Работа во Франции с российским и итальянским гражданством

[Stroka]

При оформлении экспатского контракта - нужно, т к его посылает русская компания по русскому паспорту.

не нужно, если есть гражданство страны ЕС (или любой другой документ, дающий право на работу в Европе).
Российская компания посылает не по паспорту, а просто своего сотрудника по рабочей необходимости.
Для оформления административных бумаг (пребывания в стране) компания будет смотреть какие разрешения этому сотруднику нужны, исходя из его гражданского и налогового статуса. Если гражданство только российское, то будет оформляться рабочая виза. Если не только российское, но и страны ЕС, то никаких виз или разрешений на работу оформлять не надо, человек просто едет и работает на основании своего европейского паспорта.