Про рыбу

[ekhromy]

А чем рыба в Пикаре отличается от рыбы из другого магазина, если только не ценой?

[IrinaS]

А чем рыба в Пикаре отличается от рыбы из другого магазина, если только не ценой?

По мне, так она вкуснее. И нет такого душка неприятного... я вслепую отличу филе трески из Пикара от филе из других магазинов.

[zanuda]

екхромы, они не мудрят с заморозкой, в других магазинх часто, после размозраживания/готовки, понимаешь, что продукт уже подтаявал и снова замораживался, кристалики и пр, вкус-консистенция не те, что должны быть, не всегда, но когда случается-обидно. В пикаре не только рыба хороша, овощи и овощные пюре без добавок-спасение когда лень делать гарнир.

[blanca94]

Сильно ошибаетесь. Здесь цена растет пропорционально вкусу. Чем выше цена, тем лучше качество рыбы и соответственно лучше вкус. Единственное в чем можно выиграть по цене, так это взять обрезки от дорогой рыбы, которые продаются на салат. Вкус тот же, но непрезентабельно

Фигня это все. Цена растет как на рыбу так и на морепродукты пропорционально росту цены на рыбной бирже. А там цена растет пропорционально спросу и обратнопропорционально предложению. Хороший улов при маленьком спросе вот вам и цена вниз пошла раза в 2 а то и 3. Плюс еще от закупаемого объема зависит. Но от вкуса это никак не зависит. Мне всю эту кухню еще лет 8 назад сами торговцы разьяснили. Соответственно и на обрезки та же самая схема применяется. Сегодня их по 10€ за кг покупаеш а завтра уже по 15. Все зависит исключительно от результата торгов.

[blanca94]

ах, а я считала, что это лосось. По виду лосось, по вкусу-тоже...
да, я знаю как готовить, но муж уже который год на выращеный(ую) наложил вето, знает как работает рыбная ферма, теперь или дикий, или другие рыбы дикие, или мелкие, сардины и rouget

Лосось это общее, родовое название лососевых рыб (ну что у нас еще красной рыбой называют) которое включает в себя кучу всяких пород: семга, форель речная и форель морская, горбуша, кета, нерка и тд и тп. Точно так же как есть осетровые которые включают в себя кучу всего: белуга, севрюга, стерлядь.

[blanca94]

Смалл_бирдие, спасибо, так это синонимы оказываеся

Нет это не синонимы. Семга это один из видов лосося. То есть понятие лосось родовое по отношению к семге. Оно включает в себя семгу но этим не исчерпывается.

[blanca94]

Я красную рыбу вообще никогда мороженную не ем. Я чувствительная ко вкусу и доя меня ее вкус сильно меняется после заморозки. Неважно карфур это пикар или сама заморозила. Факт заморозки я чую и доя меня этот вкус меняется настолько что я есть не могу. Но это касается только красной рыбы. Причем даже если какойнить крепкий соус добавляю все равно этот вкус (типа прогорклрсти что то появляется) заглушить не удается. Белую рыбу равно как и все остальное могу есть мороженную без проблем. Там особого изменения вкуса я не наблюдаю.

[zanuda]

бланца94, дошло
уже не первый раз сажусь в лужу, как-то с видами рыб у меня плохо, про осетровых, я находила только копченую в русском магазине, а они попадаются в ином виде тут?
В детстве я ела рыбу,большую, белую, жирную (не скумбрия!) и слегка как бы хрустко-упругую, все ее помним на вкус, но название прочно выпало из головы, что это могло быть?

[oksana475]

blanca94, а я думала, что лосось к нам вырощенный поступает из Норвегии.Дикий здесь мало представлен.

[blanca94]

blanca94, а я думала, что лосось к нам вырощенный поступает из Норвегии.Дикий здесь мало представлен.

