Травы, специи и пряности

[alfi]

Вкуснейший кавказский деликатес.

и турецкий кажется ,
ой , вот буквально 2 недели тому назад целую тележку этой травы вместе со стеблями и корнями отправила на мусорку ...
я спросила своего , едят это , да , едят , деды и бабушки ели ,
возможно у нас почти круглый год салат , на обед и ужин тарелочка салата и поэтому мы уже на портулак огородный не обращали внимание
В кулинарии https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F...BD%D1%8B%D0%B9
Молодые листья и стебли используют в пищу сырыми и вареными. Из них готовят острые салаты, супы, пюре, приправы к мясным блюдам. На зиму солят и маринуют, используя в качестве заменителя каперсов. Особой популярностью зелень портулака пользуется с давних пор у населения Закавказья, Средней Азии, в странах Средиземноморья.
Maina
вы именно молоденькие стебли и листья используете ?

[Maina]

Maina
вы именно молоденькие стебли и листья используете ?

А они бывают старые? Я просто не в курсе, не видела его старым или увядшим. У нас на огроде в Краснодарском крае портулак не успевал дожить до "почтенного возраста" . Использую целиком все растение кроме корней. Даже не режу, тушу в кастрюле тоже целиком, как здесь:
http://forum.say7.info/topic45623.html

[alfi]

А они бывают старые?

у меня были такие зрелые и мощные стебли в диаметре , что я всегда пугалась ...

Использую целиком все растение кроме корней. Даже не режу, тушу в кастрюле тоже целиком, как здесь:
http://forum.say7.info/topic45623.html

спасибо за ссылку , попробую !
у меня как раз и мята имеется

[Maina]

у меня были такие зрелые и мощные стебли в диаметре , что я всегда пугалась ...

Не сыпьте соль на рану - они же как раз самые вкусные слегка тушеные, еще и немного хрустят, а Вы их выбрасываете

[alfi]

они же как раз самые вкусные слегка тушеные, еще и немного хрустят,

мама мия , повторно , а я их так боялась , что работала в перчатках ... мне стебель напоминал маленькую змейку ...
обязательно попробую , интересно стало самой

[Marine Saf]

Не сыпьте соль на рану - они же как раз самые вкусные слегка тушеные, еще и немного хрустят, а Вы их выбрасываете

Майна, а давайте махнем к Альфику в гости ? У нее еще и орехи скоро созреют. ))))

[alfi]

У нее еще и орехи скоро созреют.

погодь , в октябре созреют

[Maina]

Marine Saf, да вроде не приглашают пока на прополку . Если дальше Парижского региона куда-то ехать, то не могу пока никуда. Я пройдусь по нашим лесам, присмотрюсь. Хотя портулак предпочитает огороды, дикие травы его наверное забивают. Вот у нас в сквере на клумбах с цветами вырос, я и собрала его быстренько, пока мунициальные служащие не додумались с ним бороться.

[Marine Saf]

да вроде не приглашают пока на прополку

Так ведь и не дождемся

погодь , в октябре созреют

Я запомню !

[alfi]

Хотя портулак предпочитает огороды,

именно так

пока мунициальные служащие не додумались с ним бороться.

вот и мы боролись ,
сегодня приготовлю , если понравится , буду отправлять в морозильник

[alfi]

они же как раз самые вкусные слегка тушеные, еще и немного хрустят,

пошла собрала - повыдёргивала , уже ЧТО осталось ,
а сколько уничтожено было хим путём ...
промою их хорошо и согласно вашей ссылке приготовлю сегодня тушёными