Вареники, манты, пельмени

[irazai]

maribija, Я тоже тесто с яйцом делаю. Но я и рассказываю его итальянской машинкой для лапши. Там только такое хорошо рассказывается. Пропорции- на 100 гр муки одно яйцо, ( если яички очень маленькие- подливаю столовую ложку ледяной , не просто холодной воды. Фарш- смешиваю фарш говяжий и свиной из ЛИДЛ, а не свиной сосисочный, который в других магазинах встречается. Иногда и фарш телятины добавляю. А вот сделала как- то из только телячьего фарша, для французских гостей, не знаю, им понравилось , а нам с мужем нет.
Замораживать- я на посыпанную досочкой решетку раскладывал тонким слоем, и чтоб не соприкосались. и в морозилку. По мере заморозки только ссыпаю в пакеты. Иначе они могут " склеиться" .

Уточнить рецепт я прошу. Попробовала что тут указано. Но пелучилось безобразие...

[Roupy]

irazai, Не знаю, у меня нормально всегда. Рецепт теста из инструкции к машинке для лапши.

[Соседка]

irazai, Не знаю, у меня нормально всегда. Рецепт теста из инструкции к машинке для лапши.

У всех разная мука. Вернее, ее влажность. Я вообще очень приблизительно смотрю на количество муки в рецепте. Добавляю, сколько тесто возьмет.