Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[arxideua]

Советую все то же самое делать в крупных и мясистых помидорах! Вырезаете середину помидора, но она тоже идет для фарширования. Получается нежнее, чем яблоки!

Так же с рыбой или нужна другая начинка?

[Bond]

Так же с рыбой или нужна другая начинка?

Можно с рыбой, но хорошо будет и с любым мясом! Внутренний голос подскажет Вам, что еще добавить в мясной фарш и как посолить и поперчить! Я люблю фарш из индюшачьей грудинки...

[Katerina_nn]

Дайте, пожалуйста, рецепт вашего полена

Полено с маскарпоне и карамелью на соленом масле

Я готовила по этому рецепту, но мне не хотелось еще и обмазывать полено маскарпоне, посему я приготовила шоколадную глазурь (соответственно берем не 500 гр маскарпоне, как указано в рецепте, а только 250 гр). Взяла 150 гр масла, 150 гр черного шоколада, 150 гр сахара (sucre glace), поставила все это на водяную баню до полного растворения (стараемся сильно не мешать). Как только все расплавилось, снимаем с водяной бани, мешаем, немного ждем, чтобы все подостыло (не полностью остыло, но и не было слишком горячим, так как глазурь должна "закрепиться" на полене).
Перед покрытием можно отрезать краешки полена и положить их на него, получится нечто, напоминающее сучок.
Чтобы покрыть полено глазурью, я его поставила на картонку, обернутую papier aluminium. Потом полено на этом же импровизированном подносе отправилось в холодильник на час (минимум).
Советую готовить полено накануне, поставить его (еще без глазури и обмотанное пищевой пленкой) на ночь в холодильник. В день подачи достать, приготовить глазурь и глазировать. Потом, как говорилось выше - в холодильник минимум на час. Плюс можно украсить macarons, они прекрасно крепятся на глазурь.

[Земляника]

Посмотреть сообщениеBond пишет:
Советую все то же самое делать в крупных и мясистых помидорах! Вырезаете середину помидора, но она тоже идет для фарширования. Получается нежнее, чем яблоки!
...
Так же с рыбой или нужна другая начинка?

Помидоры можно фаршировать всем, чем только придумаете.

Сайт в помощь, на всякий случай :
http://home-restaurant.ru/zakuski/fa...ecepty-s-foto/

[Bond]

Помидоры можно фаршировать всем, чем только придумаете.

Сайт в помощь, на всякий случай :
http://home-restaurant.ru/zakuski/fa...ecepty-s-foto/

Хорошо! Вот есть у Вас дар повара!

[Земляника]

Bond, но у Вас его больше

[Clisson]

Я ничего не имею против фаршированных помидор, но это совершенно не праздничная еда и их ну ни как не подать на ура. А лосось в яблоках идёт на ура, его очень красиво можно украсить и подать как entrée.

[arxideua]

Земляника, Bond спасибо.
Clisson не все любят мясо, рыбу в ансамбле с фруктами ( к моему сожалению)))

[Ptu]

arxideua, используют кислые яблоки. НИчего, утка с апельсинами обычно идет на ура, классика жанра.

А помидоры фаршированные - согласна совершенно, ну уж очень повседневное блюдо.

[Bond]

Рождественская ночь давно прошла... Новый Год грядет, но совершенно не обязательно готовить что-то помпезное из мяса или рыбы! Простые пирожки из пекинской капусты, или яиц с зеленым луком будут восприняты на ура! Не нужно будет запекать седло новозеландского бегемота! :-) Но горячее сливочное маслице под пирожки пригодится... :-)

[Oksy75]

Простые пирожки из пекинской капусты, или яиц с зеленым луком будут восприняты на ура!

вот будете смеяться, уже несколько недель не могу найти зеленого лука, ни в магазине, ни на рынке
Так пирожков хотелось...

Хоть на подоконнике выращивай !

[arxideua]

Ptu, для меня эта классика жанра идёт на ура, но одной все употребить не возможно. Никакие аргументы не принимаются (((

[Ptu]

arxideua, ну раз у вас идет, то и отлично!
На Новый год тоже хочется чего-то гастрономического и необыденного. Поэтому я бы точно не стала фаршировать помидоры.

[arxideua]

Согласна)))
А какой сорт яблок я должна купить? Название сорта?

[Ptu]

Мои любимые из кислых Belle de Boskoop

[arxideua]

Спасибо, буду искать.

[oksana475]

Но горячее сливочное маслице под пирожки пригодится... :-

черт, так аппетитно пишете! Хорошо что мы не в теме про диету.

[Iryna13]

Bond, У кого Рождественская ночь в прошлом? Только у католиков. Наша православная Рождественская ночь еще впереди,есть время к ней подготовиться. Пирожки всегда идут на "ура",но на Рождество подают 12 блюд.Или,как минимум,полноценный ужин. Одними пирожками не обойтись.

