Салат "Шуба" или "селёдка под шубой"

[Sasa]

Спасибо Sasa за совет, я теперь свою свеклу тоже буду запекать в духовке.

Для тех кто постоянно готовит в духовке это просто вариант находка!!!
Хранится она в холодильнике 2 и даже 3 недели без проблем. Всегда есть время приготовить заранее, а не покупать готовую, которая настолько переварена, что там нет ни полезных веществ , ни вкуса!
Я очень люблю бураки
Раньше готовила из них нечасто , тк готовить его долго и это стопорило процесс. А теперь-ляпота!
Еще ее можно приготовить в мультиварке. У меня еще и скороварка, так просто мечта!
Выложила одним слоем свеклу/у меня 5 шт влазит/ , залила водой и поставила на 5 мин. Если у вас не скороварка, то надо смотре ь сколько. Потом складываю в контейнери в течении пару недель готовлю всевозможное:борщ, винегрет, салат с черносливом и орехами и тд.

[Croissant]

Неужели хотя бы до парижского региона голландцы не довозят свою maatjes? Это как раз такой вид.

Мне как раз кажется, что matjes - это не совсем то, что нужно для шубы. Да, для поесть она вкусная, но эта селедка в кисло-сладком соусе.

Для шубы лучше соленую. Ну, в отсутствии - брала и fume. По кр. мере, преимуществ matjes перед копченой для шубы не вижу.

[Croissant]

Я брала любую селедку и перамалывала в мясорубке/блендере.

Я не перемалываю, а режу мелкими куосчками.

[Ptu]

Oksy75, свежая есть в биомагазинах, есть в сети Grand Frais, O'Halle.
Я уже лет сто вареную не покупала. Только свежую
Еще у нас бывает доставка овощей на работу, то что местное/био, так в сезон свекла в наборе всегда есть.

[Соседка]

Мне как раз кажется, что matjes - это не совсем то, что нужно для шубы. Да, для поесть она вкусная, но эта селедка в кисло-сладком соусе.

Классическая maatjes вообще без всякого соуса. Это молодая малосольная селедка (точнее, селедочка, если перевести ее название с нидерландского). Вам какая-то ее разновидность попалась. Вполне возможно, что голландцы разнообразят ее: в их-то количествах!

[Ptu]

Зашла в тему, и уже вся слюной изошлась.
Любимое новогоднее блюдо моего мужа.

[Ptu]

Кстати, если у вас только копченая селедка, ее можно мешать пополам с семгой. У семги нет ядреного типичного селедочного вкуса. Да и копченая очень соленая , ну и духовитая. А в смеси получается как раз.

[lotos111]

Я тоже всегда покупную вареную свеклу для шубы брала, много разных марок перепробовала, и био, и местные фермерские, в вакуумной упаковке и без, в итоге для себя выбрала свеклу под вакуумом в нашем фермерском магазине, в ней меньше воды, другие ожимала, так воды много, и потом, мне кажется они ее варят с сахаром, ну не может быть натуральная стекла вся одинаково сладкая, покупала просто вареную в grand frais, так она вообще с привкусом уксуса была. Спасибо Саса, теперь попробую в мультиварке или духовке, думаю это будет лучше хоть и не такая сладкая, как в магазине.

[Oksy75]

lotos111, расскажите как собираетесь в мультиварке ?
Положить ее на ситечко и на пару ?

[lotos111]

Sasa, выше писала, что можно и варить залив её водой. Попробую и так и на пару, надо закупаться свежей.

[Соседка]

lotos111, да, сама свекла может быть разной сахаристости и сорта. А если будете готовить с водой, то в воду много чего и уйдет.

[Iryna13]

свежую и не знаю где искать
спасибо !

рынок, крупные супермаркеты, магазин "Grand frais", все магазины ВIО

[Sasa]

Саса, выше писала, что можно и варить залив её водой. Попробую и так и на пару, надо закупаться свежей.

Ее можно делать в мульте миллионом способов.Можно в воде(я немного ее добавляю).Можно ставить на выпечку и запекать.Только вот времени не скажу ,тк у меня мультиварла-скороварка.

[Croissant]

Классическая maatjes вообще без всякого соуса. Это молодая малосольная селедка (точнее, селедочка, если перевести ее название с нидерландского). Вам какая-то ее разновидность попалась. Вполне возможно, что голландцы разнообразят ее: в их-то количествах!

Нет, у нас селедка голландская не встречается. Есть исландская (самая вкусная) и норвежская, в основном. А вообще, селедки в Финляндии очень много самой разнообразной, как говорится, на любой вкус.
Матьес - это филе селедки в маринаде (то, что здесь у нас продается).

Например, такая

[Sasa]

покупала просто вареную в гранд фраис, так она вообще с привкусом уксуса была.

