Кухонные посиделки - 2

[Лииля]

Лииля, посмотрите в биомагазине

Спрашивала в la vie claire. Нет там обычный сок предложили

[Lazuli]

Лииля, был в этом году гранатовый соус в "Лидл", (продукты делюкс)
Сейчас, не обращала внимания, возможно, так и продаётся. У меня ещё бутылочка не закончилась. Очень хорош для салатов, вместо бальзамического уксуса.

[Iryna13]

Лииля, посмотрите в русских магазинах гранатовый соус "Нашраб"

[Лииля]

Iryna13, спасибо, но очень далеко от меня. Но запишу себе на будущее.


Lazuli, спасибо, обязательного зайду посмотрю специально. Очень уж вкусно с ним и полезно наверное)

[lotos111]

Видела в нашем фермерском магазине бараньи голяшки, но с косточкой, а так чтобы кусочки мяса с этой части не попадалось на глаза нигде. Правда, на рынке пока не смотрела, может там продают.

[maman N]

Друзья спросили, как запечь камамбер, чтобы, пробив обугленную корку, получить вытекающий и не сгоревший сыр?

[Sava1805]

maman N, нашла как то рецепт - берете два куска теста, один кладется как основа, в центр - сыр, дальше режется тесто лучами, в них заворачиваются кусочки сосисок, до сыра, сверху кладется второй кусок теста, сыр прижимается тестом, чтобы не вытекал, дальше тесто также лучами и заворачивать сосиски, ну и запекать. Получается, запеченый сыр, в который мокаются сосиски в тесте. Извините, фото не могу найти.

[Oksy75]

maman N, нашла как то рецепт - берете два куска теста, один кладется как основа, в центр - сыр, дальше режется тесто лучами, в них заворачиваются кусочки сосисок, до сыра, сверху кладется второй кусок теста, сыр прижимается тестом, чтобы не вытекал, дальше тесто также лучами и заворачивать сосиски, ну и запекать. Получается, запеченый сыр, в который мокаются сосиски в тесте. Извините, фото не могу найти.

интересно, но я не очень поняла

[MEDEЯ]

интересно, но я не очень поняла

Можно вот так. Я с картошкой делала.

[Oksy75]

MEDEЯ, ух ты, здорово !

[elo]

maman N, нашла как то рецепт - берете два куска теста, один кладется как основа, в центр - сыр, дальше режется тесто лучами, в них заворачиваются кусочки сосисок, до сыра, сверху кладется второй кусок теста, сыр прижимается тестом, чтобы не вытекал, дальше тесто также лучами и заворачивать сосиски, ну и запекать. Получается, запеченый сыр, в который мокаются сосиски в тесте. Извините, фото не могу найти.

https://www.chefclub.tv/recette-tarte-fondue/

[Sava1805]

elo, Ваша ссылка - это как раз с картошкой, мой рецепт был вот такой -

И есть пошаговая инструкция -
http://sandra28.canalblog.com/archiv.../34845652.html
И раз уж зашел разговор про подобные рецепты, запекать сыр в деревянной коробке, на сколько это хорошо или не очень?

[MARGOO]

Sava1805, вот это "бомба".
Спасибо всем за идею.

[Croissant]

Sava1805, красотища !
А что, в деревянной коробке, нормально запекать, вполне экологично.

[MEDEЯ]

И раз уж зашел разговор про подобные рецепты, запекать сыр в деревянной коробке, на сколько это хорошо или не очень?

Он как раз и предназначен для запекания.

[Ren]

maman N, http://www.750g.com/camembert-coeur-...our-r90772.htm

http://www.cuisineaz.com/recettes/ca...our-84403.aspx

[maman N]

Ren,
Sava1805, Большое спасибо

[Iryna13]

maman N, а зачем запекать сыр до обугленной корки? Я просто заворачиваю в фольгу и запекаю. Корка не обугливается, а внутри сыр плавится.

[maman N]

maman N, а зачем запекать сыр до обугленной корки? Я просто заворачиваю в фольгу и запекаю. Корка не обугливается, а внутри сыр плавится.

Наоборот, запекать так, чтобы корка была НЕ обугленная, но именно "корка", а внутри сыр жидкий.
Это мои друзья российские спрашивали, которые любят готовить и много готовят. Захотели французское что-то.
Я сама не встречалась никогда с запечённым камабером потому и задала вопрос тут.

