Кухонные посиделки - 2

[Oksy75]

azalea, спасибо, не думала, что ее можно замораживать

[Ptu]

Интересно как заморозить сосуд наполненный водой и герметично закрытый? РАзорвет сосуд если у него нет возможности растянуться.. Вода при замерзании увеличивается в объеме на 11%

[Oksy75]

Ptu, ну наверное заполнить наполовину

Я не рискнула, положила сухими в морозилку ))))

[Silky]

Oksy75, да и правильно сделали. Я не в сезон в Пикаре покупала мороженую, есть можно

[Azzaz]

На здоровье!

[Azzaz]

Недавно открыла для себя черный кардамон( всю жизнь пользовалась только зеленым). Я в полном восторге от тушеных мясных и овощных блюд с ним. В кофе при варке тоже памальдюту

[MARGOO]

Спаржа

[Iryna13]

...

[Marine Saf]

Iryna13, а у вас не найдется проверенных рецептов корейских салатов ? А рыбы хе ?

[Iryna13]

Iryna13, а у вас не найдется проверенных рецептов корейских салатов ? А рыбы хе ?

к сожалению, давно сама не готовила, поэтому сразу навскидку не дам проверенный рецепт. Где-то есть в записях, но поискать смогу только через две недели. Я-большой любитель корейской кухни, но как-то подзабыла о ней в последнее время. Если время терпит, то после 16 июня поищу и выложу в теме, что дали ниже.

[Marine Saf]

Iryna13, спасибо. Терпит, конечно.

[MARGOO]

Китайчатина и Корейская кухня

[Marine Saf]

MARGOO, мерси

[Sasa]

Мне вот эта девочка нравится как делает.Ее рецепты максимально к корейским приближены,но все же адаптированы под наш вкус.
https://www.youtube.com/watch?v=es8aWa-qaYY

У нее,кстати,много других корейских рецептов.

[Marine Saf]

Sasa, спасибо.

[Alena77]

Люди, посоветуйте, как убрать горечь из дайкона. Купила в этот раз, но, сильно горчит. Уже и сливала сок после того, как натерла, но, не хочу есть такой.
Раньше покупала, не было такой горечи.

[Virgula]

Alena77, заквасить. Квасится отлично, горечи потом нет. Я это дело практикую уже не первый месяц. Квасила и просто дайкон, и пополам с капустой. Я квашу не из-за горечи, а потому что съесть огромный овощ за один раз невозможно, а квашеный едим понемногу каждый день.

[Alena77]

Virgula, спасибо, а рецептом не поделитесь?

[Virgula]

Alena77, а рецепта особого нет. Тру дайкон на терке для корейской морковки, добавляю морскую крупную соль из расчета 10 г на кило дайкона, могу добавить семена укропа/тмина/кумина. Добавляю ложку рассола от прежнего закваса, перемешиваю и утрамбовываю в банки. Без гнета, сок и так выделяется. Два дня так стоит, потом протыкаю и убираю в холодильник.

[Alena77]

Virgula, спасибо

[Nathaniel]

Добавляю ложку рассола от прежнего закваса

А в первый раз как?

[Azzaz]

Virgula

[Azzaz]

Дамы, хотела задать вопрос по желатину как , в каких пропорция вы его используете? Какой предпочтительнее? Что вы с ним делаете ( ну кроме заливного), есть ли какие- то другие способы применения? И какова технология его использования? Меня очень интересует сейчас это продукт.

[Roupy]

Azzaz, когда мне надо было активно « заживать» после операций, а они все были весной летом, мне дочка делала желе из ягод. С желатином. ( он вроде заживлению способствует) . То есть варила нечто вроде насыщенного компота из ягод без сахара, разводила им желатин , ( не знаю пропорций, по инструкции, наверное) и заливала им свежие ягоды в креманках. Носила мне это в госпиталь и привозила в реабилитационный центр.

[Azzaz]

Roupy, спасибо. На пакетике с желатином нет инструкции. На другом, который агар-агар тоже нет.
Это вкусно, то что вам делала дочка?

[Alena77]

Roupy, спасибо. На пакетике с желатином нет инструкции. На другом, который агар-агар тоже нет.
Это вкусно, то что вам делала дочка?

Я сейчас в жару делаю десерты из желатина.
Я использую растительного происхождения желатин. Он напоминает манку. На мой взгляд он более менее приближен к российскому. Продается в китайских магазинах или русских.
На 0,5 стакана жидкости 1 столовая ложка желатина. Ставлю на огонь жидкость в емкости. Нагреваю, но не довожу до кипения. Засыпаем желатин и ждем, когда растворится. Отлично растворяется и застывает. Вкус не чувствуется. Пластины, я лично не люблю.

[Azzaz]

Alena77, спасибо огромное ! Это агар-агар? Он растительный, кажется.
Только я не понимаю опять, как делать . Растворила в полстакане, а потом выливаю в какое кол- во жидкости? Или не выливаю? Извините, туплю. Никогда не пользовалась. Погуглила и тоже не поняла поэтому для третьего ряда подробно можно?

[Roupy]

Azzaz, тогда я у неё спрошу при случае, но это будет не скоро. По мне было вкусно. Можно же и сладкий такой десерт делать, но мне хотелось кисленького. В больнице все вкусы меняются. Похоже на заливку на фруктовых тортах, только не так приторно. А ещё помните желе в нашем детстве ? « дрожжалку». Я обожала его, мне бабушка делала. Вернее мы вместе делали. Пакетик какого- то фруктового концентрата с желатином продавали. Там надо было пакетик залить водой, чтоб постоят и желатин разбух. Потом медленно нагреть, но не кипятить, помешивая, чтоб все растворилось, и разлить по формочкам и в холодильник. Вот и это нечто такое было.

[Azzaz]

Алена, как подробно вы делаете этот десерт?

[Alena77]

Алена, как подробно вы делаете этот десерт?

Я делаю из ряженки, кефира, или молока. Все на глаз. Фрукты, жидкость, желатин и мед. Как варится, я написала. Это, если нужно кипятить, например молоко. Фрукты на дно емкости под десерт и заливаю этой жидкость с желатином и медом. Я не делаю сильно сладкое. В холодильник и на следующий день у меня это перекус. Если из ряженки, то замачиваю в пропорции одна лодка желатина, 2 ложки воды.

Забейте в Гугле Десерт из ряженки с желатином и найдете много интересных рецептов.