Киноа

[Ptu]

Кстати, да, у меня два вида.
Желтая - я даже чуток замачиваю, и отмываю, вода очень грязная в смысле желто-бурая, и промываю после варки. От этого зависит степерь горчинки.

А вот красная био - отмывать не нужно, вода чистейшая, горечи нет. И она не в пакетиках pré-cuit, а обычная в общем пакете.

[Mary12347]

Горечь как раз говорит о наличии сапонинов, от которых надо промывать киноа. Если у Вас вода прозрачная и горечи нет, то Вам повезло - это уже очищенная киноа

[Ptu]

Конечно, именно сапонины дают желтоватый цвет и горечь. Просто все таки основная доза их остается на удаленной шелухе, которой нет на киноа той , что в продаже, поэтому говорить о токсичности немытого киноа - все же очень большое преувеличение.

[Oksy75]

может кто рецепты салатов проверенных напишет с киноа ?

[Mary12347]

Oksy75, По-моему писала выше... я делаю салат с киноа, сладкими помидорами, сладким луком и кинзой.

А вообще, посмотите выше - обсуждали рецепты

[Ptu]

может кто рецепты салатов проверенных напишет с киноа ?

Для меня это уже не салат, я салаты только зеленые и из свежих овощей считаю салатами. Соответственно киноа участвует в гарнирах. Хоть холодные , хоть горячие. Но это вопрос когда и как есть.
Хорошо используется как основа для фарширования и запекания. Скажем тыквы или помидоров. С чем - море фантазии. От поджаренного лука с овощами , мясом, или даже кровяной колбасой до сыра и жареной грудинки.

[Oksy75]

Для меня это уже не салат

это я от лени или нехватки времени
Отвариваю сразу на несколько дней или рис, или пасту или ebly , вот теперь киноа буду
А потом вечеров в уже готовую рубаю салатик, вот и ужин

[Ptu]

Oksy75, киноа прекрасно сочетается со всеми овощами, кроме, пожалуй, картошки. Шикарное сочетания киноа/ обжареный фенхель с половинкой яблока. Или с баклажанами , луком, томатами. Да со всем.

[Танго]

это я от лени или нехватки времени
Отвариваю сразу на несколько дней или рис, или пасту или ebly , вот теперь киноа буду
А потом вечеров в уже готовую рубаю салатик, вот и ужин

Хехе... я тоже так делаю - готовлю овощи и ставлю их в холодильник, а потом ем в течение двух дней. Дольше хранить не рекомендуется.
Ну лень готовить каждый день и всё!
Многие так делают теперь, я имею ввиду молодые французские семьи.

[Azzaz]

Ptu, мы её вечером едим или лучше только днём?

[Ptu]

Azzaz, я уже писала по поводу что едим вечером. Это сильно зависит от вашей физической активности после еды. Если вы ничем не занимаетесь , посуда, диван, по хозяйству пошуршать, книжку почитать - супчик.

[Танго]

Azzaz, я уже писала по поводу что едим вечером. Это сильно зависит от вашей физической активности после еды. Если вы ничем не занимаетесь , посуда, диван, по хозяйству пошуршать, книжку почитать - супчик.

И вообще, еда после 7и вечера не рекомендуется врачами и диетологами...А это правило соблюдать очень трудно.

[tigrena]

может кто рецепты салатов проверенных напишет с киноа ?

Я табуле из киноа летом делаю, но можно не только летом - отварить киноа и добавить мелкопорезанные томат, огурец, сибулет, петрушку, изюм, очень вкусно добавить кедровые орешки, заправить лимонным соком и оливковым маслом.

[Oksy75]

tigrena, спасибо, так и собиралась сделать !

[Azzaz]

Супчики разные бывают.... В него можно и киноа набухать)

[Mary12347]

Супчики разные бывают.... В него можно и киноа набухать

не знала, что киноа калорийный продукт... буду иметь в виду

[Ptu]

Нашла вариант канигуа. Но в магазине не видела, не знаю, в чем отличие от киноа в приготовлении. Семейство одно, но только семейство, наверное...

[L69]

Только сейчас "дошли руки" до киноа. Уже и не помню когда купила, быстро готовиться. Добавляла овощи, грибы, курицу. Домашним понравилось такое разнообразие. Хочу попробовать с фенхелем по-совету Ptu.

[Alida2012]

Киноа - одна из самых полезных круп. Я делаю с ней оладьи: киноа, тертый кабачок, яйцо, соль, перец, зелень. Подавать со сметаной.

[Azzaz]

Вкусна и мука из неё. Смело добавляйте в выпечку и те же оладьи . Кабачок, яйцо , пару столовых ложек муки из киноа.

[Южный Ветер]

Мне в диете Перриконе попался рецепт.Понравился. Понятно что под свой вкус я немного отошла от рецепта.

ЭКВАДОРСКИЙ ТАБУЛЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 чашки киноа
4 стакана воды
1/4 стакана нарезанного красного лука
1/2 стакана нарезанной кинзы
1/2 стакана нарезанной свежей мяты
1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
1/3 стакана оливкового масла холодного отжима
2 столовые ложки лимонного сока
3 столовые ложки свежего сока лайма
1 авокадо, очищенный, без косточек и нарезанный кубиками
4 помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками
2 дыни пепино, очищенные, очищенные от семян и нарезанные кубиками(заменила на папаю)
Морская соль и свежемолотый черный перец

Вымойте киноа под проточной водой и выложите в кастрюлю среднего размера. Добавьте воду и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить, пока жидкость не впитается, примерно 10-15 минут.

Снять с огня; киноа будет полупрозрачной. Взбейте вилкой и переложите киноа в большую миску. Дать остыть до комнатной температуры.

В миске смешайте красный лук, кинзу, мяту, петрушку, оливковое масло, сок лимона и лайма. Добавьте авокадо, помидоры и дыню.

Добавьте смесь к киноа и аккуратно перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем.

[paulina77]

Я киноа обожаю ! Но никак не могу приучить свою семью, делала и в горячем виде как гарнир и в холодном в салат (но там, я так поняла, заправка неудачная была и лук шалот сильный вкус имел). Но не сдамся буду пробовать вариации. Покупаю био, мыть надо. Я насыпаю на дно большой миски, заливаю водой и взбиваю венчиком - вода становится мутной и на поверхности образуется серая пена. Сливаю и повторяю до прозрачной воды- в итоге ноль горечи.
Буду рада проверенным рецептам.

[Azzaz]

paulina77, я просто в дуршлаге промываю несколько минут . Тоже нет гречи