Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Yuta]

1. Гусь вяленый, уже готов, фотки прилагаю

Как здорово! Сами делали?

А шпроты у нас только в этом году

А я здесь, в русском магазине, нашла настоящие рижские шпроты. Отличные! Давным-давно нет таких в России. Либо местное производство - есть невозможно, либо написано "пр-во Латвия", но на самом деле, подделка.
Вот ем их и вспоминается НГ еще советских времен.
А так у нас на НГ совершенно французский стол. Хотела сделать селедку под шубой или оливье, но подумала, что они "потеряются", никто их даже не попробует. Буду к ним приучать французов постепенно и тогда, когда не будет такого разнообразия местных вкусняшек.

[Klassnaia]

Yuta, напрасно опасаетесь насчет селедки под шубой!
Французы говорят, что вкуснее ничего не едали, только майонеза надо совсем немного положить.

[olena_k]

Yuta, напрасно опасаетесь насчет селедки под шубой!
Французы говорят, что вкуснее ничего не едали, только майонеза надо совсем немного положить.

А как положить мало майонеза, она же не пропитается тогда?
Мне что то тоже в этот раз шубы захотелось.

[Klassnaia]

olena_k, пропитывается нормально, капаю понемногу и тщательно растираю.
Гораздо вкуснее так.

[olena_k]

olena_k, пропитывается нормально, капаю понемногу и тщательно растираю.
Гораздо вкуснее так.

Ой спасибо попробую сделать. А она у вас настаивается? Накануне делаете? Чтобы хорошо пропиталась.

[Yuta]

А как положить мало майонеза, она же не пропитается тогда?

Я смешиваю майонез со сметаной, только в этом случае надо добавить соли, и немного перца с горчицей. Замечательно получается.
Где-то совет попадался, смешивать майонез с натур.йогуртом. Не пробовала, но, думаю, тоже должно быть нормально.

nogames2006, да, напишите, пожалуйста, как вы вялите мясо

Присоединяюсь к вопросу!

[Croissant]

А как положить мало майонеза, она же не пропитается тогда?
Мне что то тоже в этот раз шубы захотелось.

У меня нижний слой селедка, затем лук, потом картошка. Так вот, эти слои я смазываю (прокапываю) растиельным маслом, в том случае, если предполагаются едоки-не особые любители майонеза.
Ни со сметаной, ни с йогуртом майонез не смешиваю в шубе.
Кроме того, (об этом кажется писала в соседней теме) майонез лучше выдавливать из тюбика, а не раскладывать ложкой из банки, тогда количество будет меньше.
А так, морковь и свекла - сочные сами по себе, и если все слои достаточно тонкие, то и шуба в целом будет сочной.
Еще в качестве неклассической опции, в качестве верхнего слоя я иногда использую мороженую клюкву - она придает и приятную кислинку, и сочность. Еще можно сделать тонкий слой яблок гранни.
Но и вообще, по наблюдениям, сочность скорее зависит от правильных пропорций и от того, чтобы слои не были излишне толстыми.

[olena_k]

Croissant, спасибо! Сделала шубу, нетерпится попробовать, но пусть постоит еще.
Делала с селедкой маринованной, боюсь, что ее овощи забьют но все равно, так давно ее не делала, соскучилась!

[nogames2006]

[QUOTE=Yuta;1061273930]Как здорово! Сами делали?

Сама, если интересно напишу рецепт, можно любое мясо, птицу вялить. но надо хотя бы за месяц

[Azzaz]

nogames2006, да, напишите, пожалуйста, как вы вялите мясо.