Рецепты клуба любителей французской кухни « Version Volga »

[Marine Saf]

А рецептика от Николая не будет ? Хотелось бы закуску из лосося приготовить.

[Volga]

Marine Saf, поскольку мы выбирали вместе с Николаем этот рецепт, я могу написать. Режете на мелкие кусочки копчёный лосось, смешиваете со сметаной и нарезанным зелёным луком. Соль, перец по вкусу.

[Marine Saf]

Volga, спасибо. Можно на ваза намазать !

[Volga]

Marine Saf, да на что душе угодно!

[Фотиния]

Фиадоне из brocciu
Традиционный корсиканский дессерт из свежего овечьего сыра. Свежий brocciu можно купить с ноября по май-июнь, потом его делают из замороженного молока или можно приготовить дессерт из сыра brousse.

brocciu 500 гр.
Яйцо куриное 6 шт.
Ванильный сахар 1 пакетик
Лимон био 1 шт
Сахар 150 гр
Белки взбить в пену с щепоткой соли и поставить в холодильник, желтки растереть с сахаром, добавить сыр, туда же натереть цедру лимона, размешать до однородной массы. В эту смесь аккуратно добавить взбитый белок. Духовку разогреть до 180 С, выпекать в смазанной маслом форме 40мин.

[Volga]

Фотиния, благодарю, сударыня! Я только сейчас поняла, что это два разных сыра.

[Azzaz]

Фотиния, типа нашей запеканки твопожной из бруса?

[ferina]

Фотиния, типа нашей запеканки твопожной из бруса?

Можно отвечу от "лица дегустаторов"? - чем-то, действительно напоминает, но гораздо нежнее. Несмотря, на большое кол-во яиц, вкус их не чувствуется.
В-общем, буду готовить и рекомендую...
Спасибо Фотинии за опробованный рецепт.

[Iryna13]

brocciu

"Бруччо",как произносят корсиканцы,несравненно нежнее и вкуснее,чем брус

[Фотиния]

Согласна, что овечий brocciu нежнее чем коровий brousse, и оба отличаются от нашей любимой запеканки тем, что оба эти сыра готовятся на основе lactosérum или petit-lait, т.е. молочной сыворотки, которая на 94% состоит из воды и легче творога из цельного молока.