Работа в русской турфирме во Франции - неприятный опыт

[Olga.K]

Про CDI /CDD мой шеф не знает, что это, как и законов французских.

Очень в этом сомневаюсь. В Германии нанимают по такой же системе : постоянный контракт / CDI / Unbefristeter Arbeitsvertrag и временный /CDD/Befristeter Arbeitsvertrag. Это больше похоже не дешевую отмазку, чтобы у вас не было доказательств, что вы были приняты на работу. И рассчитано это мошенничество на русскоязычных, которые махнут рукой и никуда не пойдут жаловаться и отстаивать свои права.
Вам rose, дала очень дельные советы, стоит ими воспользоваться и сходить в Prud'hommes.