Кухонные посиделки - 2

[Croissant]

А если по-нашему, по-простому - вилкой потыкать не поможет?

Я слоеное тесто для мильфёя обычно натыкАю кончиком ножа. Вилочные "тыки" закрываются при разрыхлении теста.

Поэтому подумалось, что может Yuta попалось другое тесто : брик или же фило, которые действительно дают при выпечке плоскую хрустящую корочку.

[Ptu]

Yuta, тут в продаже есть только классическое слоеное тесто. Оно не дрожевое, поэтому оно не "подходит" и при выпечке не поднимается. То есть оно, конечно, становится воздушным, но не может быть таким же как с дрожжами. И круассаны тоже из этого теста.

[Yuta]

продаже есть только классическое слоеное тесто

А слоено дрожжевое называется pâte levéé feuilletée

Извините, не поняла. Значит, все таки, слоеное дрожжевое тоже есть в продаже?
Может надо искать в замороженных продуктах, как в России?

[Silky]

А я для себя открыла navet, это же турнепс по-нашему?
А вы его готовите? Что с ним делаете?

[Соседка]

А я для себя открыла navet, это же турнепс по-нашему?
А вы его готовите? Что с ним делаете?

Я тру на тёрке в сыром виде. Люблю смешивать с такими же натёртыми в сыром виде свёклой и морковкой. Плюс немножко лимонного сока или бальзамического уксуса и растительного масла. Дать немножко постоять, и получается замечательный салат.
ПС. овощи свободно варьирую в зависимости от их наличия (кольраби, огурец и т.д.)

[Флора Ф.]

А я для себя открыла navet, это же турнепс по-нашему?
А вы его готовите? Что с ним делаете?

Я добавляю в суп. (Суп-крем)

[Azzaz]

А я для себя открыла navet, это же турнепс по-нашему?
А вы его готовите? Что с ним делаете?

Я как картошку готовлю: либо отвариваю ломтиками, либо на сковороде под крышкой тушу. Муж обожает, мне не очень вкус нравится, если честно.

[Ptu]

Значит, все таки, слоеное дрожжевое тоже есть в продаже?

Нет, в продаже нет, я во всяком случае не видела, может в булочных где-то и продают. Название дала, чтобы искать рецепт в интернете.

[MARGOO]

Alyssia, Тыква

[Alyssia]

MARGOO, спасибо. А ведь я искала тему.

[Ren]

Принесли сумку топинамбура, оказалось - гениальный и вкусный овощ, только чистить не очень удобно, но ничего невозможного нет.

Сделала суп сегодня по этой идее:

https://www.atelierdeschefs.fr/fr/re...bas-roties.php

Но делала с вариацией : суп уже был сварен с утра в суп-мейкере (топинамбур + картошка, без эшалота), креветки просто почистила от шкурки, кинула на сковородку, разогрела суп и бросила туда.

Оказалось - мега вкусно. Вот, делюсь.

[Virgula]

Ren, рискованный овощ, этот топинамбур . Мне пришлось отказаться от супов с ним, хотя по вкусу неплох.

[Ren]

Virgula, почему ?

[Virgula]

Ren, ну, очень богат инулином он. Это полезно для микрофлоры, но кишки просто взрывает . У меня по крайней мере.

[Ren]

Virgula, да, я почитала, у меня такой реакции нет.... наверное, потому что смешиваю всегда с картошкой, и в суп, и в пюре (там вообще больше картошки, он только для вкуса).

Но спасибо за инфу, буду избегать больших количеств.

[Primavera]

Принесли сумку топинамбура, оказалось - гениальный и вкусный овощ, только чистить не очень удобно, но ничего невозможного нет.

Сделала суп сегодня по этой идее:

https://www.atelierdeschefs.fr/fr/re...bas-roties.php

Но делала с вариацией : суп уже был сварен с утра в суп-мейкере (топинамбур + картошка, без эшалота), креветки просто почистила от шкурки, кинула на сковородку, разогрела суп и бросила туда.

Оказалось - мега вкусно. Вот, делюсь.

Я тоде открыла для себя фиолетовый топинамбур, мне он очень напоминает вкус артишоков, которые я очень люблю. Просто отвариваю его на пару, очищаю и поливаю соусом из оливк.масла и сока лимона. Подаю к рыбе.

[c3465]

Последнее время "натыкаюсь " часто в рецептах на Noilly Prat.

Кто знаком с этим вермутом?
Смотрю по ценам , она колеблется от 13 до 40.
Может кто посоветовать? Спасибо авансом .

[Primavera]

Последнее время "натыкаюсь " часто в рецептах на Noilly Prat.

Кто знаком с этим вермутом?
Смотрю по ценам , она колеблется от 13 до 40.
Может кто посоветовать? Спасибо авансом .

Считается одним из лучших вермутов. Часто используют в лучших коктейлях именно этот вермут.

[Ptu]

А слоено дрожжевое называется pâte levéé feuilletée

[Allanya]

А слоено дрожжевое называется pâte levéé feuilletée

Ptu, а Вы видели где-нибудь в продаже такое тесто?

[Пчелка-Светлана]

Подскажите, а бывают ли наборы замороженных овощей для кускуса? Проблема в том, что не знаю какие именно овощи туда идут и в каких пропорциях.

[c3465]

Например такие наборы .
Пропорции указаны.

[Пчелка-Светлана]

Например такие наборы .
Пропорции указаны.

Спасибо то, что надо. Может посоветуете какое мясо взять для бульона? Баранину?

[Sasa]

Спасибо то, что надо. Может посоветуете какое мясо взять для бульона? Баранину?

Никода не беру баранину.Тяжелое мясо и достаточно пахнущее,скажем так.
Тем более что они делают и из говядины и из рыбы,гляньте в нете,рецептов не счесть.
Я,лично,делаю со свининой

[Ptu]

Аккуратно, репа в сыром виде продукт очень тяжелый для тех, у кого есть проблемы желудочно кишечного тракта. Вплоть до исключения из меню.

[Silky]

Ptu, Вы имеете ввиду то что она слабит? (это я в интернете где-то видела)

[Ptu]

Она достаточно сильно раздражает пищевой тракт, по многим параметрам. Поэтому ее исключают при любых проблемах ЖКТ. Она может и слабить и завать запор.

[Соседка]

ее исключают при любых проблемах ЖКТ

Прям-таки "при любых"? А точнее? А то тогда её вообще никому есть нельзя. Так что расшифруйте, пожалуйста.

[Ptu]

Я не врач, чтобы решать можно вам или нет. Подробннее чем приблизительно это

"Так, сырая репа противопоказана больным с проблемами желудка и 12-перстной кишки, колитом и острым гастроэнтеритом. Не советуют также употреблять этот корнеплод в сыром виде при воспалении печени и почек, а также при прочих кишечных недомоганиях.

Кроме того, не рекомендуется добавлять в свой рацион блюда с репой при некоторых заболеваниях ЦНС. " http://edaplus.info/produce/turnip.html

я сказать не могу, советуйтесь с врачем, узнавайте противопоказания в питании конкретно по вашей проблеме.

[Iryna13]

репа и другие корнеплоды из этого семейства вызывают сильный метеоризм.