Кухонные посиделки - 2

[IEF]

Я не знаю в какую мне тему. Мы увлекаемся fast food fait maison
У нас раз в неделю домашние гамбургеры. Я к ним делаю соус закуску (соленые огурцы, лук, уксус или же просто кусочки сладкого перца из консервы); раз в месяц делаем домашние наггетсы à la MacDo или fish and chips ; филе курицы заливаю на ночь молоком, затем сливаю и смазываю белком, в конце обваливаю в панировке = кукурузная мука и паприка/карри = фритюр. К нему делаю соус барбекью, как в MacDo (база - это обычный винегрет, только с бальзамическим уксусом и оливковым маслом, на глаз побольше горчицы, жидкого мёда и много специй или специальных для барбекью, или своими руками *паприка, карри, сушеный лук, чеснок, сухой томат*. Дети лопают за милую душу, а вот дружочки наши бракуют из-за несоответствия в калибрам Макдональдса

Вопрос: теперь хочу научиться готовить какой-нить азиатский соус для их мгновенных макарон. Может у кого-то валяется лёгкий рецепт? Моя старшая очень любит их nouille, берет полуфабрикат, но по мне так это химия.

[Roupy]

IEF, я давала рецепт индийских чатни. Попробуйте их для макарон. По мне для домашней лапши идеально. ( можно и не мой рецепт из тыквы, любые чатни). Их можно делать и сразу перед употреблением и закрыть в маленькие баночки, то есть заготовить заранее. А домашние гамбургеры и прочее - о когда внуки были помладше, всегда делали на детские день рождения. Совсем маленькими они ещё и играли в Мак До, делали заказ, « покупали», «оплачивали». По мне прекрасная идея детского дня рождения. ( сейчас они подростки, предпочитают пиццу. А домашние гамбургеры я делаю на семейные выезды , когда выбираемся куда- то, где барбекю можно тоже сделать в кемпинге. Я заранее пеку булочки, или берём готовые, заготовки для гамбургеров делаем дома, везём в холодильнике. Потом жарим на барбекю и делаем гамбургеры.

[Monika]

Я не знаю в какую мне тему. Мы увлекаемся fast food fait maison

Вопрос: теперь хочу научиться готовить какой-нить азиатский соус для их мгновенных макарон. Может у кого-то валяется лёгкий рецепт? Моя старшая очень любит их nouille, берет полуфабрикат, но по мне так это химия.

Соевый соус при готовке на сковороде ( кусочки мяса или морепродуктов, овощи). Можно добавить имбирь, чеснок.
После перемешивания с готовой лапшой добавляйте соус типа щирача по вкусу. Можно так же добавить зелень кориандра, или лук, или петрушку. Можно добавить арахисовую крошку. Очень быстро и вкусно

[IEF]

Спасибо девочки за советы. Мне бы ещё и специи подобрать тематические. У меня например есть набор до барбекью, набор для курицы на вертеле. Очень удобно такими пользоваться.

[Roupy]

IEF, в таких наборах соли много иногда . Лучше самим составлять. А азиатские специи входит карри, имбирь, красный перец, но не такой жгучий , как чили, я беру испанский эспелет.

[Small_birdie]

испанский эспелет

https://www.mairie-espelette.fr/fr/p://
Это деревня во французской части Cтраны басков.

[Roupy]

Small_birdie, совершенно верно. От неё и название перца. https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%...80%D0%B5%D1%86 наверное надо писать французский? Сейчас же все строго по национальному признаку? Но этот перец и в Испании выращивают.

[Small_birdie]

Roupy, не знаю, это примерно, как с Советским шампанским :-)).

[abris]

Несколько лет собирала рецепты из разных французских журналов, набралось две папки: картинки + рецепт. Все разложено по файлам А 4

Может, кому-то пригодится? С удовольствием отдам.

[MARGOO]

Соусы разные
Блюда из овощей

[Лииля]

Из чего можно сварить вкусное, но горькое варенье? Вот очень надо. Может, кто поделится рецептом?

[Azzaz]

Лииля, из Лимонов или апельсинов с кожурой. Будет горькое.

[Лииля]

Лииля, из Лимонов или апельсинов с кожурой. Будет горькое.

Спасибо. Думаю, из лимонов будет скорее кислое.

[Azzaz]

Спасибо. Думаю, из лимонов будет скорее кислое.

с кожурой и épices будет горькое. Точно будет горькое из маленьких зелёных Лимонов с кожурой. Только дороговатое получится

[Roupy]

Лииля, горьковатое варенье получается из мелких мандарин, сваренных целиком в кожуре.( но тут я таких и не вижу в продаже ) Если крупные довольно, то надо пополам резать.

[Chouquette]

Из чего можно сварить вкусное, но горькое варенье? Вот очень надо. Может, кто поделится рецептом?