Да, во многих магазинах готовая свекла(не в вакууме) продается с добавлением уксуса.
а уж как долго лежит у них....не,лучше самой приготовить .Тем более,что все написанные мной способы совершенно необременительные.

[Соседка]

Есть исландская (самая вкусная) и норвежская, в основном. А вообще, селедки в Финляндии очень много самой разнообразной, как говорится, на любой вкус.

Ах, вот оно что. А я еще подумала, почему matjes у Вас с одной буквой А написана. Ну, конечно, зачем же голландцы повезут свою селедку в Финляндию? Хотелось бы исландской попробовать

[Croissant]

Ах, вот оно что. А я еще подумала, почему matjes у Вас с одной буквой А написана. Ну, конечно, зачем же голландцы повезут свою селедку в Финляндию? Хотелось бы исландской попробовать

Да, очень вкусная она
Хотя, по правде сказать, как большой ценитель, перепробовав много разной селедки, отдаю свое предпочтение дунайской. Только что-то в последнее время, она встречается все реже и реже (не в Финляндии, конечно, здесь ее и не было никогда).

[Соседка]

отдаю свое предпочтение дунайской.

И тут я тут опять со своей провокацией А Вы голландскую классическую пробовали?

[Roupy]

lotos111, Я не о вареной и упакованной, а именно запеченой. Она на развес продается. Она вобще без всяких добавок. Просто печеная свекла, как на рынке.

[Croissant]

Да, Соседка, почитала я про голландскую маатьес с двумя буквами а. Интересно, не знала о ней. Хотя, возможно, в Схифоле и ела с ней бутерброд

[Croissant]

И тут я тут опять со своей провокацией А Вы голландскую классическую пробовали?

В Голландии только проездом приходилось бывать. Сознательно "на селедку" не ездила пока. Хотя, предполагаю, что это было бы довольно занимательно.

[lotos111]

свекла может быть разной сахаристости и сорта

Соседка, я в курсе опыт большой, 40 лет на даче выращиваем. Но вот магазинная вся на один вкус и вся одинаково сладкая, да и читала где-то что варится в сахаре. Здесь иногда соседи угощают вареной со своего огорода, тоже разная на вкус, хоть и сорт один и земля одинаковая.
Поэтому тоже считаю, лучше самой сделать. Сейчас посмотрела в своей мульте, если небольшая - 25 минут варится, на пару будет дольше, но зато без воды.

[Соседка]

lotos111, знаете, я вареную только в этом салате использую. Мне она теперь исключительно в сыром виде нравится. Тем более, что по последним данным, в корнеплодах содержится гораздо больше витаминов и полезных минералов, чем во фруктах. Только надо их есть сырыми. Кстати, она очень вкусная сырая. Может, попробовать с этом салате тоже?

[Ptu]

Очень хочется попробовать дунайскую, а то мне сестра все рассказывает, как они ее ловят в сезон и солят.. живет она на берегу Дуная.

А вообще по идее чем севернее селедка, тем вкуснее, жирнее.

[lotos111]

Соседка, это да, сырая полезнее. Я смузи делаю со свекольным соком, но вкус у сырой все-таки очень ядрёный. Одно время очень любила салат - капуста, свекла, морковь, лук (все сырое), можно еще перчик сладкий, заправить соль+сахар немного+лимонный сок.

[Croissant]

Очень хочется попробовать дунайскую, а то мне сестра все рассказывает, как они ее ловят в сезон и солят.. живет она на берегу Дуная.

А вообще по идее чем севернее селедка, тем вкуснее, жирнее.

Не знаю.. Еще раньше говорили, что тихоокеанская лучше атлантической.
Но у дунайской действительно ни с чем не сравнимый вкус.
Когда-то пробовала "залОм" - тоже очень хвалили, огромная такая сельдина. Неплоха, но дунайка лучше.

[MARGOO]

Еще раньше говорили, что тихоокеанская лучше атлантической.

Потому что тихоокеанская жирнее и крупнее. Это я как бывший житель тихоокеанского побережья и большой любитель селедки.

[Roupy]

Мне всегда казалось, что разность во вкусе сельди обусловлено разными способами засолки. Или солят сельдь прямо на короблях, только что выловленную, как говорится прямо " с кровью" только жабры вырвав, или на берегу, уже " уснувшую"рыбу. Этот засол " бескровный" и сельдь более нежная выходит. На Дунае, кажется , предварительно паром рыбу обрабатывают и солят в рассоле, а не просто " сухой солью".

[alfi]

на пару будет дольше, но зато без воды.

я варю свеклу на пару , вкусная для "селёдка под шубой"

Мне она теперь исключительно в сыром виде нравится. Тем более, что по последним данным, в корнеплодах содержится гораздо больше витаминов

в ботве свеклы ещё больше витаминов

[Соседка]

в ботве свеклы ещё больше витаминов

А мы ботву тоже любим. Но ее только по весне можно поесть. Летом уже грубая, если и появляется.