Кухонные посиделки - 2

[Alyssia]

Несколько магазинов обошла, на упаковке ищу надпись coq. Курицу вижу, индейку вижу, а петуха нет.

странно. Может пользуются спросом и вам не достается? Спросите в магазине в мясном отделе. Бывает ли, вообще, у них. Не только перед Рождеством.
Посмотрела в Интернете Intermarcher Drive, и правда не увидела.
Как я уже писала, бывает целая тушка, а бывает, как например, кролик уже нарезанный на куски для тушения.
На счет замены петуха на курицу, не знаю. Ничего не могу посоветовать.

[Yuta]

Несколько магазинов обошла, на упаковке ищу надпись coq. Курицу вижу, индейку вижу, а петуха нет..

А chapon не подойдет для этого рецепта?

[Пчелка-Светлана]

А chapon не подойдет для этого рецепта?

Простите, а что это за зверь? Переводчик мне черти что выдает.

[Пчелка-Светлана]

Вот и выяснила в мясном отделе, что оказывается петух бывает редко, только к рождеству много закупают. Но можно сделать предварительный заказ и тогда в магазин привезут.
Так что решила курицу не мучить :-) , закажу после праздников как раз сыну на день рождение и попробую приготовить.

[Azzaz]

Дамы, кто использует в пищу масло какао? Получила небольшой пакетец в подарок, не поняла с чем его есть кусок белого безвкусного вещества , непохожего на шоколад пошарила в сети, конечно, но хотелось бы от своих услышать о чудо продукте

[Ren]

Azzaz, имхо, никуда. Только в маски )

[Azzaz]

Azzaz, имхо, никуда. Только в маски )

мне сказали, что этот для еды кусок, что в нем много полезных веществ.

[Ren]

Пчелка-Светлана, да, я часто готовлю петуха в вине, но он действительно бывает только к рождеству. Но если уж очень хочется, то можно найти в интернете с доставкой.

[Пчелка-Светлана]

Пчелка-Светлана, да, я часто готовлю петуха в вине, но он действительно бывает только к рождеству. Но если уж очень хочется, то можно найти в интернете с доставкой.

А сколько по времени вы его тушите? Также как boeuf bourguignon часа три или больше?

[Ren]

А сколько по времени вы его тушите? Также как boeuf bourguignon часа три или больше?

Ну как... его нужно замачивать ночь (или сутки, что лучше). Потом первый день тушить часа 2 (на мал. огне). И опять в холодильник. Потом на сл. день - еще часа 2-2.5 тушить на очень маленьком огне, чтоб не выкипало. Ну это уж совсем, чтоб во рту таял.

ТОлько что вернулись из Vosges, где в отеле был ресторан, а там, типа plat phare = coq au vin. Я его заказала, ковырнула мясо - сверху коричневое, внутри - БЕЛОЕ. Его просто тупо не мариновали ) Муж сказал, что мой петух ни в какое сравнение с ресторанным не идет.

[Roupy]

Azzaz, в своё время я просто детям в каши его добавляла( было время, жили масла вообще не было, а дети маленькие. Мне тоже подарили кусок масла какао). Оно как шоколад может хранится, без холодильника. Поэтому его часто берут с собой профессионалы во всякие путешествия. ( у меня тогда оттуда было, от участников гонки Париж- Дакар.) Ну и полезное. А так- на нем замечательно получаются всякие шоколадные глазури и прочее для выпечки. ( невестка использует, я уже давно таким не занимаюсь). Ну и в лечебных целях, от кашля замечательно помогает. ( с молоком, но я просто в чай добавляла, получался как жирный калмыкский чай, но не противно) .

[Virgula]

По-русски chapon - каплун.

[Lephilipe]

Trocadero,

https://www.youtube.com/watch?v=AzE-fQdYrlg ?


https://www.youtube.com/watch?v=5AAPFV2WDWE

Этот пирог я уже делала, мне очень понравился .

