"Девушки" за 45 на кухне, Или Только самое полезное

[april]

Конский щавель.увы.здесь не нашли Привозим с Армении

[Marine Saf]

Конский щавель.увы.здесь не нашли Привозим с Армении

У нас в армянском магазине он появился, могу вам отправить по почте
Завтра сварю мой любимый супец

[april]

Ем круглый год А с мамой мы собираем пиперт-это калачики Оченьлюбимое армянами блюдо.и полезное -у нас дают больным вместо куриного бульона для восстановления после болезни Готовим суп и выжимаем гранатовый сок

[ulitochka]

У меня есть рецепт с совсем молодой сырой цветной капустой. Её нужно натереть на тёрке: получится крошка, напоминающая крупу. Затем добавляете те же ингредиенты, что и в табуле: помидоры, лук, мяту, сок лимона, оливковое масло. Этот салат, к сожалению, можно делать только весной, когда появляется молодая капуста.

[Volga]

Интересный Кузин соус для овощей, надо будет попробовать. А я брокколи в последнее время готовлю так:
Разогреваю сильно сковороду, лью арахисовое масло и быстро обжариваю букетики капусты, получается внутри сыро, а снаружи с золотистой корочкой. Иногда добавляю соевый соус по азиятски, а иногда просто так без соуса, слегка подсолить и готово. Мне нравится.

[Oksy75]

Интересный Кузин соус для овощей, надо будет попробовать

я тоже никогда не пробовала

Вот как бы только хороший купить, а то ведь в банках наверное разный бывает, как например тапенад, один вкусный, а друго нет

[Iryna13]

Вот как бы только хороший купить, а то ведь в банках наверное разный бывает, как например тапенад, один вкусный, а друго нет

берите такой,как на фото,которое КУЗЯ дала, не ошибетесь,хороший соус.

[Oksy75]

Iryna13, может в Эльзаcе у нас и нет такой

Тарт фламбе куча сортов, а этот соус может и есть один завалайщий

Посмотрю , когда буду покупки делать

[Iryna13]

Ирына13, может в Эльзаце у нас и нет такой

посмотрите в "Карфуре", в нашем регионе он сейчас именно там продается

[Oksy75]

Iryna13, спасибо за совет

[Iryna13]

Разогреваю сильно сковороду, лью арахисовое масло и быстро обжариваю букетики капусты, получается внутри сыро, а снаружи с золотистой корочкой. Иногда добавляю соевый соус по азиятски, а иногда просто так без соуса, слегка подсолить и готово

я делаю так же,но часто еще и в кляре из яйца,а потом обваливаю или в панировочных сухарях,но чаще в крошке грецкого ореха.

[Volga]

Соус для макания сырых овощей можно сделать на основе нежирной сметаны с добавлением мелконарезанного зелёного лука, соли и белого (или чёрного) молотого перца.
BYU, Взяла на заметку салат из свежей зелени с солью, а то у меня иногда скапливается много зелени, не успеваем всё съедать. Особенно когда знакомый зеленщик мароканец на базаре мне докладывает бесплатно огромные пучки.

[Marine Saf]

Volga, я зелень мою, даю стечь воде, крошу и в морозилку. Потом в супы или в фарш добавляю.

[BYU]

Взяла на заметку салат из свежей зелени с солью,

Вот-вот! Это еще моя мама делала. Еще она также зеленый лук заготавливала (на три дня максимум). Когда я познакомилась с армянской кухней, то вспомнила ее рецепты. Еще для нашего возраста хорошо следующие салаты заготавлявать (хорошо аппетит гасят). Например, редька , натертая + морковь+ помидоры. Любые вариации.

[BYU]

Взяла на заметку салат из свежей зелени с солью,

Вот-вот! Это еще моя мама делала. Еще она также зеленый лук заготавливала (на три дня максимум). Когда я познакомилась с армянской кухней, то вспомнила ее рецепты. Еще для нашего возраста хорошо следующие салаты заготавлявать (хорошо аппетит гасят). Например, редька , натертая + морковь+ помидоры. Любые вариации.

[BYU]

Почему для меня интересна кавказская кухня, потму что она долгое время была закрыта от "запада" , не претерпела посяганий извне, сохранилась почти в первозданном виде, много зелени. Это сейчас туда стали таскать мороженных лягушек, эскарго, различные мясные консервы. Но еще осталась первозданность кухни. И она очень хороша для нашего возраста.Будем успевать ))

[Sasa]

Почему для меня интересна кавказская кухня, потму что она долгое время была закрыта от "запада" , не претерпела посяганий извне, сохранилась почти в первозданном виде, много зелени. Это сейчас туда стали таскать мороженных лягушек, эскарго, различные мясные консервы. Но еще осталась первозданность кухни. И она очень хороша для нашего возраста.Будем успевать ))

А я вот не восторгаюсь никакой кухней.
Считаю,что правильнo питайся и все будет пучком. Побольше фруктов и овощей и никакой зависимости от кухни.хотя,если была бы возможность,питалась бы исключительно китайской.Вот уж где полезная ,а еще и вкусная (для меня).

