Русский обед для родителей мужа

[Веледа]

У меня не было идеи делать еще один конкретно русский стол. Просто мне привезли квас и спонтанно родилась идея пригласить французов на окрошку (пока квас не кончился).

Насчет ухи - не уверена, что стоит ее здесь подавать. Я нахожусь в Варе. Тут буйабес считается рыбным супом. Не хочу за столом всю дорогу выслушивать сравнения и критику по поводу ухи.

[Iryna13]

Веледа, не волнуйтесь, подайте окрошку в маленьких пиалках или тарелках, не понравится- не попросят добавки. Но, не факт,что не понравится. Мой супруг,не любящий холодных супов в принципе,окрошку уплетает за обе щеки. Так что тут не угадаешь.
Картофельные зразы делаются легко. Отварите картофель почти до готовности,слейте всю воду,пока картофель еще теплый разомните его традиционной давилкой,ни в коем случае не блендером, иначе будет резиновая масса. Добавьте масло, муку. Масса должна получиться достаточно плотной. Далее делаю крупные шарики и уже на ладони их превращаю в лепешку. Кладу начинку, хорошо заворачиваю и защипываю,приминаю руками. Слой картофельного пюре должен быть достаточно толстым,чтобы начинка не вылезла наружу. Далее по желанию можно просто пожарить зразы на среднем огне,перевернув один раз или сделать очень легкую панировку из мелких сухарей и жарить на медленном огне. Вот и все премудрости.

[Пчелка-Светлана]

Веледа, не волнуйтесь, подайте окрошку в маленьких пиалках или тарелках, не понравится- не попросят добавки. Но, не факт,что не понравится. Мой супруг,не любящий холодных супов в принципе,окрошку уплетает за обе щеки. Так что тут не угадаешь.
Картофельные зразы делаются легко. Отварите картофель почти до готовности,слейте всю воду,пока картофель еще теплый разомните его традиционной давилкой,ни в коем случае не блендером, иначе будет резиновая масса. Добавьте масло, муку. Масса должна получиться достаточно плотной. Далее делаю крупные шарики и уже на ладони их превращаю в лепешку. Кладу начинку, хорошо заворачиваю и защипываю,приминаю руками. Слой картофельного пюре должен быть достаточно толстым,чтобы начинка не вылезла наружу. Далее по желанию можно просто пожарить зразы на среднем огне,перевернув один раз или сделать очень легкую панировку из мелких сухарей и жарить на медленном огне. Вот и все премудрости.

А как начинку делаете? Как раз пока дома, попробую приготовить.

[Iryna13]

Пчелка-Светлана, я делаю разные начинки:
-мяснaя:обжариваю мясной фарш с луком;
-мяснaя с яйцом: к фаршу добавляю натертое на крупной терке яйцо,сваренное в крутую;
-грибная:обжариваю грибы с луком;
-рыбная:консервированный тунец смешиваю с мелконатертым сырым луком;
-яичная:сваренное вкрутую яйцо перемешиваю с зеленым луком или луком-фрит.
Соль, перец, специи, ароматические травки-по вкусу.
Это навскидку несколько начинок, на самом деле делаю много разных.

[Пчелка-Светлана]

Пчелка-Светлана, я делаю разные начинки:
-мяснaя:обжариваю мясной фарш с луком;
-мяснaя с яйцом: к фаршу добавляю натертое на крупной терке яйцо,сваренное в крутую;
-грибная:обжариваю грибы с луком;
-рыбная:консервированный тунец смешиваю с мелконатертым сырым луком;
-яичная:сваренное вкрутую яйцо перемешиваю с зеленым луком или луком-фрит.
Соль, перец, специи, ароматические травки-по вкусу.
Это навскидку несколько начинок, на самом деле делаю много разных.

досада муж терпеть не может лук. А если просто обжарить фарш, то будет сухо?

[realnost]

Сделайте так: натрите на мелкй терке (стружкой) кабачок. Отожмите сок, а массу перемешайте с фаршем. Будет очень нежно и не сухо.

[Пчелка-Светлана]

Сделайте так: натрите на мелкй терке (стружкой) кабачок. Отожмите сок, а массу перемешайте с фаршем. Будет очень нежно и не сухо.

Попробую заменить кабачок морковью. У нас с овощами сложно, муж вообще мало какие ест - картофель, морковь, иногда немного томата и все,
Вечная проблема накормить.

[Rucya]

досада муж терпеть не может лук. А если просто обжарить фарш, то будет сухо?

Вы можете добавить немного отваренного риса или сваренное вкрутую яйцо,можно натертую или обжаренную морковь,или кабачок как уже советовали. И конечно специи.

[Веледа]

Веледа, не волнуйтесь, подайте окрошку в маленьких пиалках или тарелках, не понравится- не попросят добавки. Но, не факт,что не понравится. Мой супруг,не любящий холодных супов в принципе,окрошку уплетает за обе щеки. Так что тут не угадаешь.
Картофельные зразы делаются легко. Отварите картофель почти до готовности,слейте всю воду,пока картофель еще теплый разомните его традиционной давилкой,ни в коем случае не блендером, иначе будет резиновая масса. Добавьте масло, муку. Масса должна получиться достаточно плотной. Далее делаю крупные шарики и уже на ладони их превращаю в лепешку. Кладу начинку, хорошо заворачиваю и защипываю,приминаю руками. Слой картофельного пюре должен быть достаточно толстым,чтобы начинка не вылезла наружу. Далее по желанию можно просто пожарить зразы на среднем огне,перевернув один раз или сделать очень легкую панировку из мелких сухарей и жарить на медленном огне. Вот и все премудрости.

Спасибо! Буду делать стразы с грибами.

[Rucya]

Спасибо! Буду делать стразы с грибами.

Возможно Ваши родственники грибы не любят (Вы уже пробовали фаршировать яйца грибами). Поэтому мясная начинка предпочтительнее. Иначе могут вообще остаться голодными.

[Iryna13]

Насчет ухи - не уверена, что стоит ее здесь подавать. Я нахожусь в Варе. Тут буйабес считается рыбным супом. Не хочу за столом всю дорогу выслушивать сравнения и критику по поводу ухи.

а Вы предложите уху как аутентичный традиционный русский рыбный суп. Скажите,что,как правило этот суп готовят из разных сортов не морской,а речной рыбы.Предупредите сразу,что он готовится по совершенно другой технологии и никак не может соперничать с буйабесом. В моей семье любят и буйабес и уху,не сравнивают оба супа и не критикуют.