В России полно лосося всякого разного. И именно дикого. Особенно много горбуши. Но горбуша сухая очень по сравнению с семгой. Хотя конечно на любителя. Если ее с жирным соусом сделать то очень даже ничего себе получается. Зато горбуша и дешевле раз в 5 как минимум. И дикая.

[blanca94]

бланца94, дошло
уже не первый раз сажусь в лужу, как-то с видами рыб у меня плохо, про осетровых, я находила только копченую в русском магазине, а они попадаются в ином виде тут?
В детстве я ела рыбу,большую, белую, жирную (не скумбрия!) и слегка как бы хрустко-упругую, все ее помним на вкус, но название прочно выпало из головы, что это могло быть?

Все что угодно. Не видя вашу рыбу как сказать то? Это могла быть и маслянная рыба и палтус. А могла быть и зубатка.

[zanuda]

бланца94, эх, это я в слабой надежде, почуяла рыбного специалиста
палтус помню-не он, масляная рыба-ни разу не слышала,пробью, интересно что это, зубатку помню тоже, вкусная, но не-то, там консистенция была другая, с тех пор нигде, ничего похожего не попадалось.
Зря я завела разговор, на ночь.

[blanca94]

бланца94, дошло
уже не первый раз сажусь в лужу, как-то с видами рыб у меня плохо, про осетровых, я находила только копченую в русском магазине, а они попадаются в ином виде тут?

Ха, так вот это и есть самое прикольное. У французов в Аквитании есть фермы где они осетров на икру разводят. Но саму рыбу я в магазине ни разу не видела. Вот и возник у меня вопрос - чего они с рыбой то делают после того как икру из нее заберут. Оказалось (здесь на форуме кто то написал) что они ее выкидывают. Потому что думают что она несьедобна.
Вот так то. То что русскому деликатес - французу смерть.

[Azzaz]

Осетрина продается в больших супермаркетах регулярно. Я никогда ее не покупаю, как и не покупаю никогда вырощенный лосось. Последнее время не покупаю даже биологический, только дикий. Стоит он, конечно , на много дороже, но и съедаешь его меньше. Лучше есть меньше, но хорошего качества

[zanuda]

Аззаз,наверное только в больших, т.к. в средних магазинах и на рыке не попадалась. Я не подумала, что и осетров выращивают, наверное не стоит. Буду верна своей мелкои рыбешке.

[Katerina_nn]

Azzaz, я покупаю из копченой бретонскую рыбу, что-то на упаковке про Armorique написано этой марки: http://www.meralliance.com/Nos_produ...19-34-0-1.html
Упаковка стоит 3,7.

[Delfina]

слегка как бы хрустко-упругую, все ее помним на вкус, но название прочно выпало из головы, что это могло быть?

Минтай? ��

[Silky]

бланца94, эх, это я в слабой надежде, почуяла рыбного специалиста
палтус помню-не он, масляная рыба-ни разу не слышала,пробью, интересно что это, зубатку помню тоже, вкусная, но не-то, там консистенция была другая, с тех пор нигде, ничего похожего не попадалось.
Зря я завела разговор, на ночь.

zanuda, а рыбка какого размера была? Если небольшая, то может это ледяная? Упругое белое мясо без костей. Вот бы найти ее во Франции!
По-английски она icefish . По-французски, очень надеюсь, подскажут, вдруг она тут бывает в продаже.

[blanca94]

Осетрина продается в больших супермаркетах регулярно.

А что это за "большие" супермаркеты интересно? В Ашане-Карфуре-Лекрерке-Монопри НИ РАЗУ не видела. Если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО знаете в каком супермаркете она продается и тем более РЕГУЛЯРНО так скажите в каком именно. Потому что судя по всему кроме вас ее здесь в супермаркетах никто не видел

[blanca94]

Минтай? 🎣

Нет, она же писала что большая рыба. А минтай то мелкий

[blanca94]

zanuda, а рыбка какого размера была? Если небольшая, то может это ледяная? Упругое белое мясо без костей. Вот бы найти ее во Франции!
По-английски она icefish . По-французски, очень надеюсь, подскажут, вдруг она тут бывает в продаже.