[liluno]

Подскажите, у кого есть проверенный хороший рецепт рыбы в креветочном соусе

[Azzaz]

Я, откровенно говоря, не поняла про сливочное масло к пирожкам. У нас в московском доме в семье так никогда не подавали, и у друзей тоже я так никогда не ела. Для меня пирожки и пироги звучат отдельно от сливочного масла. На Рождество бабушка делала только кулебяку , маленькие закусочные пирожки только на Новый год.

[Iryna13]

Для меня пирожки и пироги звучат отдельно от сливочного масла.

и для меня. Никак не могу представить пироги и масло вместе. А уж про калорийность даже боюсь думать.

[Juls]

В результате на Рождество делали гусей, фаршированных гречкой, грибами, черносливом (+лук, чеснок, бекон, бульон, розмарин). Очень жирно, конечно. И жестковато мясо. По-моему, вообще не стоит этим заморачиваться. Долго, все провоняло этим жиром гусиным. Фу.

[Bond]

Я, откровенно говоря, не поняла про сливочное масло к пирожкам. У нас в московском доме в семье так никогда не подавали, и у друзей тоже я так никогда не ела. Для меня пирожки и пироги звучат отдельно от сливочного масла. На Рождество бабушка делала только кулебяку , маленькие закусочные пирожки только на Новый год.

Тут Вы действительно не поняли! Вчера меня здесь развели на пирожки с капустой. Я приготовил с капустой, с яйцами и зеленью, и даже с мясом и репчатым луком! Тесто выбрал слоеное (дрожжевое мне низзя!). Пирожки - маленькие (6 на 3 см). Все получилось обалденно! А сегодня утром, когда они уже давно остыли, надкусываешь уже холодный пирожок (чуть-чуть!) и в начинку пол чайной ложки горячего сливочного масла... И не надо их есть пол ведра, так, 2-3 штуки! Иначе будете толстой, как буфет!

[Katerina_nn]

Juls, я на Рождество готовила фаршированную цесарку, получился полный отпад. Не знаю, может, в Вашей птице дело? Я теперь буду Рождества ждать хотя бы затем, чтобы приготовить фаршированную птицу

[Iryna13]

Я теперь буду Рождества ждать хотя бы затем, чтобы приготовить фаршированную птицу

а зачем Рождество ждать,чтобы приготовить понравившееся блюдо?

[Bond]

Я ничего не имею против фаршированных помидор, но это совершенно не праздничная еда и их ну ни как не подать на ура. А сомон в яблоках идёт на ура, его очень красиво можно украсить и подать как entrée.

А Вы можете дать точное определение "праздничного блюда"? Иногда "три корочки хлеба" будут праздничным блюдом! Все зависит от повара! Ну, а красиво сервировать можно все!

Из поэмы «ХОРОШО!» В. Маяковского, 1918 год


Если
я
чего написал,
если
чего
сказал —
тому виной
глаза-небеса,
любимой
моей
глаза.
Круглые
да карие,
горячие
до гари.
Телефон
взбесился шалый,
в ухо
грохнул обухом:
карие
глазища
сжала
голода
опухоль.
Врач наболтал —
чтоб глаза
глазели,
нужна
теплота,
нужна
зелень.
Не домой,
не на суп,
а к любимой
в гости,
две
морковинки
несу
за зеленый хвостик.
Я
много дарил
конфет да букетов,
но больше
всех
дорогих даров
я помню
морковь драгоценную эту
и пол-
полена
березовых дров.

[Noёl]

Noёl, pâte levée feuilletée, как для круассанов устроит?
А для пирожков - от вкуса вашего зависит, можно тесто для хлеба использовать, к примеру.

Ptu, спасибо!

Тут Вы действительно не поняли! Вчера меня здесь развели на пирожки с капустой. Я приготовил с капустой, с яйцами и зеленью, и даже с мясом и репчатым луком! Тесто выбрал слоеное (дрожжевое мне низзя!). Пирожки - маленькие (6 на 3 см). Все получилось обалденно! А сегодня утром, когда они уже давно остыли, надкусываешь уже холодный пирожок (чуть-чуть!) и в начинку пол чайной ложки горячего сливочного масла... И не надо их есть пол ведра, так, 2-3 штуки! Иначе будете толстой, как буфет!

Bond, а тесто слоёное брали магазинное или сами сделали? Если сами, то дайте рецепт, пожалуйста. И ещё, какой формы пирожки были?

[Azzaz]

А сегодня утром, когда они уже давно остыли,

так подогрейте их! в духовке или на сковороде! Зачем же их разогревать горячим сливочным маслом внутрь? да еще и в слоеном тесте. Нет, не понимаю

(дрожжевое мне низзя!).

закусочные пирожки идут прекрасно из пресного теста на кислом молоке/сметане/кефире. Попробуйте!

[Bond]

так подогрейте их! в духовке или на сковороде! Зачем же их разогревать горячим сливочным маслом внутрь? да еще и в слоеном тесте. Нет, не понимаю

закусочные пирожки идут прекрасно из пресного теста на кислом молоке/сметане/кефире. Попробуйте!

Знаю, что тоже хорошо! Но я люблю так! А какие дивные пирожки готовит моя старшая сестра...

[Noёl]

Bond, аууу! На вопрос-то мой уж ответьте.