Сливочное масло и маргарин в дефиците во Франции?

[sirniki]

Marguerite, а из остатков молока что делать? оно остается нормальным обезжиренным молоком, или после производства молока остается сыворотка? На творог остатки можно пустить?
После прочтения темы возникла идея купить масловзбивалку и сделать масло, молоко на фермах я могу взять только что сдоенное, которое еще в процессе доения.

[GSC2011]

Marguerite, а из остатков молока что делать? оно остается нормальным обезжиренным молоком, или после производства молока остается сыворотка? На творог остатки можно пустить?
После прочтения темы возникла идея купить масловзбивалку и сделать масло, молоко на фермах я могу взять только что сдоенное, которое еще в процессе доения.

После отделения сливок остается обезжиренное молоко. Можно использовать как нравится. Можно добавить немного йогурта или закваски и получить не жирный кефир. Можно, наверное, и творог.
Масло делают из сливок. После остаётся сыворотка, ее можно пустить на тесто. Чтобы получить 1 литр сливок понадобится где-то 10л молока. Точно уже и не помню.

[sirniki]

Масло делают из сливок. После остаётся сыворотка, ее можно пустить на тесто. Чтобы получить 1 литр сливок понадобится где-то 10л молока.

а из литра сливок сколько масла? Получается 5 евро за литр сливок если брать молоко у нашего фермера.

[GSC2011]

sirniki, этого я уже сказать не могу. Не помню.
Вот тут посмотрите http://forum.say7.info/topic31808.html
Домашнее масло хранится не долго.

[Marguerite]

Домашнее масло хранится не долго.

GSC2011, его можно морозить и тогда хранится долго

[GSC2011]

Marguerite, я имела ввиду не замороженное.
А ещё его можно перетопить.

[Marguerite]

А ещё его можно перетопить.

на любителя, мне вкус не нравится. ИМХО

[MEDEЯ]

а из литра сливок сколько масла? Получается 5 евро за литр сливок если брать молоко у нашего фермера.

Сырники, у Вас другой работы нет? Зачем оно Вам надо. Появится завтра масло.

[Marguerite]

Но как правило у таких мелких мельников не бывает белой-белой муки.

MEDEЯ, бывает и белая и какая вам нужна, но только она не хранится очень долго (личный опыт )

[Marguerite]

Сырники, у Вас другой работы нет? Зачем оно Вам надо. Появится завтра масло.

согласна. масло появится максимум месяц пребоев. а потом все вернется на круги своя

[sirniki]

Сырники, у Вас другой работы нет? Зачем оно Вам надо. Появится завтра масло.

)) просто стало интересно, на украинских сайтах продают масловзбивалку, стоит не дорого, молоко есть рядом. Мы стараемся употреблять по возможности продукты без химии, в масле сбственного изготовления я буду 100% уверенна, но если его делать морочно - то ну его.

[tuzbuben]

Масло делают из сливок. После остаётся сыворотка, ее можно пустить на тесто. Чтобы получить 1 литр сливок понадобится где-то 10л молока. Точно уже и не помню.

Про сепаратор вы все верно описали ранее, но технологическим термином того, что остается после взбивания сливок является слово пахта, а не сыворотка.

[GSC2011]

tuzbuben, я не владею технологической терминологией на русском языке

[tuzbuben]

tuzbuben, я не владею технологической терминологией на русском языке

Пахта и сыворотка два совершенно разных побочных продукта при переработке молока.
Даже на французском это два разных термина: Babeurre et petit lait/lactosérum. Естественно, и использование их тоже очень отличается, т.к. совершенно разный хим.состав.

[GSC2011]

tuzbuben, и к чему все эти объяснения? И к чему Вы привели французскую терминологию?

[Marguerite]

sirniki, да из оставшегося молока я делала творог. йогурт и простоттак пили. т.е. оно полуобезжиренное (потому что вы не можете весь жир ихз молока собрать )