[Azzaz]

,питалась бы исключительно китайской.Вот уж где полезная ,а еще и вкусная (для меня).

если только умеете сами ее готовить или знаете надежный ресторанчик, где можно заказать приготовление, как вам нужно. А так... китайцы вместо здрасти во все блюда добавляют в обязательном порядке сахар и глютамат , и другие exhausteur de goût, которые ну совсем не полезны. У нас рядом с домом есть один хороший ресторанчик, так если я иду туда за пельмешками навынос, то муж мне передает записочку по-китайски для шефа. Иначе я потом всю ночь буду пить воду.

интересна кавказская кухня,

я тоже люблю ее. Вот хорошо, что заговорили о ней. На днях наметила себе приготовить лобио, пока еще есть кориандр свежий. Люблю его.

[Roupy]

Azzaz, Китайские блюда научится готовить не очень сложно. Сложнее ( для меня) купить из чего и с чем готовить. Тот же натуральный глюкомат. Мне или племянник из китая возит или покупаю в Антверпене в китайском квартальчике.
Мне вот японская кухня просто очень нравится. Когда у дочки гостит подружка японка, беззастенчиво напариваюсь к ним в гости. Кама, правда, только суши и прочие ролла освоила. Как - то не дается освоить основательно.

[BYU]

А я вот не восторгаюсь никакой кухней.
Считаю,что правильнo питайся и все будет пучком. Побольше фруктов и овощей и никакой зависимости от кухни.хотя,если была бы возможность,питалась бы исключительно китайской.Вот уж где полезная ,а еще и вкусная (для меня).

Ну вы же китайской восторгаетесь )Я считаю, что есть китайскую еду в Европе невозможно и вообще надо запретить на любой другой территории, кроме Китая. Здесь она просто отрава пересоленая, масло для фритюра используют неоднократно и глютамат этот ужасный. В Китае такого безобразия нет. Ее надо либо самой готовить, либо места знать.

[Sasa]

Ну вы же китайской восторгаетесь )Я считаю, что есть китайскую еду в Европе невозможно и вообще надо запретить на любой другой территории, кроме Китая. Здесь она просто отрава пересоленая, масло для фритюра используют неоднократно и глютамат этот ужасный. В Китае такого безобразия нет. Ее надо либо самой готовить, либо места знать.

Я восторгаюсь тем,что в ней минимум обработки,все суперсвежее ,много овощей итд.
А готовить ее надо самой,это совершенно несложно.

[КУЗЯ]

Муж сказал, что делает рецепт баньи кауды на глаз. Сказал, что оливкого масла в нем не много. Хотя я против него ничего не имею, в каждодневный салат пара ложечек всегда идет, оно же полезное. В средиземноморской кухне его достаточно, никто, вроде, не жалуется.
Итак, головку филетового или розового чеснока измельчить и залить парой ложек оливкового масла, медленно нагревать. Где-то 10 минут, примерно. А потом туда добавить анчоусы измельченные, и дальше помешивать. А потом, в зависимости желаемой густоты, можно добавить сливки и измельченные орехи (не обязательно).

[Small_birdie]

головку филетового или розового чеснока

У меня вопрос. Мама просит чеснока фиолетового, типа зимнего.
Я вижу в продаже только белый и розовый. Как называется фиолетовый чеснок (зимний) во Франции? Или он здесь не зимний?
Кто знает, ответьте, пожалуйста, мне актуально.

[КУЗЯ]

Small_birdie, насчет зимы не в курсе. Он просто фиолетового цвета.

[alfi]

КУЗЯ,
вы просто меня заинтриговали соусом , да , прост в приготовлении ,
в маге посмотрю на этой неделе

[Oksy75]

УЗЯ,
вы просто меня заинтриговали соусом

я тоже очень хочу попробовать, даже рецепт нашла в интернете, но раз есть уже достойный готовый то тоже надо попробовать

почему то написано в том рецепте, что я нашла, что в классический хлеб добавляют... (pain de mie)

[КУЗЯ]

Oksy75, если найдете готовый, не заморачивайтесь с приготовлением. Тот, что на моей фото, он очень вкусный. Я его сейчас в Москву постоянно передаю, они его и на хлеб мажут, и в салаты добавляют. Его хватает на неделю при самом активном поедании овощей. А с ним никакие овощи в холодильнике не залеживаются, даже не самые любимые.
Я тоже видела с хлебом рецепт, но мой муж точно не добавляет. Это скорей для загустения. Не знаю...

[Azzaz]

А я анчоусы люблю в небольших кол-вах, особенно люблю из них соус к пасте.

[Marine Saf]

Azzaz, вам проще. Есть риск что соус вам понравится.

[Бармалесик]

А я анчоусы люблю в небольших кол-вах, особенно люблю из них соус к пасте.

анчоусы в соус к пасте - это классика!
P.S. особенно которые *не в масле*, а *sotto sale*