Покупаю пекарню: за и против

[jury]

А пойдет ли бизнес с замороженными полуфабрикатами? Есть опыт ведения подобного бизнеса в Латвии. Замороженные пельмени, чебуреки, китайские/японские пельмени и т.д.

[Alena_Minsk]

jury, в принципе, может и пойти. Смотря где, как и с какими продуктами.
70-80 процентов круассанов и прочего -это замороженный продукт.
Сейчас выпускают еще и пирожные с тортами. Качество более, чем солидное.
Есть и хлеб замороженный.

Использовать такие продукты от вас НЕ требует
-кадры
-оборудование
-время.

Если с умом, то почему бы и нет☺

[Земляника]

Если с умом, то почему бы и нет☺

Тоже так считаю

[jury]

В этой ветке обсуждались пекарни, а я хотел бы расширить вопрос. Будут ли пользоваться спросом пельмени, хинкали, годзи и т.п. Это все-таки национальная еда. Я понимаю, что русских много, но будут ли они это кушать будучи во Франции. Будет ли интересно это французам?

[Iryna13]

Я понимаю, что русских много, но будут ли они это кушать будучи во Франции. Будет ли интересно это французам?

французам однозначно нет, да и у русских особым спросом не будет пользоваться.Такие продукты будут покупать,но мало.

[Gurman]

В этой ветке обсуждались пекарни, а я хотел бы расширить вопрос. Будут ли пользоваться спросом пельмени, хинкали, годзи и т.п. Это все-таки национальная еда. Я понимаю, что русских много, но будут ли они это кушать будучи во Франции. Будет ли интересно это французам?

Смотря где вы хотите работать. У нас на юге, в Ницце есть китайские фастфудные рестораны, там же продают на вынос. Прямо на Массена. Есть такие же в торговых центрах, например в Nice Lingostiere. Так как тут много туристов , то в таких местах нет смысла ориентироваться на вкусы французов. Причем туристы почти всегда, круглый год. Спад в ноябре и феврале. Смотрите, думайте, пробуйте. По опыту могу сказать что аренда тут небольшая. Все что я ищу по булочным укладывается в €900-1300 в месяц за 40+100 кв м

[jury]

Спасибо за ответ! На Массена не заметил такого ресстарана. Наверное невнимательно смотрел)) Вы правы, наверное это должен быть мини-кафе\рестаранчик с возможностью купить замороженные изделия на вынос.

[Gurman]

Спасибо за ответ! На Массена не заметил такого ресстарана. Наверное невнимательно смотрел)) Вы правы, наверное это должен быть мини-кафе\рестаранчик с возможностью купить замороженные изделия на вынос.

Почти напротив входа в ГалериЛафайет , прямо около выхода с подземной парковки.

[Irdaran]

Если с умом, то почему бы и нет☺

что Вы имеете в виду?

[Alena_Minsk]

Irdaran, в двух словах не объяснить.
Нужно учесть место, контингент, качество и количество. Много еще чего.
Но, работая на 100 процентах или определенном количестве процентов, вполне возможно с успехом вести пекарню или dépôt, в зависимости от того, сколько замороженной продукции будете продавать.

В связи со спецификой работы моего супруга я видела и пробовала замороженный конечный продукт . Есть ОЧЕНЬ достойные "модели ". Тем более, что закупая круассан, пирожное и прочую pâtisserie , вы и лицо не теряете , вкус и качество, экономите на хороших кондитерах, на покупке и обслуживании оборудования.

Без имен. Многие громкие имена в разном соотношении продают замороженную продукцию. Бабки они зарабатывают больше, чем пекарь. Значит выгодно получается.

[Irdaran]

Irdaran, в двух словах не объяснить.
Нужно учесть место, контингент, качество и количество. Много еще чего.
Но, работая на 100 процентах или определенном количестве процентов, вполне возможно с успехом вести пекарню или dépôt, в зависимости от того, сколько замороженной продукции будете продавать.

В связи со спецификой работы моего супруга я видела и пробовала замороженный конечный продукт . Есть ОЧЕНЬ достойные "модели ". Тем более, что закупая круассан, пирожное и прочую pâtisserie , вы и лицо не теряете , вкус и качество, экономите на хороших кондитерах, на покупке и обслуживании оборудования.

Без имен. Многие громкие имена в разном соотношении продают замороженную продукцию. Бабки они зарабатывают больше, чем пекарь. Значит выгодно получается.

согласна с Вами, только ведь предложение так превосходит спрос!!!! Все это можно запросто купить везде и даже не выходя из дома! С умом, хоть сколько пядей во лбу, а ниши все забиты, уж очень большой риск вложения в дело с не очень большим потенциалом!