сделайте lemon curd
можно из зеленых лимонов, можно из апельсинов, вообще из любого сока можно сварить

я варила варенье из апельсинов (не lemon curd рецепт, а просто варенье) со шкуркой, боялась, что будет горько, но получилось вкусно, главное удалить все косточки. Сами апельсины даже не варила предварительно, просто измельчила в блендере, добавила коричневый сахар и сварила, добавляла так же сливочное масло, чтобы оно эфирные масла в себя впитало.

[Monika]

Из чего можно сварить вкусное, но горькое варенье? Вот очень надо. Может, кто поделится рецептом?

1) Orange amère. Но ведь надо действительно био, лучше из сада знакомых вам людей.
2) Я как то пробовала confiture de l’hiver : арбуз ( тот, что для конфитюров), сахар, лимон, имбирь. арбуз был как на тёрке натерт. Мне очень понравилось.
Арбуз вполне можно заменить цукини.

[valiak]

Каждый год есть время когда продают горькие апельсины, около нас в naturenville были нескоько недель назад, сейчас уже нет.

Брусника горчит немного.

[Roupy]

Подскажите, кто - то выкладывал рецепт шоколадной самодельной лапши или макарон. С соусом из груш. Не могу найти , хотя вроде закладку делала. Ткните меня носом пожалуйста, хочу внукам сегодня на Пасху приготовить, нет времени искать.

[Лииля]

Спасибо за подсказки по варенью. Интернет толком ничего конкретного не даёт. Может, у
кого есть рецепт поделиться? Спасибо

[Roupy]

Лииля, из мелких мандарин я варила так . Мандарины целиком пробланшировать в кипятке. Потом, если крупные, разрезать пополам мелкие можно оставить целиком, только проткнуть насквозь ( через серединку, где пустота). Из воды после бланшировки и сахара сварить сироп. Можно добавить и сок, который будет, когда разрезаешь мандарины. Залить этим сиропом мандарины издать настояться. Потом проварить немного и опять дать постоять. Снова проворить. Если все ещё сироп не приобрёл характерного мандаринового вкуса, ещё дать постоять и проварить. Я варила не для долгого хранения, сахара брала половину веса от мандарин. Про воду уже не вспомню пропорцию. Так, чтоб сироп покрывал все мандарины.

[Лииля]

Roupy, спасибо большое. В итоге сладкое с горечью получается? Какое слово ключевое?

[Roupy]

Лииля, я брала очень мало сахара, а мандаринки - не кондиция, прямо в садах покупала. В итоге у меня горьковато - кисловатое выходило. ( я люблю такое). Сироп из этого варенья с газированной водой напоминал вкус швепса, если швепс может быть мандариновый. Если покупать нормальные вызревшие мандарины, то, наверное, сладковато - горьковатое будет.

[Roupy]

Мне тут на Пасху подарили два утиных яйца. ( правда муж говорит, что гусиные. Я слышала , что эти яйца только в выпечку. Поэтому и варить и красить не стала, оставила на кулич. Но в итоге так и не использовала . А вот сейчас подумала - на омлет их можно ? Или на луковый пирог ? В смысле не в тесто . ( ничего печь не собираюсь в ближайшее время.) Или у меня вообще не верная информация? Кто как использует утиные или гусиные яйца.

[Sava1805]

Roupy, вот странно, а мы как раз как то брали на рынке на попробу и просто из одного яйца яичницу сделали, а второе сварила и в салат . Тоже большие утиные яйца. У них немного, на анш вкус, как бы консистенция тяжелее. А так - вкусные яйца.

[Roupy]

Sava1805, спасибо. Мы покупаем фермерские яйца, я рассказывала, как мы красим их на Пасху, и потом подарила два крашеных яичка. Ну а нам это огромные отдраили, вроде как деликатес. Но почему - то мне вспомнилось , тетка мужа кур и уток держала, яички нам привозила. говорила - утиные только в блины да выпечку. Я запомнила , а почему не спросила. Вот и спрашиваю - правда или нет.

[Sava1805]

Roupy, может тете просто вкус не сильно нравится? Он немного отличается от куриных. А в выпечке вроде и не чувствуется.

[Roupy]

Sava1805, не знаю. Я в своё время с ними блины и оладушки только пекла ( очень удобно на большую семью было). А может от кормов зависит. Короче - одно яйцо тоже пойдёт сегодня в блины, второе - в луковый пирог на заливку. По любому они великоваты для одного человека.

[Sava1805]

Можно тут спршу, мне нужно сковородку купить, в какой теме это обсуждалось?

[libellule]

Можно тут спршу, мне нужно сковородку купить, в какой теме это обсуждалось?

Sava1805, в теме Кухонная утварь.