Наверное всетаки осетрина. Она как раз упругая, жирная и без костей. И большая. И сытная. И вкусная.

[Small_birdie]

Голосую за ледяную - icefish.

[Droopy]

Silky, есть такая рыба - называется "ледяная". В советские времена моя мама её покупала в рыбном магазине.

[zanuda]

Делфина, нет, не минтаи, уж минтая я слопала в студенчестве тонну

Наверное всетаки осетрина.

осетрина у нас все детство в "праздичной" рыбе была, много, часто, в разных видах-нет, не оно

а рыбка какого размера была? Если небольшая, то может это ледяная? Упругое белое мясо без костей. Вот бы найти ее во Франции!

поню, что большая,вот пробью сеичас

Голосую за ледяную

есть такая рыба

В советские времена

я в эти времена и ела, а потом не встречала
пробила , пишут : Практически бескостная: рыба имеет только хребет и не содержит реберных костей и мелких косточек. Да и сам хребет, поскольку содержит малое количество кальция, мягкий и практически съедобный (легко пережёвывается ввиду своей мягкости).надо наити тут, попробовать, может оно?
Я встрепенулась, поиду поищу в экзотических рыбах в пикаре

[Delfina]

У этой ледяной рыбы, бедной, даже названия нет французского. Так что вряд ли она у них тут водится в магазинах. �� А жаль! Тоже её вспомнила! Полностью ее съедала, любимая часть - скелет! ��

[Azzaz]

blanca94, можно я в личку напишу про эти магазины тому, кому будет интересно. Я люблю когда у меня вежливо простят о чем- то, поэтому вам я не отвечаю))))Ок?

[Azzaz]

Аззаз,наверное только в больших, т.к. в средних магазинах и на рыке не попадалась. Я не подумала, что и осетров выращивают, наверное не стоит. Буду верна своей мелкои рыбешке.

zanuda, я тоже в мелких и на рынке никогда не видела. Думаю, что это региональные продажи. Хотя моя приятельница мне говорила не так давно, что покупала на рыбном рынке около ее дома, она живет около Сэн Поль.

[Azzaz]

Katerina_nn, Мне эта тоже нравится. Я уже писала в других темах много раз про рыбу, если помните, несколько лет назад. Да и про то, как продавцы рыбы в Довиле мне говорили, что сами рыбу не едят. В мороженой рыбе используют Толи сульфиты, то ли еще какую дрянь . 😃я в ресторане в Тревизо попросила уточнить , есть ли в блюде хоть кака_ то рыбешка мороженная, так менеджер аж побледнел, когда я спросила, с вопросом нет ли у меня аллергии на эту дрянь. Из чего я сделала вывод, что даже если на упаковке не написано, то при заморозке они употребляют химию для лучшей консервации

[Silky]

Silky, есть такая рыба - называется "ледяная". В советские времена моя мама её покупала в рыбном магазине.

Droopy, так я знаю ее с детства и очень люблю В России лет 9 назад, пока не уехала, иногда находила ее. А тут ни разу не встречалась, к сожалению.

[Silky]

Делфина, нет, не минтаи, уж минтая я слопала в студенчестве тонну

осетрина у нас все детство в "праздичной" рыбе была, много, часто, в разных видах-нет, не оно


поню, что большая,вот пробью сеичас


я в эти времена и ела, а потом не встречала
пробила , пишут : Практически бескостная: рыба имеет только хребет и не содержит реберных костей и мелких косточек. Да и сам хребет, поскольку содержит малое количество кальция, мягкий и практически съедобный (легко пережёвывается ввиду своей мягкости).надо наити тут, попробовать, может оно?
Я встрепенулась, поиду поищу в экзотических рыбах в пикаре

zanuda, если найдете в Пикаре, напишите тут, пожалуйста. Я в него стараюсь не ходить, тк там соблазн - любимый тортик с орехами пекана