[Alena_Minsk]

Irdaran, Вы про пекарню? Да, это тяжелое дело. И в нынешней обстановке маленьким пекарням все сложнее и сложнее, душат их со всех сторон.
Я, например, сегодня пойду за хлебом в пекарню впервые за. ....месяцев 5, наверное. А так, я туда забегаю, чтобы дрожжи мягкие купить. Все, абсолютно все делаем дома.
В вышеупомянутом Picard можно купить и pâtisserie вполне приличную иногда. Даже наша семья, которая и без необходимости, потому как я сказала выше, вполне способна обойтись собственными "силами, покупает иногда там☺. Конечно, папкина лучше, но иногда, чтобы напомнить себе это, можно в Picard забежать, да или когда времени нет.

[Alena_Minsk]

Irdaran, а когда я узнаю, что то или иное громкое имя и ли морозит свой продукт, или закупает полностью или частично у другого производителя кое что, что продает под потом продает под своим именем....

[Gurman]

А пойдет ли бизнес с замороженными полуфабрикатами? Есть опыт ведения подобного бизнеса в Латвии. Замороженные пельмени, чебуреки, китайские/японские пельмени и т.д.

Смотря что вы хотите. Продавать сами замороженные продукты или делать из них и уже продавать готовые. По моему мнению заморозка во Франции не пользуется успехом. Слишком много качественного и даже био. Например багеты из заморозки которые продают в Casino и пр. покупают только от безысходности. Это я вам точно говорю. Есть сеть которая торгует заморозкой, не помню название, но там в основном закупаются люди с небольшим достатком и цены там очень низкие. Но если есть что то более подробное, киньте в личку, подумаем...

[Iryna13]

По моему мнению заморозка во Франции не пользуется успехом.

еще так пользуется! К сожалению,у работающих все меньше и меньше времени на то,чтобы готовить дома. "Био" во Франции не реальные продукты био,а всего лишь маркетинговый трюк.

Есть сеть которая торгует заморозкой, не помню название, но там в основном закупаются люди с небольшим достатком и цены там очень низкие.

Ага, ну для самых бедных известная сеть магазинов "picard" . У Вас какая-то "своя" Франция или совсем недолго здесь живете.

[Gurman]

еще так пользуется! К сожалению,у работающих все меньше и меньше времени на то,чтобы готовить дома. "Био" во Франции не реальные продукты био,а всего лишь маркетинговый трюк.


Ага, ну для самых бедных известная сеть магазинов "picard" . У Вас какая-то "своя" Франция или совсем недолго здесь живете.

Вы по БИО проводили исследования?
Picard магазин для состоятельных людей?
Или вы просто на все имеете свое мнение?

[Small_birdie]

Вы по БИО проводили исследования?
Picard магазин для состоятельных людей?

У вас странный апломб в этом отношении.
Picard - действительно, дороговат для многих. Знаю, что некоторые покупают там только, когда гостей приглашают, а готовить некому или некогда.
Я покупаю много замороженных овощей, но не там.

Bio - тоже не для всех. Родственник местный занимается. Цены - не низкие.

[vladelia1]

Здравствуйте! Получил диплом пекаря и работал во Франции- если у Вас будут вопросы ,обращайтесь.

[Gurman]

Спасибо огромное, обязательно обращусь!

[Mazhid]

Помогите пожалуйста найти стажировку в пекарне

[Irbis]

Помогите пожалуйста найти стажировку в пекарне

Почитайте здесь : http://patisstrotters.blogspot.fr/20...urs-voulu.html

[Iryna13]

Вы по БИО проводили исследования?
Пицард магазин для состоятельных людей?
Или вы просто на все имеете свое мнение?

Безусловно имею свое мнение.
"Picard" -известная сеть магазинов и уж никак не для бедных. Я не знаю кто в вашем понимании состоятельный. Состоятельные своих личных поваров имеют(и не тeтю Клаву без документов),а все остальное-понты.
Про категории "био" в разных странах есть много исследований,захотите-найдете в интернете. В Германии-био,во Франции-полный отстой,тоже,наверное, исключительно для бедных по вашей классификации.

[Gurman]

Безусловно имею свое мнение.
"Picard" -известная сеть магазинов и уж никак не для бедных. Я не знаю кто в вашем понимании состоятельный. Состоятельные своих личных поваров имеют(и не тeтю Клаву без документов),а все остальное-понты.
Про категории "био" в разных странах есть много исследований,захотите-найдете в интернете. В Германии-био,во Франции-полный отстой,тоже,наверное, исключительно для бедных по вашей классификации.

Я не силен в интернет-дискуссиях, тем более против Вас с 10.000 сообщений) Был вопрос вполне конкретный у человека, я ему лучше в личку напишу. Пойду лучше био-йогурт съем и поработаю. Засим удаляюсь, всем спасибо!

[Iryna13]

dubl

[Iryna13]

Я не силен в интернет-дискуссиях, тем более против Вас с 10.000 сообщений) Был вопрос вполне конкретный у человека, я ему лучше в личку напишу. Пойду лучше био-йогурт съем и поработаю.

понятно, верим в сказки. Воля ваша. На досуге почитайте статью о "био"- йогуртах во Франции в журнале "Que choisir"(N 534). Пойду и я поработаю,только йогурт съем домашний,а не псевдо-био из магазина.