И снова о Париже

[Elena M]

Мажордомом у Фуке был Франсуа Ватель. Все, наверное, видели фильм "Ватель" с Жераром Депардье в заглавной роли, где лучший повар Франции покончил с собой потому, что к королевскому столу вовремя не подвезли свежую рыбу. На самом деле, после ареста Фуке Ватель бежал из Франции. Помыкавшись на чужбине Ватель, снова вернулся на родину и устроился мажордомом к принцу Конде в Шантийи. В своей комнате он открыто держал портрет своего прежнего хозяина, заточенного в пьемонтском замке Пиньероль - и это в те времена, когда имя Фуке произносить вслух было немыслимо.

Кухня Вателя в Во-ле- Виконт.













Кстати, это Ватель придумал охлаждать вино на льду в подвалах перед подачей на стол, до него вино пили тёплым...