Как поживаешь, Лангедок?

[Maury]

хочу пригласить на обед очень хорошего человека.

В центре есть куда зайти, но многое зависит от Вашего вкуса и желания....
Поесть или поболтать? В центре? Рыбный? Мясной?
Гастрономический? Ну и т.д.
Не факт что Вам нравится то же, что и мне...
Из первого, что пришло на ум: Классика
"La Galinette" - единственная в Перпиньяне звезда Мишлана.
http://www.restaurant-galinette.com/menu/
В центре, прекрасная кухня, цены в обед доступные.

Далее, если быстро и навскидку...

Если любите тартар (я - например, любитель)
LE TARTARD, Le P'ti Resto
https://www.facebook.com/LePtiResto?...edium=referral
В центре, вкусно, цена не очень напрягает.
Минус в том, что там делают только тартар (из мяса, рыбы, морепродуктов, фруктов, ... и т.д.)

Если любите рыбу
По мне так лучший рыбный ресторан в Перпиньяне. Покрайней мере, был (т.к. я давненько там не был)
La Passerelle
https://www.facebook.com/lapasserell...edium=referral
Я рыбу не люблю но там ел.
В центре. Слегка пафосно и слегка дорого.

Если любите мясо
La guinguette de Jean
https://www.tripadvisor.fr/Restauran...Occitanie.html
Одно из лучших "мясных" мест.
недалеко от нового ж.д. вокзала есть внутренний дворик (очень приятно летом). Недорого, демократично, хороший "амбьянс".
Недостаток: бывает шумновато и много народу.

Повторюсь.
Все это "быстро и навскидку" и еще не факт, что Вам понравится.
Может лучше Вам покопаться в сети и поискать по вкусу, а потом мы тут уточним... по мере возможности.