[Iryna13]

Друзья спросили, как запечь камамбер, чтобы, пробив обугленную корку, получить вытекающий и не сгоревший сыр?

вы уж определитесь какая корка нужна. Камамбер прекрасно запекается, но если запекать слишком долго, до обугленной корки,то сыр не будет жидким внутри, он будет сухим. Может ваши друзья хотели не камамбер,а какой-нибудь другой сыр,пригодный для запекания ,например: Mont d'or?

[maman N]

Iryna13, Именно камамбер. Получила я фото, как-то у них не совсем ожидаемое получилось хоть и знакомый ас в кулинарии.
Но он также сделал с багетом камамбер, ему очень понравилось. В багет запечённый камамбер залил.
Я не видела, чтобы сыры запекали вот так. Впрочем мы сами дома почти никогда не едим никакие сыры, покупаем, когда приходят гости.

[Iryna13]

Но он также сделал с багетом камамбер, ему очень понравилось.

и это замечательно раз понравилось. Пусть экспериментирует дальше, однажды получится тот результат,который он ждет

[Azzaz]

Дамы, как вы употребляете в пищу кунжутную пасту тахини? Ну кроме как добавить в хумус и просто ложкой есть( пока не слипнется) кто - нибудь употребляет ее в выпечке?

[elo]

Azzaz, баба гануш? Но да, это не выпечка :-)

[Roupy]

Azzaz, я раньше пекла печенье, пасту смешиваешь со сливочным маслом или маргарином, , добавляешь сахар, разрыхлитель и постепенно вымешивая муку. У меня все на глаз было, пасту покупала на развес на базаре или в булочной, она всегда была разная по консистенции.
Вот, нашла в интернете похожий рецепт.
В принципе все так делала.
«Итак, готовим, тут все примитивно, хотя есть один нюанс.

НАДО:
2/3 стакана тхины (тахины)
200-250 г муки
100 г сливочного масла
100 г сахара
1 ст.л. ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
орехи для украшения (миндаль или пекан, например)
ПРОЦЕСС:
1. Размягченное сливочное масло взбить в сахаром и ванильным сахаром, добавить тхину и размешать до получения однородной массы.
2. Муку просеять с разрыхлителем и солью, добавить в масляную смесь и вымесить тесто. Вот тут как раз нюанс - в рецепте в книге муки надо 2 стакана (т.е. 320 г). В реальности это оказалось очень много. При таком количестве муки тесто вообще не получается, получается просто крошка. Поэтому я рекомендую подсыпать муку постепенно, начиная со 180-200 г. Тесто должно быть достаточно липким, чтобы из него можно было слепить шарики. Сформовать из теста шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. Затем разделить тесто на кусочки величиной примерно с грецкий орех, вылепить шарики и выложить их на противень (покрытый пергаментом) на расстоянии друг от друга (печенье у меня растеклось незначительно), слегка придавливая. Сверху вдавить орех.
4. Выпекать при 180-190С до золотистого цвета (у меня это было примерно 20 минут, в рецепте 12-15 минут, у меня просто печенье было крупнее).
5. Печенью дать слегка остыть, осторожно снять лопаточкой (оно хрупкое!), подавать полностью остывшим.

Оно, конечно, сильно на любителя. Но зато любители не смогут оторваться Приятного аппетита!«(с)

[Iryna13]

Azzaz, Добавляю в икру из баклажанов по-ливански

[Azzaz]

Спасибо, девочки!!!!

[Azzaz]

Девочки, я читала во всяких разных статьях по диетологии, что горячий сыр не есть гуд для здоровья. Мы больше не едим всякие фондю и иже с ними. Во всяком случае дома стараемся не употреблять расплавленного сыра.

[Roupy]

Azzaz, а почему не объяснялось? Мне интересно. В сезон обожаю горячий сыр с картошкой. Не про калорийность и прочее все понятно, но раз в месяц то можно. И раклет люблю очень. Я с блинчиками люблю, сейчас на масленицу самое то было.

[Azzaz]

Roupy, все объяснялось и очень даже подробно. Один раз , наверно, можно. Ешьте, конечно, нужно все же доставлять себе удовольствие едой время от времени.