Покупаю пекарню: за и против

[Gurman]

Gurman, вы сами ,как я понимаю,хлеб печь не умеете?
Первый и самый важный фактор-хороший boulanger и кондитер-конкуренция высокая,особенно,на Лазурке.
Надо выбрать поставщиков муки-не советую Банет,т.к. они эксклюзивщики и потом будут всем процессом руководить,хотя цены у них интересные и они давят конкурентов по возможности,но и нужно под их дудку плясать.
Интереснее Grand moulins de Paris,Festival de pain.
Тонкостей в этом деле немало,т.к. французы любят хороший хлеб,часто консервативны.
Потом еще зависит где вы ее купите,булочную-если ориентировано на туристов,то выбор один.На местных жителей-немного другой.(была б рядом,попросилась бы к вам на работу и помогла в раскрутке.У меня ,как бы,опыт как раз в этой сфере,в том числе и как у частника)
Проще отвечать на более сформулированные вопросы,т.к. образно я могу говорить часами на эту тему.

Да, сам не умею, и как понимаю для самостоятельного производства необходим диплом. Хотя в будущем хочу получить. Хотел купить готовый бизнес, очень много предложений ( порядка 150 только в Ницце и рядом). В основном это семей ный бизнес,видимо чтобы не платить зарплату "на сторону". Мне интересны цифры. Примерный оборот, прибыль, расходы на содержание. С налогами более менее понятно, много зависит от бухгалтера. С сегодняшнего дня начинаю просмотры, по плану хотел в выбранном месте месяц поволонтерить... Какие вопросы по вашему необходимо прояснить?
Если не сложно))

[lecia]

Gurman, по конкретым цифрам ,к сожалению,на сегодняшний день я вам не помогу-лучше бухгалтера найти хорошего,т.к. с момента,когда бизнес был семейный,прошло больше 10 лет.А по практическим вопросам-смотрите на проходимость места,на соседние булочные.
Какое оборудование присутствует на момент продажи-насколько новое,есть ли холодильные камеры,сколько персонала работает-вам потом на такое же количество платить зп надо будет(практически хороший пекарь на Лазурке ,минимум,2 тысячи в месяц зарабатывает-помножьте грубо на два ее,т.к. выплаты сверху такие же будут).
Действительно,булочную стараются покупать как семейный бизнес-жена на продажах,муж на готовке-особенно первое время хорошая экономия,т.к. надо удержать старых клиентов и привлечь новых.
Расположение булочной большую роль играет-есть ли проходимость туристов,есть ли поблизости школы и жилые кварталы.

[Gurman]

Про бухгалтера и локацию все понятно, меня больше интересовали абсолютные цифры. Например какой процент прибыли от оборота, т к оборот понятен из налоговой декларации за прошлый год. Эти цифры все показывают, так же как и стоимость аренды и прочие открытые расходы. Но в общем спасибо за то что смогли мне разъяснить)) Будем посмотреть...

[tigrena]

апример какой процент прибыли от оборота, т к оборот понятен из налоговой декларации за прошлый год.

Прибыль от оборота - вы имеете ввиду маржу или результат? в среднем булочная делает маржу около 70%, результат примерно 15-17%, но конечно, все зависит от расположения, площади, количества наемных работников и пр. Кроме того, что сказали выше, булочные в городе могут быть на порядок выгоднее, чем в деревне. Большая конкуренция идет от супермаркетов.

[Gurman]

Я конечно имею ввиду чистую прибыль.
У меня есть предложение на покупку пекарни за €220К, это то к чему я пока склоняюсь, только за бизнес, есть оборот за последние 4 года
При обороте в €400К в год, прибыль €68К, то есть этому можно верить, получается
Но хозяин сам пекарь, то есть мне искать нового...
Его ЗП учтена в расходах, но...

[lecia]

Gurman, удачи вам!
Я вечером у эксса попробую узнать по процентам.