точности технологии и от качества разработки.

[azalea]

А как подготовить к первому использованию (и потом ухаживать) эмалированный чугун? Благодаря защищающей эмале на чугуне в промасливании уже нет

По вашей же ссылке указано:

Avant la première utilisation, ôtez toutes les étiquettes. Lavez la base et le couvercle du Tagine à l’eau chaude savonneuse, rincez et laissez sécher entièrement.
И т.д.

[Vivian]

azalea, да, эту общую рекомендацию производителя я знаю, и так и делала раньше. Просто почитала выше об обработке чугуна, и поскольку халатно отношусь к посуде, думаю спрошу у бывалых, может еще что нужно. Ну раз все согласны, что больше ничего, тем лучше