[Yuta]

Этот пирог я уже делала, мне очень понравился .

Очень симпатичный пирог! Так захотелось сделать...
Да только вот знаю, что хорошо не получится. Пишут, что нужна молодая капуста. А где ее найти? Все что делаю в последнее время из капусты - не вкусно. Та же любимая солянка, про которую Roupy упомянала, тоже не ахти как получается. В магазинах вся капуста жесткая, грубая. Где же найти нормальную?

[Roupy]

Yuta, в магазине сложно найти привычную нам « мягкую» капусту, это правда. Я на рынке и у фермеров покупаю

[azalea]

В магазинах вся капуста жесткая, грубая. Где же найти нормальную?

Я покупаю такую:
http://www.choudou.fr/

[lotos111]

Yuta, писали уже где-то, ищите капусту сорта Atlas, кочан плоский, не круглый, нормальная капуста, не жесткая, я тушеную делаю только с ней.

Lephilipe, тоже спасибо за ссылку на пирог, я сейчас в Беларуси, тут уже вовсю молодая капуста, как раз думала, что же, кроме салата приготовить вкусненькое.

[Roupy]

lotos111, молодую капусту обожаю. Рецепт моей бабушки. Небольшой кочан разрезать на четвертинки, вместе с кочерыжкой. Отварить в молоке немного, ( или в воде с молоком). Откинуть на дуршлаг дать стечь. А потом обвалять поэтапно в муке, в яйце и в сухарях и обжарить в кипящем масле.

[azalea]

кочан плоский, не круглый,

Я как раз на такую капусту и дала выше ссылку.

[azalea]

Lephilipe, спасибо за первую ссылку. Приготовлю.

[Lephilipe]

Yuta, не знаю, на сколько эта капуста молодая, но мягкий вилок я брала, наверное сейчас уже и новый урожай есть.

[Lephilipe]

azalea, lotos111 пАжАлиста

[azalea]

Lephilipe,


Мне еще нравится свежую капусту в пироге смешать с квашеной.

[Lephilipe]

Lephilipe,


Мне еще нравится свежую капусту в пироге смешать с квашеной.

Вооот, это очень даже неплохо,
Как то попался мне рецепт, где в свежий огуречный салат добавляют маринованный или соленный огурец, вкусно!
И еще, сделала по осени ферментированную красную свёклу, и ее добавляла к салату со свежими овощами, очень понравилось, уксус можно не добавлять.

[MARGOO]

Когда пришло время попрощаться с нашими несушками (порода была и мясная тоже), то я искала рецепт как бы повкуснее приготовить домашнюю птицу, собственноручно вскормленную.
Готовила по такому рецепту, получилось вкусно, это типа pot-au-feu. В интернете много рецептов La poule au pot : le plat de grand-mère.

[Sasa]

Может кто знает хорошие рецепты с краснокочанной капустой?А то она уже портится начинает,а я все не придумаю что с ней делать.

[Roupy]

Sasa, я краснокочянную покупаю и готовлю только для чешских кнедликов. Тушу с яблоками.

[Sasa]

Саса, я краснокочянную покупаю и готовлю только для чешских кнедликов. Тушу с яблоками.

Напишите как делаете,может мне понравится рецепт.

[Roupy]

Sasa, как капусту делаю? Обжарить немного лук, потом капусту пошинкованую добавить и яблоки. На медленном огне без воды тушить, капустного сока достаточно будет. Если недостаточно- немного пива подливаю. Можно сидр. С водой « не очень» . Специи- какие любите ( у меня марокканские). Да можно такую капусту и с сосисками. С картофельными зразами, если с кнедликами « не дружите». Невестка подаёт с запечными утиными ножками. ( но я утку люблю с гречкой).

[azalea]

Может кто знает хорошие рецепты с краснокочанной капустой?

С уткой хорошо. Рецептов не знаю, когда готовлю (редко), смотрю в Интернете.