Холодец

[Virgula]

Скажите, а кто-нибудь пробовал варить холодец с телячьими хвостами (помимо прочего)? Сегодня купила собаке, а когда резала, то подумала о холодце - там много хрящей.

[Ptu]

Virgula, не варила, но что-то мне кажется, что много желатина из него не выварится, то есть на один хвост я бы не стала рассчитывать. Желатин скорее из сухожилий, всяких околосуставных тканей выделяется. Из костей тоже. Но когда вы посмотрите сваренное колено, то там видны все эти ткани как желе.

[MEDEЯ]

Я в Леклер купила уже приготовленную ногу свиную, в желе. Попробую сварить из нее холодец. Мне нужно не много, добавлю куриное мясо и думаю хватит этой ножки для застывания.

[Azzaz]

Скажите, а кто-нибудь пробовал варить холодец с телячьими хвостами (помимо прочего)? Сегодня купила собаке, а когда резала, то подумала о холодце - там много хрящей.

я варила, даже добавляла мясо; куриные ножки и крылья. Не получилось, может много воды налила.

[Roupy]

Virgula, Я варила одно время супы из бычьих и телячьих хвостов ( немецкие и испанские рецепты) довольно часто. . Так вот, если бульон из них долго варить- вроде как немного может и " застывать" , - то есть " желируется" . Но я не ставила целью получить холодец. А вот именно телячьи хвасты- не, никогда не " желировались". Надо, наверное еще и телячью ножку добавить.

[MARGOO]

Надо, наверное еще и телячью ножку добавить.

Или желатин.